ಸೀಗಡಿಗಳು, ಕರಿ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಪುದೀನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಸೂರ (ಡಾಬಿಜ್ ಮುನೊಜ್ ಶೈಲಿ)

ತಯಾರಿ

1. ನಾವು ಸೀಗಡಿಗಳಿಂದ ತಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಕಾಯ್ದಿರಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಹಾಕಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ 5 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು, ವೇಗ 4. ನಾವು ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಾಯ್ದಿರಿಸುತ್ತೇವೆ.

3. ಗಾಜಿನ ತೊಳೆಯದೆ, ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ 50 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳು, ತಾಪಮಾನ 120º, ಚಮಚ ವೇಗ. 

   ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನ ಬ್ಲೇಡ್ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ ತಲೆಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಡೆದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳು, ತಾಪಮಾನ 120º, ಚಮಚ ವೇಗ, ಎಡ ತಿರುವು. 4 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು 30 ಗ್ರಾಂ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಗೋಬ್ಲೆಟ್ ತೆಗೆದ ಸಮಯ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ.

4. ಮಸೂರ, ಸಾರು, ಶುಂಠಿ, ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಗಾಜಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ 45 ನಿಮಿಷಗಳು, ತಾಪಮಾನ 100º, ಚಮಚ ವೇಗ, ಎಡ ತಿರುವು. ಈಗಾಗಲೇ ಮೊದಲ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡಿದ ಮೊದಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

5. ಗಾಜಿನಿಂದ ಸೀಗಡಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ರಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಿಸುವುದರಿಂದ ಅದು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ (ನೀವೇ ಸುಡದಂತೆ ಗಾಜಿನ ಹೊರಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನೀವು ಬಿಡಬಹುದು). ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

6. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು 30 ಗ್ರಾಂ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು (2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ) ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ನಮ್ಮನ್ನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

   ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಟ್ಟ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ 70 ಗ್ರಾಂ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. 1/2 ನಿಂಬೆಯ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ.

7. ನಾವು ನಮ್ಮ ಮಸೂರವನ್ನು ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳು, ತಾಪಮಾನ 100º, ಎಡಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ, ಬೀಕರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಮಚ ವೇಗ.

   ಈ 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮಸೂರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾವು ಪ್ಯಾನ್, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಐಚ್ al ಿಕ) ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಪುದೀನನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾರ್ ಮೂಲಕ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

8. ಈಗಾಗಲೇ ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ, ಚೌಕವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಮಾಡಲು ನಾವು 5 ನಿಮಿಷ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ ತಾಪಮಾನ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು, ಚಮಚ ವೇಗ, ಎಡ ತಿರುವು.

   ಈಗ ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ಗೋಬ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡೋಣ ಯಂತ್ರವು 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸೀಗಡಿಗಳು ಸ್ಟ್ಯೂನಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ.