רולדת טורקיה ממולאת בפירות ובשר חזיר

הכנה

1. פרסנו פיסת ניילון נצמד גדולה על שולחן העבודה. אנו מניחים את פרוסות הבייקון מסורסות מעט או רכובות. שמנו מעל את חזה ההודו, אנחנו פותחים אותו ובעזרת פטיש בשר או גליל עוגיות מכים אותו ומשטחים אותו כמה שאנחנו יכולים.

2. שמנו מעל התזה של קוניאק, ברנדי או אמרטו שנמרח בעזרת מברשת בישול. מתבלים במלח ופלפל תוך התחשבות שהחזיר יוסיף גם מעט מלח.

3. שמנו את התפוח הקלוף בכוס, ללא זרעים או ליבה וקצצנו. אנו מוסיפים כמה טיפות מיץ לימון וקוצצים אותו ל 3 שניות, מהירות 4. מוציאים ומחלקים היטב כך שהוא מופץ על פני כל שטח חזה ההודו.

4. מבלי לשטוף את הכוס מוסיפים את המשמשים המיובשים ואת השזיפים המגולענים. אנו מוסיפים גם את חזיר הסראנו וקוצצים במהלך 5 שניות, מהירות 6. אנו מסירים ומורחים תערובת זו על פני השד.

5. מבלי לשטוף את הכוס, אנו ממלאים אותה עם ליטר מים ומחממים אותה ל 10 דקות, 100 מעלות, מהירות 1.

6. בינתיים, אנו יוצרים בזהירות גליל החל מאחד הצדדים הארוכים ביותר. כאשר אנו מעצבים אותו, נלחץ גם כך שיישאר קומפקטי.

7. אנו מגלגלים אותו היטב בכמה שכבות של סרט וננצל אותו להמשך דחיסת הגליל. נסגור אותו כאילו היה ממתק עם קשר בכל קצה.

8. אנו מניחים את הגליל בוורומה ונסגור אותה ונוודא שהמכסה ממוקם היטב.

9. כשהמים כבר חמים, אנחנו שמים את הוורומה במצבה ובתכנית 30 דקות, טמפרטורת ורומה, מהירות 2.

10. לאחר זמן, אנו מסירים את הוורומה ופותחים אותו לצד הנגדי אלינו. אנו הופכים את הגליל וסוגרים שוב את הוורומה. אנו בודקים שיש מים בכוס, מחזירים את הוורומה למצבם ומתכנתים אחרים 30 דקות, טמפרטורת ורומה, מהירות 2.

11. לאחר השלמת הבישול, אנו מסירים את הוורומה ונותנים לו להתקרר. כאשר הוא הגיע לטמפרטורת החדר ניתן לאחסן אותו במקרר.

12. בזמן חיתוכו אנו מסירים את כל שכבות הסרט השקוף ובסכין חדה חותכים אותו בזהירות כך שיהיו לנו פרוסות מושלמות.

13. בהגשה אנו מניחים את הפרוסות על הצלחות ומגישים עם רוטב תפוחים ומחית תפוחי אדמה שמנת.