Kikärta grädde glasögon med torsk och spenat

Förberedelser

1. Vi lägger 20 g olja i glaset, vi värmer upp det 1 minut, 100º, skedhastighet. Tillsätt en halv finfiléerad vitlöksklyfta, brun för 3 minuter, varom temperatur, sked hastighet.

2. Vi tar bort vitlöksskivorna och tillsätt torskmulorna med oljan i glaset. Vi lagar dem till 2 minuter, 100º, skedhastighet. Vi drar oss tillbaka och reserverar.

3. Utan att tvätta glaset lägger vi till spenat. Vi lagar dem till 2 minuter, varom temperatur, hastighet 1. I slutet av tiden kontrollerar vi att de inte har blivit styva och att de är mjuka. Vid behov kan vi förlänga tiden med ytterligare 2 minuter. Vi drar oss tillbaka och reserverar.

4. Därefter lägger vi de kokta och dränerade kikärterna. Tillsätt citronsaft, kryddor, hälften av vitlöksklyftan och tillsätt salt och peppar. Vi häller resterande 15 g olja och en del av vegetabilisk buljong. Vi krossar under 30 sekunder, hastighet 8. Vi kontrollerar att strukturen är efter vår smak, att kunna lägga till mer buljong om vi vill ha den mer flytande. Vi krossar igen för en annan 30 sekunder, hastighet 8.

5. Vi distribuerar kikärtkrämen i glasen. Sedan fördelar vi spenaten som täcker ytan och avslutar med att lägga smulorna och de stekta vitlöksskivorna så att de blir vackra.

6. Stänk en liten nypa paprika vid serveringstillfället som kommer att gå mycket bra.