קציצות טורקיה ושזיפים מיובשים

הכנה

1. חתכנו את חזה ההוד לריבועים בגודל דומה והכנסנו למקפיא למשך כ- 30 דקות.

2. בינתיים אנו קוצצים כל שזיף ל -4 או 5 חתיכות, שמים אותם בקערה, מוסיפים את הרום או הקוניאק ונותנים לו לנוח.

3. במקביל אנו מקלפים וקוצצים את הבצלים. אנחנו נושכים תכנות 5 שניות, מהירות 5. אנו מורידים את החלקים לכיוון הלהבים ומוסיפים את השמן. אנחנו צופים במהלך 15 דקות, 100 מעלות, מהירות 1.

4. לאחר שהוא מוכן, אנו מוציאים את הבצל ובלי לשטוף את הכוס שמנו את חלקי ההודו הקפואים למחצה. אנחנו נושכים אותם במהלך 10 שניות במהירות 7. אנו מורידים את החלקים לכיוון הלהבים, מוסיפים 1/3 מהבצל העלום, השזיפים המרוקנים (שומרים את הנוזל לרוטב) ומתבלים. אנחנו מערבבים 7 שניות במהירות 7. בסוף הזמן אנו מוציאים את הפסטה ויוצרים כדורים בגודל הרצוי. במקרה זה הכנתי אותם בערך 20 גרם כל אחד.

5. לאחר שנוצרו קציצות הבשר, הם מטוגנים בשפע שמן חם. הם לא צריכים להיות בסביבה הרבה זמן, להסיר אותם כשהם שחומים על כל המשטחים. כשכל קציצות הבשר המטוגנות מוכנסות לסלסלה.

6. מבלי לשטוף את הכוס, החזירו את שארית הבצל לכוס. מחממים אותו ל 2 דקות, 100 מעלות, מהירות 1. מוסיפים את המשקאות החריפים כדי להשרות את השזיפים ולתכנת 3 דקות, טמפרטורת Varoma, מהירות 2, ללא כוס.

7. מוסיפים את מרק הירקות החם, מכניסים את הסלסלה בתוך הכוס ומתכנתים 10 דקות, טמפרטורת Varoma, מהירות 2, עם הכוס.

8. אנחנו מערבבים את עמילן התירס עם המים עד שאין גושים, כשנגמר הזמן מסירים את הסלסלה ומוסיפים אותה לרוטב. החזרנו את הסל ותכנתו 5 דקות, 100 מעלות, מהירות 2.

9. כאשר הזמן חלף, אנו מסירים את הסל. ואם נרצה, נוכל למעוך את הרוטב על ידי תכנות 30 שניות, מהירות 8. הגישו את כדורי הבשר עם הרוטב בליווי קישוט שיכול להיות אורז, חיטה רכה, פירה או פסטה כמו בתמונה.