Sushi II: avokádó és garnélarák makis a tempurában

Preparación

1. Előre kell elkészítenünk, hogy ne legyen forró. Van egy kis mennyiségünk, amit akár 30 napig is eltarthatunk hűtőszekrényben, szorosan lezárt edényben.

2. Az öntet összes hozzávalóját beletesszük a pohárba és programozzuk 4 perc, 80 ° hőmérséklet, 2. sebesség. Kivesszük az üvegből, és hagyjuk kihűlni.

3. Öntsük a vizet a pohárba, és programozzuk 8 perc, varoma hőmérséklet, 1. sebesség.

4. Amíg a víz melegszik, NAGYON FONTOS, hogy megmossuk a rizst. Ez a lépés elengedhetetlen az autentikus sushi elkészítéséhez. A rizst betesszük a kosárba, és többször megmossuk a csap alatt. Hagytuk, hogy a víz átfolyjon a kosáron a rizst megmosva, amit kézzel óvatosan mozgatunk. Látni fogja, hogy a víz egyre tisztább és tisztább. Akkor kész, amikor a víz már nem fehéres.

5. Helyezzük a kosarat a pohárba a rizzsel és programozzuk 14 perc, varoma hőmérséklet, 2. sebesség. A rizst a spatulával a 14 perc alatt többször meg kell keverni.

6. A rizst egy nagy, nem fémes edénybe dobjuk, és egy fából készült spatula segítségével mozgatjuk a rizst a levegőztetés céljából (ha van ventilátora vagy kartonja, akkor lehűtjük, hogy gyorsabban lehűljön és hitelesebb legyen). Amíg mozgatjuk, kb. 4-5 evőkanál ecetes öntetet adunk a rizshez, és jól összekeverjük. Vigyázzon, ne legyen átázott, csak fényes és ragacsos legyen, az összes szem pedig jól átitatott. Óvatosan keverjük tovább, és hagyjuk pihenni.

7. A pohár mosása nélkül beletesszük a lisztet és a vizet, és beprogramozzuk 5 másodperc, 4. sebesség. Ellenőrizzük, hogy nem túl folyékony és nem túl vastag-e. Ezt a készítményt egy tálba tettük.

8. Napraforgóolajat teszünk egy serpenyőbe, és jól felmelegítjük. A garnélákat átengedjük a tempurán és megsütjük. Legfeljebb egy percünk lesz oldalanként. Egy nedvszívó papírra szedjük és tartalékoljuk.

9. Tettünk egy tál vizet magunk mellé (hogy a kezünket mossuk a maki és a maki között, a rizs annyira ragacsos, hogy csak így lehet vele dolgozni). Tettünk magunk mellé egy kis tálat, egy kis wasabi pasztával.

10. Helyezzük a sushi szőnyeget, a nori hínár tetejére. Megnedvesítjük a kezünket, és egy rizses labdát veszünk a kezünkkel. Jól szétterítjük a hínár felett, csak 3/4 részt takarunk be, hogy hengerléskor a rizs ne kerüljön ki. Az ujjával egy csík wasabi pasztát terítünk, és a tetejére helyezzük a garnélákat (ahogy a fotón látható).