פוסילי עם עוף וברוקולי ברוטב שמנת

היום אנו מביאים לכם את אלה פוזילי עם עוף וברוקולי ברוטב שמנתמנת פסטה מהירה שהיא טעימה לחלוטין! כפי שאתה יכול לראות מהכותרת, אנחנו לא הולכים להשתמש במרכיבים רבים, אז אני כבר אומר לך שהמפתח למנה הוא, מצד אחד, משרים את העוף היטב כך שהוא מתמלא בטעם ומצד שני בהכנת א רוטב שמנת וגבינת פרמזן שמנת מאוד בזכות מי הבישול של הפסטה.

ניצלתי את העובדה שיש לי קצת שאריות ברוקולי שבישלנו לפני כמה ימים, כך שתוכלו לנצל אותו בכדי להשתמש בירקות שיש לכם במקרר להוציא (כרובית, שעועית ירוקה, אפונה, גזר ... ). אם אין לך ירקות פנויים, אני אוהב את זה ברוקולי או עם אפונה. אז עלינו לבשל אותו לפני שנשתמש בו במתכון שלנו. לדוגמא, אם תבחר ברוקולי אתה יכול לאדות אותו בוורומה או לקנות ישירות את השקיות שכבר מגיעות עם פרחי הברוקולי והם מכניסים למיקרוגל למשך 5 דקות (הם ממש סופר פרקטיים בשבילי, וזה היה כאלה שהשתמשתי בהם למתכון זה).

איך נוכל להוסיף עוד טעם לעוף?

האמת היא שעוף הוא קצת בשר תפל, אז בשביל המנה הזו אנחנו הולכים לתת לו טאץ 'קצת אחר. כשיש לנו את רצועות העוף מוכנות (אם נוכל לעשות את זה כמה שעות מראש, נהדר. אם לא, כרגע זה גם בסדר) נחתים אותן עם מלח שום ו תבליני פסטה (או ספגטי). את שניהם תמצאו בכל סופרמרקט והם יתנו טעם טעים לעוף, שיהיה טעים ובעל ניואנסים שונים של אורגנו, עגבנייה מיובשת, פלפל, שום ...

לפעמים אנחנו מפחדים להשתמש בתבלינים (שם אני כולל עשבי תיבול ארומטיים) מכיוון שאנחנו מקשרים אותם לחריפות, אבל זה לא קשור לזה. יש תבלינים חמים ואחרים לא. אך כולם חיוניים בכדי להעצים את טעמם של האוכל ולתת כמה ניואנסים לתוכניות שלנו שיהפכו אותם למנות ייחודיות ומיוחדות. יש כל כך הרבה, כל כך הרבה, כל כך הרבה תבלינים בעולם שתמיד תמצאו את זה שמתאים לטעמכם. ואל תפחדו מהכמויות, אני אוהבת להשתמש בתבלינים בנדיבות, כך שהם נותנים טעם אמיתי (היזהרו אם הם עוקצים הרבה, היזהרו חחח זה יכול להרוס לכם את המנה). אבל יש תבלינים בסיסיים שממש לא אמורים להיות חסרים בשום מטבח. אני משאיר לך את זה מאמר לדעת 5 תבלינים שכן או כן אתם חייבים להיות.

איך נוכל להפוך את הרוטב לקרם סופר?

עבור רטבי פסטה יש טריק שלא ניתן לטעות וזהו שמרו מעט ממי הבישול (לאחר שבישלנו את הפסטה), והיא תהיה מלאה בעמילן של הפסטה עצמה. ברגע שיש לנו את הפסטה מעורבבת עם הרוטב במחבת, אנו ממשיכים לתת לה חום ונוסיף 2 או 3 כפות ממי הבישול ואנחנו מערבבים לאט. תוכלו לראות איך הרוטב הופך מיד לקרם ועסיסי. תן לזה הזדמנות!

בנוסף, במנה מסוג זה שהפסטה מלווה ברוטב אני אוהבת לקחת את הפסטה ישירות מהסיר בעזרת כף מחוררת או מלקחיים שמשחררים מעט מים, ושופכת אותה ישירות על הרוטב בתוך מחבת. כלומר, אני לא מנקז אותו תחילה במסננת גדולה ואז מכניס אותו לסיר. לא, זה עובר ישירות מהסיר למחבת, ולכן הוא גם עסיסי יותר.

פוסילי עם עוף וברוקולי ברוטב שמנת

הדפס מתכון

שמור מתכון

סְגוֹר

אנא התחבר לסימניה

בבקשה התחבר

אין לך חשבון עדיין? הירשם

מנה קלה, מהירה וטעימה: פוסיילי עם עוף וברוקולי ברוטב שמנת.

• איירין ארקאס

• מִטְבָּח: איטלקית
• סוג מתכון: פסטה
• קלוריות: 450
• מנות: 4

• זמן בישול: 30 מ"ר
• זמן כולל: 30 מ"ר

מצרכים

• 350 גר 'fusili (אפשר להחליף אותו לעוד פסטה קצרה שאוהבים)
• 50 גרם שמן זית
• 100-150 גרם ברוקולי מבושל בפרחים
• 250 גרם חזה עוף ברצועות
• 500 גרם שמנת לבישול
• 150 גרם גבינת פרמזן
• 1/2 כפית מלח שום
• 2 כפיות תבליני פסטה (או ספגטי)
• קורט אגוז מוסקט
• קורט פלפל

הכנה

1. ראשית אנו הולכים לכבוש את העוף. אם יש לנו זמן ואנחנו רוצים לעשות את זה כמה שעות לפני כן, מושלם. אם לא, כרגע. מכניסים את רצועות העוף לקערה עמוקה ומוסיפים טפטוף שמן זית, תבליני פסטה ומלח שום. אנחנו מערבבים היטב ונותנים לזה לנוח.

2. שמנו את גבינת הפרמזן בחלקים גדולים בכוס ומגרדים 10 שניות, מהירות 10. אנו נסוגים ומילואים.

3. בסיר גדול שמנו הרבה מים עם כפית מלח וכשהוא רותח אנו מבשלים את הפסטה במשך הדקות המצוינות על האריזה כך שהיא תישאר אל דנטה.

4. בזמן שאנחנו מבשלים את הפסטה שמנו את 50 גרם שמן הזית בכוס ומחממים דקה אחת, טמפרטורה 1 מעלות, מהירות כפית. 

   אנו מניחים את הפרפר על הלהבים ומוסיפים את רצועות העוף משני צידי הלהבים ומתכנתים 8 דקות, טמפרטורה 120 מעלות, מהירות 1, פנייה שמאלה. 

5. מוסיפים לכוס את השמנת, את הברוקולי, קורט מלח ואת אגוז המוסקט. אנחנו מתכנתים 3 דקות, טמפרטורה 100 מעלות, מהירות 1, פנייה שמאלה. 

6. מוסיפים את הפוסילי ישירות מהסיר לכוס בעזרת כף מחוררת או מסננת. אנו שומרים את מרק הבישול. אנו מוסיפים גם את גבינת הפרמזן לכוס (אנו שומרים לעצמנו מעט לקישוט הכלים).

7. אנחנו מתכנתים 5 דקות, טמפרטורה 100 מעלות, מהירות 1, פנייה שמאלה. באמצע הבישול אנו מוסיפים 3 כפות מרק מבישול הפסטה.

8. מגישים בפלטה גדולה או בצלחות אישיות ומקשטים במעט יותר מגבינת הפרמזן המגוררת.