Been van speenlam in twee koks

Welnu, we zijn al ondergedompeld in de kerstperiode. Thermorecetas, dus vandaag gaan we met een klassieker: gebraden lam​ Persoonlijk ben ik dol op dit recept, omdat het niet alleen goedkoop is (als je het nu rond deze tijd koopt), het heel gemakkelijk en schoon is om te maken.

We zouden gewoon een goede metgezel voor hem moeten zoeken. In mijn geval heb ik het vergezeld van gebakken aardappelen, met groene paprika, ui en gebakken knoflook. Maar ik zou ook op hol slaan met een zelfgemaakte aardappelpuree en kaas. Met dit lam hebben we een zeer compleet hoofdgerecht. En als suggestie voor een starter / starter: a pompoensoep met garnaleneen zeevruchten spatten of zoiets Zalm Canapes ze kunnen luxueus zijn.

Ik verzeker je dat het een recept is dat de moeite waard is om te maken vanwege het uitstekende resultaat dat het geeft: we hebben een zeer sappige lamsbout van binnen, met veel smaak en goed geroosterd van buiten. Zo scheelt het ons om de oven meer dan 1 uur aan te laten staan ​​om wat pootjes te braden.

Zoals je weet, kan dit recept ook worden bereid met varken, als je er meer van houdt.

Been van speenlam in twee koks

Recept afdrukken

Recept opslaan

Sluiten

Log in om een ​​bladwijzer te maken

Log alstublieft in

Nog geen account? Registreren

Sappige en knapperige zuiglambenpoten, geroosterd in de varoma en in de oven. Ideaal als hoofdgerecht deze kerst.

• Irene Arcas

• keuken: Spaans
• Recept type: vlees
• Calorieën: 350
• Porties: 4

• Kooktijd: 1:20 uur
• Totale tijd: 1:20 uur

Ingrediënten

• 2 lamsboutjes
• 2.000 g water
• 2 takjes verse rozemarijn
• 4 teentjes knoflook
• 70 g extra vierge olijfolie
• 2 eetlepels gedroogde Provençaalse kruiden (we kunnen toevoegen wat we hebben: tijm, marjolein, rozemarijn, oregano, peterselie ...)
• 50 g appelciderazijn
• 100 g witte wijn
• ½ theelepel peper
• 2 Knorr bouillonbouillon

Voorbereiding

1. We stoppen de benen in een braadzak.

2. We doen alle marinade-ingrediënten in het glas. 5 seconden, snelheid 5 en we stoppen het in de tas. We sluiten de zak heel goed en roeren en mengen zodat de poot wordt geïmpregneerd met de ingrediënten van de marinade.

3. We plaatsen de zak in de Varoma-container. We doen 2000 g water in het glas (het is niet nodig om het te wassen). We plaatsen de Varoma-container in zijn positie en programma 40 minuten, Varoma-temperatuur, snelheid 2.

4. Als de geprogrammeerde tijd voorbij is, openen we het deksel van de Varoma-container naar de tegenovergestelde kant van ons, om te voorkomen dat we ons verbranden met de stoom, en draaien we de zak met het lam om. We controleren of het glas nog minstens 1 liter water bevat (zo niet, dan voegen we meer toe). We programmeren opnieuw 40 minuten, Varoma-temperatuur, snelheid 2.

5. We zetten de ovengrill aan. We halen de poten uit de zak en met al hun sap plaatsen we ze in een vuurvaste schaal en bakken ze tot ze goudbruin zijn. 6 minuten aan elke kant ongeveer.

Biljetten

Ik raad u aan om de lamsbouten nu te kopen, aangezien naarmate de kerstperiode nadert de prijs zal stijgen. Wat ik doe is ze koken vlak voor de ovenstap. Dat wil zeggen, ik heb ze aan elke kant 40 minuten in de tas. Als de tijd om is, laat ik de gesloten zak afkoelen. Ik bewaar het in de vriezer en heb het klaar voor Kerstmis.[br][br]Ik zet het 48 uur voordat we het gaan eten in de koelkast zodat het goed ontdooit en dan haal ik ze uit de zak, doe ze in een bakblik en ik bak ze 10 minuten aan elke kant (totaal 20 min) op 200ºC met de grill zodat ze aan de buitenkant mooi bruin worden en aan de binnenkant opwarmen. Als de saus te droog of te dik is, kun je eventueel een half glas water toevoegen.

TM21-equivalenties