טירופיטה, עוגת גבינה יוונית

הכנה

1. שמנו את החמאה בכוס ותכנתו 2 דקות, טמפרטורת ורומה, מהירות כף.

2. אנו מוסיפים את הקמח ואת התוכנית 3 דקות, טמפרטורת ורומה, מהירות 2.

3. מוסיפים את החלב, המלח, הפלפל ואגוז המוסקט ומתכנתים 6 דקות, 90 מעלות, מהירות 4.

4. אנו משלבים את גבינת הפטה המפוררת (אנחנו יכולים לפורר אותה ישירות בידיים כי היא מתמוססת טוב מאוד) ואנחנו מתכנתים 1.30 דקות, 90 מעלות, מהירות 2, פנייה שמאלה.

5. אנו נותנים לטמפרטורה לרדת ל 80 מעלות ונוסיף את הביצים ומערבבים 30 שניות, סיבוב שמאלה, מהירות 2 (ללא טמפרטורה). יוצקים את המילוי לקערה גדולה ומניחים לו להתחמם 30-45 דקות.

6. אנו לוקחים תבנית עגולה נשלפת וצובעים את הבסיס בשמן זית. אנו לוקחים את יריעת בצק הפילו הראשונה וצובעים את המשטח (במיוחד הפינות היבשות יותר), מניחים אותו אופקית בתבנית העגולה. פינות הסדינים צריכות להיות מחוץ לתבנית. אנו מצחצחים את הסדין הבא ומניחים אותו בתבנית בצורה אנכית (כלומר, בניגוד לקודמת). יהיו לנו גם קצוות עודפים שאנחנו נותנים לתלות מבחוץ. אנו מניחים שני סדינים אחרים באותו אופן.

7. על 4 יריעות פסטה הפילו נוסיף את מילוי גבינת הפטה ששמרנו. כעת נניח את 4 הגיליונות הנותרים באותו אופן, לסירוגין את הכיוון בו אנו מניחים את הסדינים ונותנים לקצוות לבלוט.

8. לאחר שסיימנו עם 4 הגיליונות של החלק העליון, בזהירות, אנו מקפלים את כל הפינות והקצוות שנשארנו פנימה. מברישים את כל המשטח עם יותר שמן.

9. אנו אופים 30 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.