טבעות בצל

הכנה

1. מקלפים את הבצל וחותכים אותו לטבעות שאינן דקות מדי ולא עבות מדי. עדיף אם זה נעשה עם מנדולינה אבל תמיד משתמשים במגן. מכסים אותם במים ומשאירים לנוח למשך 30 דקות. לאחר שחלף הזמן, סננו אותם היטב, ייבשו אותם עם נייר מטבח והניחו לנוח 30 דקות במקרר.

2. מרסקים את הפסגות או הסופגניות על ידי תכנות זכוכית סגורה ו -4 פעימות טורבו. בדקו שהוא גרד היטב, הסירו ושמרו.

3. בלי לשטוף את הכוס, לחמם את הטוניק ל 2 דקות, 100 מעלות, מהירות 1. הוא צריך להגיע ל 100 מעלות, אם לא, לבשל עוד כמה דקות. מוציאים לכוס ושומרים.

4. שמים את הקמח, פתיתי המחית, הפפריקה והמלח. יוצקים 1/3 מהטוניק ומערבבים ל 5 שניות במהירות 5. תכנת את מהירות 3 והוסף טוניק חם דרך הפה עד לקבלת קרם סמיך. בדרך כלל אין צורך לצרוך את כל הטוניק. מוציאים את הבצק לקערה ומשאירים לנוח במקרר למשך 30 דקות.

5. לאחר תום זמן המנוחה, הוציאו את השמנת וגם את טבעות הבצל מהמקרר. מורחים אותם עם עמילן התירס ומעבירים אותם תחילה דרך הבצק הקר ואז מצפים אותם בפסגות או בסופגניות המגורדות.

6. מטגנים אותם בשמן חם עד להזהבה. אם מכינים אותו במחבת, אני ממליץ להם לטגן 3 על 3 ועם מספיק שמן כדי שהם יהיו מכוסים.

7. הכינו קערה והניחו עליה מסננת גדולה. כשטבעות הבצל זהובות, הסירו אותן בזהירות והכניסו למסננת. באופן זה עודפי השמן ייפלו לקערה והטבעות לא יספגו לחות וישאירו אותן נוקשות ופריכות.