De cake van de gekonfijte fruitpruim

Voorbereiding

1. We snijden het gekonfijte fruit in kleine maar geen minuscule stukjes. We doen ze in een kom en voegen de rum of cognac toe. We laten een paar uur marineren, hoewel het beter is om ze een nacht te laten staan.

2. We verwarmen de oven voor op 170º met hitte op en neer. We smeren een mal in en reserveren hem.

3. We laten het geweekte gekonfijte fruit goed uitlekken en bewaren ook de vloeistof.

4. We doen de bloem en gist in het glas. We programmeren 10 seconden, snelheid 5 om beide ingrediënten te mengen en goed te luchten. We verwijderen en reserveren in een kom.

5. We doen de suiker in het glas en verpulveren deze tijdens 30 seconden, snelheid 10. Aan het einde van de tijd trekken we ons terug en reserveren we.

6. We zetten de vlinder en de boter in middelgrote stukjes gesneden. We sloegen tijdens 2 minuten, snelheid 3. Gedurende deze tijd zullen we de machine verschillende keren stoppen om de boter te laten zakken.

7. Dan programmeren we 1 minuut, snelheid 2 en we voegen de poedersuiker toe via de pot. Aan het einde van de tijd zal het mengsel zacht, schuimig en met voldoende volume zijn geweest.

8. We programmeren 2 minuten, snelheid 2 en we voegen de eieren een voor een toe via de mond. Het is belangrijk om een ​​paar seconden te kloppen, zodat het goed wordt opgenomen voordat u de volgende toevoegt.

9. Dan plannen we opnieuw 2 minuten, snelheid 2 en we voegen het bloemmengsel door het mondstuk toe zodat het in de regen valt. Het zal dus beetje bij beetje worden opgenomen.

10. Daarna voegen we de vanillepasta en de likeur toe om de vruchten te laten weken. We mixen tijdens 10 seconden, snelheid 2.

11. We blijven het gekonfijte fruit omhuld met een beetje bloem, de citroenschil en de sinaasappelschil verwerken. We mixen voor tijdens 15 seconden, snelheid 2.

12. We verwijderen de vlinder en maken de vruchten die zijn vastgehaakt los. We schenken het mengsel in de ingevette vorm die we hadden voorbereid.

13. Het deeg is een beetje plakkerig dus met behulp van de spatel verdelen we het deeg in de vorm en zorgen we ervoor dat de vruchten zo goed mogelijk verdeeld worden.

14. We zetten de vorm in de oven en koken gedurende 1 uur of totdat het stokje er schoon uitkomt als je erin prikt.

15. Open de oven niet voor de eerste 35 minuten.

16. Als we zien dat de cake nog niet gaar is maar het oppervlak erg goudkleurig is, kunnen we de vorm bekleden met bakpapier of een stuk aluminium.

17. Als het klaar is, halen we het uit de oven en laten het opwarmen voordat we het uit de vorm halen. Daarna laten we het volledig afkoelen op een rooster voordat we het snijden.

18. Op het moment van serveren kunnen we meer gekonfijt fruit in huis zetten voor de zoetekauwen.