Yisti na abinci mai gina jiki shine karin abinci wanda ya samu karbuwa sosai ba kawai a tsakanin al'ummar maras cin nama ba. Abubuwan da ya mallaka, da yawan su da kuma ƙamshinta mai ɗanɗano zai sa ya zama ba makawa a cikin kayan abincin ku.
Kafin ka fara amfani da shi a girke-girkenka yana da ban sha'awa sosai san shi sosai domin ku sani, a kowane lokaci, abin da kuke sha.
Menene ainihin yisti mai gina jiki?
Don sanin menene dole ne mu fara daga Saccharomyces cerevisiae, a unicellular naman gwari microscopic wanda sunansa ke nufin "fungus sugar sugar". Wannan naman gwari yana da nau'o'i daban-daban, ciki har da yisti na masu shayarwa, yisti mai yin burodi da, ba shakka, yisti mai gina jiki.
Wannan yis ɗin an tsiro shi ne a cikin sikari da molasses na gwoza, ana yin shi da yisti, an girbe shi. Ana wankan sa sannan ayi masa tsari na pasteurization da bushewa don sanya shi aiki.
Godiya ga wannan matakin na ƙarshe, yisti mai gina jiki ya fi aminci ga cin ɗan adam. Kodayake, kamar yadda baya aikiBa za mu iya amfani da shi don yin burodi ko giya ba.
Sakamakon, bayan aiwatar da aikin sa, abinci ne wanda zamu iya samun ko dai a cikin hoda ko na zinare da filayen crunchy tare da dandana da kamshi da alamun cuku da gyada.
Kodayake abu mafi mahimmanci shine ana yaba shi sosai saboda abubuwan dake cikin sunadarin darajar ilmin halitta, da kuma bitamin, ma'adanai da zare.
Shin yisti na gina jiki daidai yake da yisti na mai giya?
Amsar a fili take babu Ba daidai ba ne yisti mai gina jiki fiye da yisti na giya, kodayake akwai kamanceceniya da yawa fiye da bambance-bambance.
Gaskiya ne cewa sunayensu koyaushe suna haifar da shakka kuma ba za mu iya magana game da ɗayan ba tare da ambaton ɗayan ba. Don haka zan fada muku wasu abubuwa game da su don haka karka rude su.
Yisti na abinci da yisti na giya yisti ne iri-iri wanzu kuma duka biyun basa aiki.
Babban bambanci na farko shine cewa an samu yisti mai gina jiki naman kaza yayin da yisti daga masarufin kayan masarufi ne wanda ake samu bayan shayarwar hatsi kamar alkama ko sha'ir.
Bambanci na biyu shine dandano ne. Ta hanyar shan yisti na abinci mai gina jiki zaku hanzarta godiya da ɗanɗanon dandano kama da cuku ko kwayoyi. Koyaya, a cikin yisti na giyar ɗanɗano mai ɗanɗano ya zama sananne. Akwai sigar da aka zazzage amma mai ɗanɗano ɗanɗano, ya fi kulawa da aiki ko aiki.
Bugu da kari, akwai wadanda ke cewa abubuwa ko sinadarai na iya zama a cikin yisti na giya bayan aikin samarwa, kamar yadda yake a yanayin sulphites (E220, E228).
Waɗanne kaddarorin yisti mai gina jiki ke da su?
Yisti na abinci mai gina jiki yana ba da mahadi irin su beta-glucan, trehalose, mannan, da glutathione waɗanda ke taimakawa ƙarfafa tsarin rigakafi.
Har ila yau yana da gagarumin matakan ma'adanai kamar baƙin ƙarfe, selenium da tutiya waɗanda ke taimakawa gyara lalacewar kwayar halitta da tsoma baki cikin ayyukan warkarwa.
Yisti na abinci mai gina jiki sananne ne saboda babbar gudummawar da yake bayarwa a ciki bitamin na rukunin B mahimmanci ga jikin mu. Yana da wadataccen ƙwayoyin cuta na thiamine, riboflavin, niacin, bitamin B6, folic acid da bitamin B12 waɗanda ke ba da kuzari, rage gajiya da daidaita tsarin namu na tsakiya shi ya sa yake da kyau a ɗauke su a lokacin damuwa.
Nasa maganin rigakafi da babban abun ciki na fiber Har ila yau, suna da tasiri mai tasiri a kan fure na ciki da narkewa, suna taimakawa wajen daidaita sukarin jini da kiyaye kuzari cikin yini.
Ba shi da kitse sosai, ba shi da alkama, ba ya kuma da wata sikarin da zai kara shi.
A ina zan sami yisti mai gina jiki?
Tabbas zuwa yanzu an ƙarfafa ku ku gwada shi kuma zakuyi mamakin inda zaku samo shi don fara jin daɗin ɗanɗano. Yi imani da shi ko a'a, wannan tambayar tana da amsoshi da yawa da sauƙi fiye da yadda suke gani.
Ba tare da wata shakka ba mafi dacewa shine Babu kayayyakin samu. saboda zai zo kai tsaye daga kan shiryayye daga mai siyarwa zuwa kicin. Zaka iya zaɓar tsakanin nau'ikan daban-daban, tsari da farashi.
Amma kuma zaku same shi a ciki kwararrun kantuna a fannin abinci mai gina jiki da abinci mai gina jiki ko kuma a likitan ganye.
Yadda ake shan yisti mai gina jiki?
Anan ya zo mafi kyawun bangare tunda koda yake naku dandano dan gishiri ne zaka iya amfani dashi a girke girke mara adadi. Kyakkyawan madadin cuku ne don haka zaka iya amfani dashi a cikin jita-jita don fara. Da sannu kaɗan za ku gano ƙwarewarta kuma za ku fara yayyafa shi a cikin miya, salati, pizzas da shinkafa.
Wata rana zaka ga cewa naka shakes da smoothies sun fi wadata da lafiya idan ka saka karamin cokali na yisti mai gina jiki. Sannan matakin dafa shi da shi zai zo kuma za ku sha mamakin shirya girke-girke masu daɗi.
Lokacin da kuka dafa tare da yisti mai gina jiki dole ku tuna cewa yana da kyau bai wuce 65ºC ba don kiyaye dukkan kaddarorin sa.
Kayan girke-girke don fara shan yisti mai gina jiki.
Yanzu kana da kwaro a ciki, ina ba da shawara da dama sauki girke-girke don haka zaku iya sanya yisti mai gina jiki cikin abincinku.
Kabewa da naman kaza: Daga cikin dukkan girke-girken da muke da su a cikin tarin kayan miya da na mayuka, na zaɓi wannan ne don ku yayyafa da yisti mai gina jiki saboda zai haskaka dukkan abubuwan da yake dandano.
Kwayar ganyayyaki: Wani girke-girke mai sauƙi da ɗanɗano wanda za'a haɗa da yisti mai gina jiki cikin abincinku. Pesto ba kawai ga masu cin ganyayyaki ba, har ma ga waɗanda ba sa haƙuri da lactose ko furotin shanu.
Aubergine da naman kaza pate: kamar sauƙin girke-girke na baya duk da cewa yafi sauƙin jin daɗi saboda kawai kuna baza shi akan burodin da kuka fi so don gano ɗanɗano.
Risotto na Vegan tare da Gero, Zucchini da Namomin kaza: Ba wai kawai yana da abinci mai gina jiki da cikakken abinci ba, ya kuma dace da kwaskwarima. Yisti mai gina jiki zai sanya wannan tasa ta zama mai ƙyalli kuma tana da daɗi da za ku manta da ainihin cuku.
Cheese Kayan Gasar Parmesan: Da yake magana akan ingantaccen cuku, ga fasalin Parmesan na abinci na musamman. Yana da irin wannan yanayin rubutu da ɗanɗano wanda zai zama da sauƙin sauya ɗaya da wani.
Raw vegan cuku: Kuma don gama jerin girke-girkenmu tare da yisti mai gina jiki, Ina ba da shawarar wannan cuku ɗin da zaku iya amfani dashi azaman abin sha ko abincin ƙoshin lafiya.
Shin zaku iya tunanin wani ra'ayi mai daɗi ko haɗuwa tare da wannan sabon kayan haɗin?
Informationarin bayani - Kabewa da naman kaza / Kwayar ganyayyaki / Aubergine da naman kaza / Risotto maras nama tare da gero, zucchini da namomin kaza / Cukuwan Cincin Parmesan / Raw vegan cuku
Source- Kayan girkin Harold McGee da Abinci