(11 glasov)
Cargando ...
Če ste eden tistih, ki misli, da so "najboljši kroketi moje matere", jih morate poskusiti Mamenski kroketi za vsak slučaj.
To dekle, Mamen, je sodelavka mojega brata. Nekega dne ji je rekel, da so njegova zvezdna jed v Thermomixu kroketi. In to z dobrim razlogom, ker če rečem, da so dobri, mi ne uspe.
Glavna značilnost je, da imajo Koruzni škrob. Če torej pri pripravi testa vidite, da ni zelo gosto, ne skrbite, sledite korakom, časom in temperaturam, kot sem navedel, in boste videli, da je testo na koncu, ko se ohladi, popolnoma skladno.
Lahko jih počnete s čim želite. Naredila sem jih že z gobami, s šunko in, slednja, s bacalao.
Na blogu še naprej povečujemo seznam receptov za krokete. Spomnim vas na nekatere: piščančji kroketi, mousse iz šunke in Kuhani kroketi da je Irene drugi dan in da sta imela celo smetano.
Hvala Mamen, ker si delila tvoj recept!
Mamenski kroketi
Ti kroketi Mamen so kremasti, okusnega okusa in jih lahko prilagodimo sestavini, ki nam je najbolj všeč ali ki jo imamo doma.
Sestavine
- 150g izbrane sestavine (šunka, trska, piščanec, jurčki ...). Tisti na fotografiji so trske.
- 2 trdo kuhana jajca
- 40g olja
- 140 g čebule
- 30 g masla
- 100 g moke
- 25 g koruznega škroba
- 800g mleka
- Sal
- Poper
- Muškatni orešček
- Jajce
- Krušne drobtine
- Olje za cvrtje
Priprava
Če jih naredimo iz mesa ali šunke, damo to sestavino v kozarec in grizemo z več turbo udarci. Odpeljemo in rezerviramo. Ker so moje desaltirana trska, tega koraka nisem storil in sem ga drobil z rokami.
V kozarec damo olje, maslo in čebulo. Programiramo 2 minut, temperatura varome, hitrost 3 1/2. Po tem času dodamo moko in koruzni škrob. Programiramo 1 minuta, 100 °, hitrost 3 1/2.
Dodamo mleko, sol, poper in muškatni orešček.
Držimo čašo, v katero vse vmešamo hitrost 10 da zrahlja tisto, kar se je zataknilo na stenah stekla. Programiramo 7 minut, temperatura varome, hitrost 4.
Dodamo sestavino, ki smo jo nasekljali, tudi nasekljano trdo kuhano jajce in vse skupaj zmešamo z lopatico. Kozarec pustimo na svojem dnu, dokler se zmes nekoliko ne ohladi.
Kasneje ga razporedimo v vir ali damo v slaščičarsko vrečko.
Ko je testo hladno (lahko ga hranimo celo v hladilniku) naredimo krokete. Če smo testo dali na pladenj, ga bomo naredili z nekaj žlicami. Če se odločimo za slaščičarsko vrečko, bomo naredili "churros" in jih razrezali, da bomo ustvarili krokete.
Krokete se prenašajo skozi jajca in drobtine ali skozi moko, jajca in drobtine, odvisno od tega, kako smo jih navajeni delati doma. Pražimo jih na obilnem olju.
Opazovanja
Če jih pripravite s piščancem ali jurčki, jih boste morali pred pripravo kroketov predhodno skuhati.
Če jih želite zamrzniti, je bolje, da ne dajate trdo kuhanega jajca.
Enakovrednosti s TM21
Več informacij - Piščančji kroketi, mousse kroketi iz kuhane šunke, Kuhani kroketi
Vir - Mamen Alba
Zdi se mi, da ste mi prebrali misel, da sem želela pripraviti krokete za nedeljo, in ta recept se mi zdi super. Najlepša hvala kissesssss
Kako lepa Blanca! No, potem pride z biseri. Poglejmo, kaj mislite (če imate miško, nam povejte). Hvala vam.
Poljub!
Dobro jutro, hvala za recept, vendar bi rad vedel, ali je moka vso koruzni škrob.
Hvala.
Pozdravljeni rosa,
En del je koruzni škrob (25g), drugi del (100g) pa moka, ohlapna, za vse pripravke. Oglejte si sestavine v receptu, ker je navedena.
Hvala vam. Upam, da so vam všeč.
Poljub!
Všeč mi je ta recept, vendar bi rad vedel, ali je to mogoče v pečici.
Hvala.
Živjo Salva,
Teh kroketov nisem niti spekel, drugi pa so, zato sem prepričan, da jih lahko brez težav skuhate na ta način. Položite jih na maščobni papir in jih malo omažite z oljem. Običajno jih spečem pri 180 ° in vidite, kdaj so pripravljeni, ker se barva spremeni.
Nam boste povedali, kako izgledajo, če si jih upate preizkusiti? Hvala!
Objem
Pozdravljeni
Želel sem vprašati, če jim med peko kroketov preprečite, da bi se zlomili, kot vedno, ko jih popražim v ponvi, poleg tega pa se izogibam več dela
Živjo Marisa,
Mislim, da gre pri njihovem pečenju bolj za izogibanje kalorijam. Niso enaki ocvrtim, so pa tudi dobri.
Ko jih ocvrete ... se veliko zlomijo? Poskusite, da jih ne pražite predolgo, takoj ko so nekoliko zlato rjave barve, jih vzamete ven in tako preprečite, da bi se zlomili (zame deluje).
Objem!
Čebula seseklja, če jo zmešamo z margarino in oljem? Hvala
Živijo Susan,
Da, da, sesekljan je v tem koraku s hitrostjo 3 1/2.
Objem!
Odličen recept, imam pa vprašanje: pri dodajanju mleka ... hladno, toplo ali je vseeno?
Živjo Javier,
Kakorkoli, uporabite tistega, ki ga imate. Takrat ga bomo segrevali skupaj z ostalimi sestavinami (v Thermomixu), lahko ga postavite hladnega ali od časa, kot vam najbolj ustreza.
Hvala Javierju za komentar.
Objem!
POZDRAV HVALA, DA STE DELILI TOLIKO DOBRIH, SAMO ENO VPRAŠANJE: JIH NI PREDAJO PRVI ZA MOKO, TAKOJ JAJCE IN TAKO KRUH? HVALA, TO BOM PREIZKUSIL.
Pozdravljena, Mary,
Hvala za vaš komentar. Krokete lahko premažete tako, kot ste vajeni doma. Z moko, jajčki in drobtinami bodo popolni. Dala ga bom v recept.
Poljub!
Pozdravljeni, želel sem vprašati, če lahko odstranim čebulo iz recepta, to je, da je v kroketih mislim, da je to edino mesto, ki mi ni všeč.
Najlepša hvala
Živjo Conchi,
Da, lahko tudi brez tega, če želite. Lahko ga celo nadomestite za por, dal bo zelo bogat pridih vašim kroketom.
Upam, da so vam všeč.
Objem!
Mi lahko poveste, ali je recept za krokete enakovreden TM31.
Pozdravljeni Amparo,
Da, krokete sem naredil s TM31, tako da je za to napravo razložen recept. Pri TM5 lahko to storite tudi po enakih korakih. To je mogoče storiti tudi z 21, čeprav bo v tem primeru treba prilagoditi tabelo enakovrednosti, ki jo vedno vnesemo v svoje vnose.
Mamen, avtorica recepta, jih naredi z 21 leti in ji izgledajo super.
Upam, da so vam všeč.
Objem!
Pozdravljeni, včeraj sem jih pripravil s šunko, jih malo spremenil, dal 200 g šunke, tri kuhana jajca in 25 g koruznega škroba in šunko dodal že od začetka, tako da ima več okusa, nocoj so močnejši. Kakšni so bili? Povem vam, hvala
Takrat nam boste povedali! Ti modi izgledajo super 😉
Objem
Pozdravljeni, nikoli nisem delal kroketov s trsko in vnuk me vedno prosi po njih, zato mi vaš recept popolnoma ustreza, imam pa vprašanje ... ali polenovko predhodno skuhate ??.
Hvala za vaše recepte, zdijo se super, lep pozdrav
Živijo,
Uporabil sem desaltizirano trsko. Sam sem ga razsolil tako, da sem v nekaj dneh opravil več menjav vode. Ko je bil razsoljen, sem ga z rokami drobil in dal neposredno v testo za krokete, ne da bi ga prej skuhal.
Upam, da so vam všeč in predvsem vnuku.
Poljub!
Pozdravljeni, dobro jutro, naredil sem krokete natančno po vaših korakih, velik uspeh !!, hvala, ker to zaslužite vi.
Lepe počitnice, poljub
Kul !!!! Hehe ... no tudi Mamen, ki mi je dala recept, in tebi, ki si jih naredila !!
Najlepša hvala za vaš komentar, razveselili ste moje jutro.
Vesele praznike! Poljub!
Hej.
Preizkusila sem že veliko receptov in mi niso bili zelo všeč, ker je bilo testo nekoliko težko.
Preizkusila sem ta recept in izšli so zelo dobro. Naredil sem jih že dvakrat. Slednje sem naredil z dušenim mesom in za juho z juho nadomestil 200cc mleka in so bili tudi dobri.
Zato se držim tega recepta. Hvala
Kako dobra Ana. Tudi ti kroketi Mamen so moji najljubši 😉 In juha z enolončnico je odlična, hvala za delitev.
Objem!
Naredila sem jih iz zamrznjenih jurčkov in testo je prišlo ven malo tekoče. Za krokete ni mogoče manipulirati, zato sem naredil polnjeno papriko. Mislim, da bilten oddaja veliko vode in zato so tudi ostali. In da sem jih dal na vpojni papir. Obožujem krokete iz jurčkov. Kako misliš, da jih moram narediti?
Živjo Sara,
Ja, mislim, da je bila težava v tem, kar ste rekli ... Kar lahko storite, je, da jurčke najprej dušite v ponvi. In potem, ko so kuhani, jih dobro odcedite in dodate testu kroketov.
Objem!
živjo Ascen. Danes sem vas spoznal in všeč mi je, kako dajete rešitve. Pred kratkim sem imel tega kuhinjskega robota, vendar imam Lufthous chefa Mastermixa in temperatura ni enaka varomi. Če bi mi lahko pomagali. Hvala vam
Hvala Fermi za komentar,
Ne morem vam povedati, zakaj ne poznam tega robota ... Če pomaga, se temperatura varome vzdržuje na 100 ° in se uporablja za paro. Če vaš robot kuha na pari, bo to storil pri tej temperaturi.
Objem!
Pozdravljeni,
Naredila sem recept in na koncu prebrala nasvet, da jih zamrznete, če dodate kuhano jajce.
Kakšen je razlog?
Včeraj sem jih delal, danes smo jih preizkusili
Hvala za vaš blog!
Pozdravljeni Iratxe,
Upam, da so vam bili všeč. Kuhano jajce je zato, ker enkrat odmrznjeno tekstura ni tako dobra kot takrat, ko ga vzamemo brez zmrzovanja. Nič se ne zgodi, edino, če imajo trdo kuhano jajce brez zmrzovanja, so bogatejši ric
Objem!!
Pozdravljeni,
No, daleč najboljši recept za krokete, ki sem ga naredil s termomixom !!! Ob drugih priložnostih so bodisi razpadli, ko so bili ocvrti, ali so bili po okusu zelo podobni moki ali pa so bili tekoči ...
Naredil sem jih iz iberske šunke in prišli so spektakularno !!!
Poskusila bom z drugimi sestavinami, a glede na tiste, ki sem jih naredila danes, sem prepričana, da bodo tudi one popolne.
Najlepša hvala!
Kako dobro, Cristina! Vaše sporočilo sem posredoval Mamen, za katero vem, da je nad njo zelo navdušena 😉
Hvala za vaš komentar.
Poljubi !!
Pozdravljeni, predstavljam si, da bo 140 g čebule napaka, kajne?
Ne, ne ... ne tipkarske napake. In lahko vam zagotovim, da je recept več kot dokazan in so okusni 😉