ಇಂದು ನಾವು ರುಚಿಕರವಾದ ಗ್ರೀಕ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಿದ್ದೇವೆ ಟೈರೋಪೈಟ್, ಫಿಲೋ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚಮೆಲ್ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಫೆಟಾ ಗಿಣ್ಣು.
ಫಿಲೋ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿದ್ದರೂ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ (ದೀರ್ಘ ವಿವರಣೆಯಿಂದ ಭಯಪಡಬೇಡಿ). ಫಿಲೋ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವುದು ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮಾಡುವ ಭಾಗ ಮಾತ್ರ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಇಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ಥರ್ಮೋಮಿಕ್ಸ್ ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಫಿಲೋ ಪಾಸ್ಟಾ ಎರಡನ್ನೂ ಈಗ ಯಾವುದೇ ಸೂಪರ್‌ ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.
ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಇದು ಒಂದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾಗಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವಿಭಜಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಮೂಲಕ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮುಂಗಡ.
ಟೈರೋಪಿಟಾ ಅಥವಾ ಗ್ರೀಕ್ ಚೀಸ್ ಕೇಕ್, ಇದನ್ನು ಫಿಲೋ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚಮೆಲ್ ಮತ್ತು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ನೇಹಿತರು ಅಥವಾ ಭೋಜನದೊಂದಿಗೆ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಐರೀನ್ ಅರ್ಕಾಸ್
ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಕಾರ: ಆರಂಭಿಕರು
ಸೇವೆಗಳು: 6-8
ತಯಾರಿ ಸಮಯ:
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ:
ಒಟ್ಟು ಸಮಯ:
ಪದಾರ್ಥಗಳು
500 ಗ್ರಾಂ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್
8 ಫಿಲೋ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಗಳು
50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್
50 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
500 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು (ಸಂಪೂರ್ಣ, ಅರೆ ಅಥವಾ ಕೆನೆರಹಿತವಾಗಿರಬಹುದು)
2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
ಮೆಣಸು
ಸಾಲ್
ಜಾಯಿಕಾಯಿ
ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮಾಡಲು 100 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ 2 ನಿಮಿಷಗಳು, ವರೋಮಾ ತಾಪಮಾನ, ಚಮಚ ವೇಗ.
ನಾವು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳು, ವರೋಮಾ ತಾಪಮಾನ, ವೇಗ 2.
ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಮಾಡಿ 6 ನಿಮಿಷ, 90º, ವೇಗ 4.
ನಾವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ (ನಾವು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕುಸಿಯಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ನಾವು ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ 1.30 ನಿಮಿಷಗಳು, 90º, ವೇಗ 2, ಎಡ ತಿರುವು.
ನಾವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 80º ಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬೆರೆಸಿ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು, ಎಡ ತಿರುವು, ವೇಗ 2 (ತಾಪಮಾನವಿಲ್ಲ). ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 30-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ನಾವು ತೆಗೆಯಬಹುದಾದ ದುಂಡಗಿನ ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿತ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಫಿಲೋ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೊದಲ ಹಾಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೂಲೆಗಳು ಒಣಗಿದವು) ಚಿತ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ದುಂಡಾದ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಹಾಳೆಗಳ ಮೂಲೆಗಳು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಹೊರಗೆ ಇರಬಾರದು. ನಾವು ಮುಂದಿನ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ (ಅಂದರೆ, ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ). ನಾವು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಇತರ ಎರಡು ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ಫಿಲೋ ಪಾಸ್ಟಾದ ಈ 4 ಹಾಳೆಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಉಳಿದ 4 ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಇಡುವ ದಿಕ್ಕನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹೊರಕ್ಕೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಮೇಲಿನ ಭಾಗದ 4 ಹಾಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ನಾವು ಒಳಕ್ಕೆ ಬಿಟ್ಟ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮಡಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಇಡೀ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
ನಾವು 30º ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 180 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು
ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಇಡಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅವು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಗಳಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಕ್ಕುಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಅನಿಯಮಿತ ಪದರಗಳು ಇದ್ದಲ್ಲಿ ನೀವು ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಪಾಸ್ಟಾದ ಟ್ರಿಕ್ ಹಾಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸುವುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಇದು ತುಂಬಾ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿದೆ.[br][br]ಅಚ್ಚು ದುಂಡಗಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಹಾಳೆಗಳು ಆಯತಾಕಾರದದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾವು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಂಚುಗಳು. ಅಚ್ಚಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸುತ್ತಳತೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಅಂಚುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಲೆಗಳು ಇರುವಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೂವಿನಂತೆ ಕಾಣಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನಾವು 8 ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಗಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಳಮುಖವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳು ಅವುಗಳ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಹಾಯ್ ಐರೀನ್, ನಾನು ನಿನ್ನೆ ರಾತ್ರಿ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ತುಂಬಾ "ಚೀವಿ" ಆಗಿದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಒವನ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಇನ್ನೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ 🙁
ಹಲೋ ಮಿರೆಲ್ಲೆ, ಎಷ್ಟು ವಿಚಿತ್ರ ... ಒಳಭಾಗವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದಂತೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳು ಸಹ ಅಗಿಯುತ್ತವೆ? ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ? ನನ್ನನ್ನು ಕ್ಷಮಿಸು! ಏನಾಗಬಹುದೆಂಬುದರ ಕೀಲಿಯನ್ನು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ ನೋಡೋಣ ...
ಲೋಡ್ ಆಗುತ್ತಿದೆ ...
ಓಹ್! ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ. ಈ ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ!
ಹಾಯ್ ಐರೀನ್, ನಾನು ನಿನ್ನೆ ರಾತ್ರಿ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ತುಂಬಾ "ಚೀವಿ" ಆಗಿದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಒವನ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಇನ್ನೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ 🙁
ಹಲೋ ಮಿರೆಲ್ಲೆ, ಎಷ್ಟು ವಿಚಿತ್ರ ... ಒಳಭಾಗವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದಂತೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳು ಸಹ ಅಗಿಯುತ್ತವೆ? ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ? ನನ್ನನ್ನು ಕ್ಷಮಿಸು! ಏನಾಗಬಹುದೆಂಬುದರ ಕೀಲಿಯನ್ನು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ ನೋಡೋಣ ...