Ossobucos Milanese

Preparación

1. Az üvegbe tesszük a citromhéjat, a fokhagymagerezdeket és a petrezselyemleveleket. Őrölünk több turbóütés. Ha szükséges, a spatulával leeresztjük azt, ami a falakon maradt, és újra összetörjük. Kivesszük és lefoglaljuk.

2. Lisztesd meg az oszszobukót mindkét oldalon, majd távolítsd el a felesleges lisztet.

3. A hagymát a pohárba tesszük. Programozunk 3 másodperc, 7. sebesség. Hozzáadjuk az olajat, a vajat és az osszobukót. Programozunk 5 perc, varoma hőmérséklet, balra fordulás, kanál sebesség. Befejezve az időt, megfordítjuk az ossobucos-t, segítünk a spatulával, és visszatérünk a programozáshoz Még 2 perc ugyanolyan sebességgel és hőmérsékleten.

4. Öntsük a fehérbort. Most ütemezünk 5 perc, varoma hőmérséklet, balra fordulás, kanálsebesség, a főzőpohár behelyezése nélkül (elpárologni).

5. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a vizet és programozzuk 40 perc, 100º, balra fordulás, kanálsebesség. Ezúttal igen, bekapcsolt serleggel.

6. Ez a 40 perc után hozzáadjuk a citromot, a fokhagymát és a petrezselymet, amelyet a recept elején összetörtünk. Most ütemezünk 3 perc, 100º, balra fordulás, kanálsebesség.

7. Rizszel vagy burgonyával (sült, főtt ...) tálaljuk.