ಕಾಡ್ ಲಿವರ್ನೆಸಾ

ತಯಾರಿ

1. ನಾವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಾಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ (ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು), ನೀರನ್ನು 6 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ (ಸರಿಸುಮಾರು ಪ್ರತಿ 8 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ).

2. ಕಾಡ್ ನಿರ್ಜನವಾದ ನಂತರ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

3. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

4. ನಾವು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೊರಟಿದ್ದೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕಾಲು. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ 2 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು, ವೇಗ 4. ನಾವು ಅವರನ್ನು ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕಾಯ್ದಿರಿಸುತ್ತೇವೆ.

5. ಗಾಜಿನ ತೊಳೆಯದೆ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ 6 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು, ವೇಗ 5. ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿರುವುದನ್ನು ನಾವು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, 70 ಗ್ರಾಂ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷ, 100º, ವೇಗ 1.

6. ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಬುಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ (ಬೀಕರ್ ಇಲ್ಲದೆ) ನಾವು ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ 20 ನಿಮಿಷ 90º, ಚಮಚ ವೇಗ, ಎಡ ತಿರುವು.

7. ನಮ್ಮ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ನಿರ್ಜನ ಮತ್ತು ಬರಿದಾದ ಕಾಡ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡಿಗೆ ಕಾಗದದಿಂದ ಒಣಗಿಸಬಹುದು). ನಾವು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ) ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ, ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರು ಮತ್ತು 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಿ.

8. ಸಾಸ್ ಮುಗಿದ ನಂತರ ನಾವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

9. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನಾವು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಹಿಂದೆ 20º ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನಿಸದಿದ್ದರೆ (ಈ ದಿನಾಂಕಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ) ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಗಿಸಬಹುದು, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.