קרוסטאטת שוקולד, לימון ופירות טריים

הכנה

1. אנחנו מתחילים בהכנת הבצק.

2. הכנסנו את הקמח, הקקאו, הסוכר והחמאה לכוס. מוסיפים את הביצים והשמרים. אנחנו מערבבים הכל במהלך 15 או 20 שניות במהירות 4 1/2.

3. אנחנו מסירים את הבצק, מרכיבים אותו בידיים, דוחסים אותו ועוטפים אותו בניילון שקוף. נתנו לו לנוח במקרר כ -20 דקות.

4. אנו משמנים ומקמחים תבנית שחרור בקוטר 24 או 26 ס"מ (שלי היא 26). אנו מורחים את הבצק בין שני גיליונות נייר שומן בעזרת מערוך ומרפדים בו את התבנית, כולל הקצוות. אנחנו דוקרים את הבצק במזלג. אם אתה לא רוצה לסבך את עצמך עם הניירות והמערוך, אתה יכול גם לקחת חלקים מהבצק ולהניח אותם בתבנית ולמעוך אותו בידיים. זכרו שעלינו לכסות גם את שולי התבנית (זה יהיה כמו להכין תבנית או צלחת עם הבצק).

5. אנו מכסים את המשטח בנייר אפייה ושמים שעועית יבשה או חומוס על נייר זה לבישול לבן. אופים ב 180 מעלות למשך כ 20 דקות.

6. עכשיו אנחנו מכינים את השמנת. שמנו את קליפת הלימון (רק החלק הצהוב) ו -20 גרם סוכר בכוס הנקייה והיבשה. גרסנו 20 שניות, מהירות 10. מוסיפים את יתרת הסוכר (80 גרם), את החמאה והחלמונים. אנחנו מתכנתים 2 דקות, מהירות 4. הוסף את המיץ של 2 הלימונים (כ 100 גרם) ותכנת 10 דקות, 90 מעלות, מהירות 4. אנחנו מוציאים ונותנים לו להתקרר בקערה, בטמפרטורת החדר ואז במקרר.

7. כשהקרם יתקרר תראו שהוא לא קומפקטי מדי, הוא נוזלי למדי מכיוון שלא הוספנו שום מעבה, רק חמאה וביצים. אבל זה עקבי מספיק כדי לכסות את פני הקרוסטטה.

8. לאחר שהתקררו שני התכשירים, יש להבריש את הבסיס במעט לימונצ'לו (מעט, כך שיישאר מיכל נוקשה), עם משקאות חריפים אחרים או עם מעט מיץ תפוזים אם אינכם רוצים שיכיל אלכוהול. ואז אנו מצחצחים מעט את פני השטח במעט שוקולד מומס על מנת להפוך אותו למים. שמנו את המקרר שוב כך שהשוקולד יתמצק.

9. אנו מניחים את הקרם על פני השטח ומחזירים אותו למקרר.

10. רגע לפני ההגשה, אנחנו קוצצים את הפירות שלנו ומניחים אותם כמו שאנחנו הכי אוהבים על קרם הלימון. פשוט קישטנו עם עלי הנענע.