ಕಿಬ್ಬೆಹ್, ಲೆಬನಾನಿನ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು

ತಯಾರಿ

1. ನಾವು ಬಲ್ಗರ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯೋಣ. ನಾವು ಬರಿದಾಗುತ್ತೇವೆ.

2. ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ 5 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು, ವೇಗ 5. ನಾವು ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

3. ಈಗ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ 5 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು, ವೇಗ 8. ನಾವು ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚುವವರೆಗೆ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ.

4. ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಜೊತೆಗೆ ನಾವು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು, ವೇಗ 4 ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು.

5. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

6. ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳು ಅಥವಾ ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಗಾಜು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ವೇಗ 8. ನಾವು ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

7. ನಾವು ಗಾಜನ್ನು ತೊಳೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಮಾಡಿ 5 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು, ವೇಗ 5.

8. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳು, ವರೋಮಾ ತಾಪಮಾನ, ವೇಗ 1.

9. ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಗ್ರಾಂನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳು, ವರೋಮಾ ತಾಪಮಾನ, ವೇಗ 1. ನಾವು ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

10. ನಾವು ಮೊದಲು ಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು (ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ) ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಅದನ್ನು ಕ್ರೋಕೆಟ್‌ನಂತೆ ಮುಚ್ಚಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕೊಕ್ಕಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ (ನಮ್ಮ ಕ್ರೋಕೆಟ್‌ಗಳಂತೆ ದುಂಡಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ).

11. ಎಲ್ಲಾ ಕಿಬ್ಬೆಹ್ ರಚನೆಯಾದಾಗ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ: ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಸುರಿದು 20º ನಲ್ಲಿ 180 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.