Hússal, sonkával és szalonnával töltött borjúuszony

Preparación

1. Egy tálba tesszük a darált húst, a tojást, a sót és a borsot, a fokhagymaporot és a darált petrezselymet. Jól összekeverjük.

2. Fűszerezzük az uszont belülről (ahova a töltelék kerül). Helyezünk néhány szelet szalonnát és a tetejére sonkaszeleteket. Végül hozzáadjuk a húst. A hús mennyisége a nyitott uszony nagyságától függ, így előfordulhat, hogy van még egy kis hátra (felhasználhatja például grillezett orosz steak készítéséhez). Vigyázzon, hogy ne töltse túl, vagy nyomja a széléhez, mert különben később nem tudja lezárni.

3. Óvatosan gördülünk, de erősen nyomkodjuk, hogy nagyon szoros legyen, az éleket lefelé zárjuk, és lekerekített formát adunk nekik (hogy a töltelék ne jöjjön ki). Amikor feltekerjük, a húskészletet vagy a zsineget feltesszük, nagyon jól megnyomjuk és összenyomjuk, hogy a főzési folyamat során ne nyissa ki. Meg kell jegyeznünk, hogy az élek jól záródnak.

4. Egy serpenyőben kevés olajat teszünk felmelegedni. Fűszerezzük a kereket és barnítsuk meg magas hőfokon mindkét oldalon. Hagytuk egy kicsit kihűlni.

5. Helyezzük a kört egy serpenyőbe a serpenyő levével, és jól zárjuk le, tegyük a varomába, töltsük meg az üveget 2 liter vízzel és programozzuk 60 perc, 2. sebesség, varoma hőmérséklet.

6. Amikor eltelt 30 perc, megkerüljük a kört.

7. Amikor elkészült, hagyjuk kissé felmelegedni. Kiürítjük a vizet az üvegből, és hozzáöntünk egy csepp olajat, a meghámozott és darabokra vágott sárgarépát, a hagymát negyedekre vágva, a meghámozott fokhagymát és egy csipet sót. Programozunk 20 perc, varoma hőmérséklet, 1. sebesség.

8. Várjuk, amíg a hőmérséklet kissé csökken. Kivesszük a húst a zsákból, és a zsák belsejében levő levet hozzáadjuk az üveghez. Felaprítjuk 1 perc, progresszív sebesség 5-7-10.

9. Most csak 1 napot kell várnia, amíg a hús lehűl a hűtőben. Nagyon vékony szeleteket vágunk, és a mártással ellátott tupperware-be helyezzük (opcionális). Lehet venni melegen vagy hidegen.

10. Kihasznál!