Saumon au four avec pesto de tomates

Préparation

1. Si nous voulons servir le saumon avec des pommes de terre, nous commencerons par éplucher nos pommes de terre et notre oignon. Nous hachons ces ingrédients comme s'il s'agissait d'une omelette.

2. Nous les faisons frire dans beaucoup d'huile. Une fois cela fait, nous les retirons dans une assiette recouverte de papier absorbant.

3. Nous préchauffons le four à 190º.

4. Nous mettons les quatre filets de saumon dans un plat allant au four. Nous les arrosons d'un peu de jus de citron et les assaisonnons de sel et de poivre. Nous réservons.

5. Nous mettons le persil et la gousse d'ail dans le verre. Nous programmons 3 secondes, vitesse 7.

6. A l'aide de la spatule, baissez ce qui reste sur les parois du verre et ajoutez les tomates séchées égouttées. Aussi de l'huile d'olive et du poivre. Nous programmons 3 secondes, vitesse 7. On abaisse à la spatule ce qui reste sur les murs et on reprogramme 3 secondes, vitesse 7.

7. On met une cuillerée de ce pesto sur chaque portion de saumon. On y met une ou deux tranches de citron.

8. Nous cuisons à 190º pendant quelques minutes (entre 7 et 13). Le temps dépendra de la taille des portions et de l'appréciation du saumon (bien cuit, saignant...).

9. On sert aussitôt, sur un lit de pommes de terre.