Poucos molhos têm tanto efeito quanto o pesto. E é que sua simplicidade deu lugar a versões diferentes que vamos conhecer nesta compilação com 9 molhos pesto com todo o sabor da Itália.
A característica mais proeminente do pesto são seus ingredientes. São poucos, mas de alta qualidade e com peculiaridades tão diferentes que, quando unidos, criam um molho admirado em todo o mundo.
Para descobrir o pesto mais autêntico, o Pesto genovês, temos que ir para a Ligúria e especificamente para Gênova. É aí que, seguindo a receita tradicional, se esmagam com o pilão as mais tenras folhas de manjericão, pinhões, queijo Parmesão ou Grana Padano e queijo pecorino, alho, sal e azeite.
Mas se você quiser conhecer outras versões basta dar uma olhada nas 9 propostas que apresento para vocês hoje.
Pesto vermelho - Em nosso passeio viajamos de norte a sul da Itália para conhecer o pesto siciliano. Também bem conhecido e feito com tomates secos. Este ingrediente confere-lhe uma cor característica e um sabor tão saboroso que poderá utilizá-lo em aperitivos, massas ou pizzas.
Pesto de aipo - Uma versão mais barata e menos conhecida é aquela feita com aipo e amêndoas. Com este pesto você pode fazer deliciosos queijos e torradas à base de azeitona.
Pesto de abobrinha - Mas se você realmente quer um versão à prova de crise fique à vontade para usar abobrinha para fazer um pesto que combina perfeitamente com pratos de massa.
Pesto de berinjela - Nesta receita usa-se berinjela e amêndoa para dar um toque diferente. Seu cor e sabor são suaves e fica delicioso com pratos de arroz ou simplesmente barrado na torrada.
Pesto de agrião e nozes - Substituímos o manjericão e os pinhões da receita original por agrião e nozes. Então temos um pesto com a mesma cor verde intensa e um sabor com notas ligeiramente picante.
Pesto de nozes - Uma interpretação menos arriscada do que a anterior, pois é apenas substituir as nozes por pinhões. Este pesto é muito utilizado na culinária, principalmente em áreas onde as nogueiras são abundantes e possuem nozes de qualidade.
Pesto de salsa - Outra variante também de uso. Neste pesto a cor verde é fornecida pela salsa e vai muito bem com batata cozida ou com peixe no vapor.
Ginger Peppermint Pesto - Com o uso desses dois ingredientes vamos conseguir o pesto mais refrescante e também o mais ousado. Adequado apenas para pessoas arriscadas e despreocupadas.
pesto vegano - Sem dúvida a melhor opção se a sua dieta for livre de produtos de origem animal. Para este pesto, o queijo foi substituído por fermento de cerveja. Conseguimos assim um molho com um sabor muito semelhante ao original.
Seja qual for a sua versão, desfrute do seu pesto favorito com a Bimby. Lembre-se também de que você pode guardá-lo por vários dias se guardá-lo em um recipiente hermético coberto com azeite. Então ele estará pronto e você só precisa abrir e curtir.