Jelentkezzen be o Regisztrálj és élvezd ThermoRecetas

Kecskesajt terrine sáfránymártással

Előételek139 perc3 fő egység680 kalória
1/52/53/54/55/5 (35 szavazat)
Betöltés ...

Által Mayra Fernandez Joglar

kecskesajt-terrinek-sáfrányos szósszal-thermorecetas

Mindjárt itt a karácsony, és azóta is Thermorecetas szeretnénk felajánlani Önnek új receptek ezekre az időpontokra annyira különleges. Tehát kecskesajt terrinákkal, sáfránymártással kezdjük az évadot.

Igen, tudom, hogy a kecskesajt nagyon különös illata van, amelyet nem mindenki szeret. Bár e recept védelmében azt kell mondanom, hogy az íze enyhébb, mint az illata, mivel keveredik vele Mascarpone.

Ehhez jár még a sáfránymártás és a kombináció nagyon jó, mert a fehérbornak köszönhetően édes íze van. Ennek a mártásnak az elkészítéséhez semmilyen fehérbor nem éri meg, illatosnak kell lennie, hogy a szósz kiemelt szerepet kapjon.

Ami ezeket a sáfránymártással ellátott kecskesajtos terrinákat illeti, ezekből készültek előleg. Tehát, amikor eljön az ideje, csak le kell bontanunk, díszítenünk és szolgálnunk kell.

Még a sáfránymártás is elkészíthető előre, és amikor szükséges bemutatni, kissé felmelegszik és ennyi. Ne felejtsük el, hogy ennek a szósznak nem kell forralnia, ezért ha a mikrohullámú sütőben melegíti, akkor azzal rövid idők és jól kevergetve, hogy a textúra fellazuljon és ne süljön fel.

Kecskesajt terrine sáfránymártással

Nyomtatási recept
Recept mentése
közelKérjük jelentkezzen be

Még nem regisztrálta magát? Regisztráció

Ezeket a terrine-eket előző nap elkészíthetjük, hogy időben elkészíthessük őket.

  • Mayra Fernandez Joglar
  • Recept típusa: előételek
  • Kalóriák: 680
  • Adagok: 3 unidades
  • Felkészülési idő:
  • Főzési idő:
  • Teljes idő:

Hozzávalók

  • 6 g porított zselatin
  • 4 evőkanál (leves méretű) víz
  • 150 g mascarpone sajt
  • 30 g olívaolaj
  • 180 g friss kecskesajt
  • 25 g hámozott és sült mogyoró
  • Bors és paprika keverék (opcionális)
  • Snidling (opcionális)

A sáfránymártáshoz

  • 1 medvehagyma
  • 50 g vaj (50 g + 50 g)
  • 40 g illatos fehérbor
  • 100 g tejszín a főzéshez
  • 10 szál sáfrány

Preparación

  1. Először 4 evőkanál vizet teszünk egy tálba. Megszórjuk a zselatinport, és szivaccsal hagyjuk.

  2. Közben a mascarpone sajtot a pohárba tesszük, és felmelegítjük 1 perc, 100º, 1. sebesség.

  3. Ezután hozzáadjuk az olajat és összekeverjük 30 másodperc, 3. sebesség. A krémet a pengék felé engedjük, és másokat összekeverünk 30 másodperc, 3. sebesség.

  4. Ezután öntsük a bolyhos zselatint és keverjük hozzá 30 másodperc, 3. sebesség.

  5. Hozzáadjuk a kecskesajtot és összekeverjük 1 perc, 3. sebesség. A darabokat leeresztjük a pengékig, és ellenőrizzük, hogy a keverék olvad-e, és nincsenek-e egész sajtdarabok. Ha még marad, folytathatjuk még néhány másodpercet a 3. sebességgel.

  6. A krémet 3 részre osztjuk:

  7. Az elsőhöz hozzáadjuk az apróra vágott mogyorót, néhányat hagyunk díszítésre. Kanállal keverjük össze, és öntsük szilikon formára, vagy fóliával vagy sütőpapírral kibélelve.

  8. A másodikhoz fekete, fehér és pirospaprika keverékét adjuk. Egy kis paprikán kívül. Kanállal keverjük össze, és öntsük szilikon formára, vagy fóliával vagy sütőpapírral kibélelve.

  9. A harmadikhoz több szár mosott, szárított és apróra vágott metélőhagymát adunk. Néhány darabot dekorációra is fenntart. Kanállal keverjük össze, és öntsük szilikon formára, vagy fóliával vagy sütőpapírral kibélelve.

  10. 2 órán át hűtőben hagyjuk őket, hogy megkeményedjenek.

  11. Míg a recept többi részét megtehetjük.

  12. Először 25 gramm vajat olvasztunk fel 1 perc, 100º, kanál sebesség.

  13. Hozzáadjuk a hámozott és vágott medvehagymát. Közben megharapjuk 3 másodperc, 5. sebesség. Leengedjük a darabokat, és közben kidumáljuk 7 perc, 100º, kanálsebesség.

  14. Beleöntjük az illatos fehérbort, és programozással hagyjuk csökkenteni 3 perc, varoma hőmérséklet, kanál sebesség, főzőpohár nélkül.

  15. Ezután hozzáadjuk a tejszínt és a sáfrányt. Keverjük össze az egészet közben 3 perc, 80º, kanálsebesség. Fontos, hogy a tejszín ne forrjon fel, így a hőmérséklet nem haladhatja meg a 80 fokot.

  16. Befejezésül őröljük 1 perc, 10. sebesség. Hozzáadjuk a maradék 25 gramm vajat, és ízlés szerint fűszerezzük.

  17. A terriinák pihenője után kibontjuk, díszítjük és a sáfránymártással kísérve tálaljuk.

jegyzetek

Ezekkel a mennyiségekkel 3 db 125 g-os terrine jön ki.

Több információ - Kecskesajt és padlizsán fideuá

Forrás - Terrine a www.commoncook.fr webhelyről adaptálva és módosítva


Fedezze fel a következő recepteket: Előételek, Könnyen, Karácsony

Hagyja megjegyzését

E-mail címed nem kerül nyilvánosságra. Kötelező mezők vannak jelölve *

*

*

  1. Az adatokért felelős: Miguel Ángel Gatón
  2. Az adatok célja: A SPAM ellenőrzése, a megjegyzések kezelése.
  3. Legitimáció: Az Ön beleegyezése
  4. Az adatok közlése: Az adatokat csak jogi kötelezettség alapján továbbítjuk harmadik felekkel.
  5. Adattárolás: Az Occentus Networks (EU) által üzemeltetett adatbázis
  6. Jogok: Bármikor korlátozhatja, helyreállíthatja és törölheti adatait.