שתי עוגות שוקולדים, לימי הולדת

הכנה

1. הדבר הראשון שנכין יהיה התערובת לכמהין. את התערובת הזו נצטרך להכין הרבה זמן מראש (לפחות 8 שעות לפני).

   שמנו בכוס את 500 גרם השמנת ואת 50 גרם הסוכר. אנו מתכנתים 6 דקות, 90 מעלות, מהירות 1.

   אנו מוסיפים את השוקולד לחתיכות ומתכנתים 30 שניות, מהירות 3.

   אנחנו מוציאים את התערובת שלנו ושומרים אותה במקרר לפחות 8 שעות (אבל אני ממליץ לכם להכין אותה יום לפני).

2. כדי להכין את הסירופ אנחנו הולכים ומייבשים היטב את הכוס. אנו מוסיפים את כל המרכיבים (סוכר ומים) ומתכנתים 11 דקות, 100 מעלות, מהירות 2. תני לו להצטנן.

3. להכנת העוגה אנו מתאימים את הפרפר על הלהבים. שמנו את הביצים והסוכר בכוס ומתכנתים 6 דקות, 37 מעלות, מהירות 4. בהמשך אנו מתכנתים 6 דקות, מהירות 4, עכשיו אין טמפרטורה.

   אנו מוסיפים את הקמח, השמרים (אופציונלי) והמלח. אנו מתכנתים 4 שניות, מהירות 3.

   אנו מסירים את הפרפר ומסיימים לשלב הכל עם המרית.

   שמנו את בצק עוגת הספוג שלנו בתבנית נשלפת בקוטר של כ -22 סנטימטרים.

   אופים בחום של 180 מעלות (תנור שחומם מראש) במשך 20 או 25 דקות, עד שנראה שהוא אפוי היטב.

4. להכנת קרם השוקולד שמנו בכוס את 100 גרם הסוכר, 100 גרם השוקולד הקצוץ ו 40 גרם הקמח. אנו מתכנתים 20 שניות, מהירות 7. 

   אנו מורידים בעזרת המרית את מה שנשאר על קירות הזכוכית. אנו מוסיפים את החלב והביצים. אנו מתכנתים 7 דקות, 90 מעלות, מהירות 4.

   שמנו את הקרם שלנו בקערה ומכסים אותו בניילון, מה שהופך את הנייר להיצמד למשטח (כך נמנע מהתייבשות הקרם).

   אנו מאחסנים תחילה בטמפרטורת החדר, וכשהוא לא כל כך חם, במקרר.

5. כעת עלינו להרכיב את קרם הכמהין שהכנו בשלב 1 (לאחר 8 השעות האלה). הכוס חייבת להיות נקייה, יבשה וקרה (אנחנו יכולים לשמור אותה במקרר לפני שמתחילים).

   שמנו את תערובת השמנת, הסוכר והשוקולד שהכנו מראש לכוס ואנו מרכיבים את הקרם מהירות 3 ו -1/2, הזמן שאנו רואים שהוא נחוץ. אתה לא צריך פרפר כי יש לנו יותר מ -500 גרם של נוזל. בעיקרון זה כמו להכין קצפת.

   אנו שומרים במקרר עד לרגע הרכבת העוגה.

6. להרכבת העוגה, האידיאל הוא שכל המרכיבים קרים.

   אנו חותכים שני חתכים אופקיים בעוגה על מנת להשיג שלוש צלחות.

   עם סיר קטן או עם כף אנו מוסיפים סירופ לרשת מתחת. שמנו עליו חלק מקרם השוקולד (זה שנשאר יהיה לחלק החיצוני של העוגה). 

   כעת אנו מניחים את דף העוגה השני, המרכזי, ומוסיפים גם מעט סירופ.

   על צלחת העוגה הזו שמנו שכבה של כמהין (עלינו להישאר מעט על פני העוגה).

   שמנו שכבה שלישית של עוגה, זו שבתמונה נראית כל כך דקה. עליו מורחים כמה כפות ריבת תפוזים. נוכל למרוח את הריבה לפני הנחת שכבת העוגה, אם היא נוחה לנו יותר.

   על פני העוגה אנו מניחים את הכמהין שנותרו לנו. מכל הצדדים נחלק את קרם השוקולד שנשאר לנו, בעזרת מרית.

   אנחנו מקשטים את העוגה בפרוסות שוקולד, טיפות שוקולד, עוגיות ... בכל מה שאנחנו הכי אוהבים.