Nutričné droždie je a doplnok stravy ktorá je veľmi dobre prijímaná nielen medzi vegánskou komunitou. Vďaka svojim vlastnostiam, všestrannosti a predovšetkým lahodnej chuti je nevyhnutný vo vašej komore.
Skôr ako ho začnete používať vo svojich receptoch, je veľmi zaujímavé dôkladne ho spoznať aby ste vždy vedeli, čo pijete.
Čo sú to vlastne výživové kvasnice?
Aby sme vedeli, čo to je, musíme vychádzať z Saccharomyces cerevisiae, a jednobunková huba mikroskopický, ktorého názov znamená "pivná cukrová huba." Táto huba má mnoho rôznych kmeňov, medzi ktorými nájdeme pivovarské kvasnice, droždie na výrobu chleba a samozrejme aj výživné droždie.
Tieto kvasinky sa pestujú v melase z cukrovej trstiny a repy, fermentujú sa a zbierajú sa. Potom sa umyje a podrobí procesu pasterizácia a sušenie aby bol neaktívny.
Vďaka tomuto poslednému kroku sú výživové droždie oveľa bezpečnejšie pre ľudskú konzumáciu. Aj keď, ako nie je aktívnyNemôžeme ho použiť na výrobu chleba alebo piva.
Výsledkom je po výrobnom procese jedlo, ktoré nájdeme buď v prášku alebo v zlatých a chrumkavých vločkách s a chuť a vôňa s nádychom syra a orecha.
Aj keď najdôležitejšie je, že je vysoko chválený za obsah bielkovín v vysoká biologická hodnota, ako aj vitamíny, minerály a vlákninu.
Sú výživové droždie rovnaké ako pivovarské?
Odpoveď je jednoznačne nie To nie je to isté nutričné droždie ako pivné droždie, aj keď existuje oveľa viac podobností ako rozdielov.
Je pravda, že ich mená vždy spôsobujú pochybnosti a o jednom z nich nemôžeme hovoriť bez toho, aby sme spomenuli druhé. Takže ti o nich poviem pár vecí nemýľte si ich.
Výživné droždie a pivné droždie sú dva z mnohých rôznych druhov kvasiniek ktoré existujú a obe sú neaktívne.
Prvý veľký rozdiel je v tom, že sa získavajú výživné droždie kultivácia huby zatiaľ čo pivovarské kvasnice sú vedľajším produktom, ktorý sa získava po fermentácii obilnín, ako je pšenica alebo jačmeň.
Druhý rozdiel je je to chuť. Ak si dáte výživné droždie, rýchlo oceníte jemné chute podobné syrom alebo orieškom. Horká chuť je však viditeľnejšia v pivovarských kvasniciach. Existujú verzie s debitterom, ale čím je ich chuť jemnejšia, tým sú upravenejšie alebo lepšie spracované.
Okrem toho existujú takí, ktorí tvrdia, že v pivných kvasniciach môžu zostať výrobné prvky alebo chemické látky, ako je to v prípade siričitany (E220, E228).
Aké vlastnosti majú výživné droždie?
Výživové droždie poskytuje zlúčeniny ako beta-glukán, trehalóza, manán a glutatión, ktoré pomáhajú posilňovať imunitný systém.
Taktiež má významné množstvo minerálov ako je železo, selén a zinok, ktoré pomáhajú opraviť poškodenie buniek a zasahovať do procesov hojenia.
Nutričné kvasnice sú známe svojim veľkým prínosom v vitamíny skupiny B rozhodujúce pre naše telo. Je bohatý na tiamín, riboflavín, niacín, vitamín B6, kyselinu listovú a vitamín B12, ktoré dodávajú energiu, znižujú únavu a regulujú náš centrálny nervový systém, a preto je vhodné ich brať v období stresu.
ich probiotiká a vysoký obsah vlákniny Pozitívne majú tiež vplyv na črevnú flóru a trávenie, pomáhajú regulovať hladinu cukru v krvi a udržiavať energiu po celý deň.
Je bez tuku, bez lepku a neobsahuje žiadne pridané cukry ani konzervačné látky.
Kde nájdem výživné droždie?
Určite ste už boli vyzvaní, aby ste to vyskúšali, a budete premýšľať, kde ho môžete získať, aby vám začal chutiť jeho chuť. Verte tomu alebo nie, táto otázka má veľa odpovedí a je ľahších, ako sa zdá.
Najpohodlnejšie je bezpochyby Nenašli sa žiadne produkty. pretože to príde priamo z police od predajcu do vašej kuchyne. Môžete si vybrať medzi rôznymi značkami, formátmi a cenami.
Nájdete ho však aj v špecializované obchody v dietetike a výžive alebo v bylinkárkach.
Ako brať výživné droždie?
Tu prichádza tá najlepšia časť, pretože aj keď vaša príchuť je mierne slaná môžete ho použiť v nespočetných receptoch. Je vynikajúcou náhradou za syr, takže ho môžete začať používať pri príprave cestovín. Postupne objavíte jeho všestrannosť a začnete ho sypať do polievok, šalátov, pizze a ryže.
Jedného dňa zistíte, že váš koktaily a smoothie sú bohatšie a zdravšie, ak pridáte čajovú lyžičku výživných kvasníc. Potom príde na rad varenie s ním a vy sami prekvapíte prípravou chutných receptov.
Keď varíte s výživnými kvasnicami, musíte pamätať na to, že je to vhodné neprekračujte 65 ° C aby všetky jeho vlastnosti zostali nedotknuté.
Recepty začať brať výživné droždie.
Teraz, keď máte vo vnútri chybu, navrhujem niekoľko jednoduchých receptov takže môžete do svojej stravy začleniť výživné droždie.
Tekvicová a hubová polievka: Spomedzi všetkých receptov, ktoré máme v našej zbierke polievok a krémov, som pre vás vybral tento, ktorý posypete výživnými kvasnicami, pretože zvýrazní všetky jeho chute.
Vegánske pesto: Ďalší jednoduchý a chutný recept, pomocou ktorého môžete do svojej stravy integrovať výživové droždie. Pesto nielen pre vegánov, ale aj pre intoleranciu laktózy alebo kravských bielkovín.
Baklažán a hubová paštéta: rovnako jednoduché ako predchádzajúci recept, aj keď je oveľa jednoduchšie si ho vychutnať, pretože ho musíte rozotrieť iba po svojom obľúbenom chlebe, aby ste zistili jeho chuť.
Vegánske rizoto s proso, cuketou a hubami: Je to nielen veľmi výživné a kompletné jedlo, ale je vhodné aj pre celiatikov. Vďaka výživovým kvasinkám bude toto jedlo medové a také chutné, že zabudnete na pravé syry.
Vegánsky parmezán: Keď už hovoríme o autentických syroch, tu je verzia parmezánu pre špeciálne diéty. Má takú podobnú textúru a príchuť, že bude veľmi ľahké ho nahradiť iným.
Surový vegánsky syr: A na záver nášho zoznamu receptov s výživnými kvasnicami, navrhujem tento syr, ktorý môžete použiť ako aperitív alebo ako zdravé občerstvenie.
Napadá vám lahodný nápad alebo kombinácia s touto novou ingredienciou?
Viac informácií - Tekvicová a hubová polievka / Vegánske pesto / Baklažán a hubová paštéta / Vegánske rizoto s proso, cuketou a hubami / Vegánsky parmezán / Surový vegánsky syr
Zdroj - Kuchyňa a jedlo Harolda McGeeho