இன்று நாம் ஒரு சுவையான கிரேக்க உணவைத் தயாரிக்கப் போகிறோம் டைரோபிடா, ஃபிலோ மாவை மற்றும் ஒரு பேச்சமால் நிரப்புதல் மற்றும் ஃபெட்டா சீஸ்.
ஃபிலோ பேஸ்ட்ரி கையாள சற்று மென்மையானது என்றாலும், இந்த செய்முறை எளிதானது (நீண்ட விளக்கத்தால் பயப்பட வேண்டாம்). இது ஃபிலோ இலைகளைத் துலக்குதல் மற்றும் நீரேற்றம் செய்வதற்கான பகுதியை இன்னும் கொஞ்சம் விரிவாகக் கூறுகிறது, ஆனால் அதற்கு மேல் எதுவும் இல்லை, ஏனென்றால் எங்கள் தெர்மோமிக்ஸ் மீதமுள்ளவற்றை கவனித்துக்கொள்ளும்.
ஃபெட்டா சீஸ் மற்றும் ஃபிலோ பாஸ்தா இரண்டையும் இப்போது எந்த பல்பொருள் அங்காடியிலும் வாங்கலாம்.
நீங்கள் வீட்டில் பலவற்றைச் சேகரிக்கும் போது இது ஒரு சரியான வழி, ஏனென்றால் இது போக்குவரத்து எளிதானது மற்றும் பிரிக்க எளிதானது. மற்றும், நிச்சயமாக, நாங்கள் அதை இரண்டு மணி நேரம் செய்து முடிக்க முடியும் முன்கூட்டியே.
டைரோபிடா அல்லது கிரேக்க சீஸ் கேக், ஃபிலோ பேஸ்ட்ரியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு பெச்சமெல் மற்றும் ஃபெட்டா சீஸ் ஆகியவற்றால் நிரப்பப்படுகிறது. நண்பர்களுடனோ அல்லது இரவு உணவிற்கோ சிற்றுண்டாக சிறந்தது.
ஐரீன் ஆர்காஸ்
செய்முறை வகை: உள்வரும்
சேவைகள்: 6-8
தயாரிப்பு நேரம்:
சமைக்கும் நேரம்:
மொத்த நேரம்:
பொருட்கள்
500 கிராம் ஃபெட்டா சீஸ்
ஃபிலோ மாவின் 8 தாள்கள்
50 கிராம் வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயை
50 கிராம் மாவு
500 கிராம் பால் (முழு, அரை அல்லது சறுக்கப்பட்டதாக இருக்கலாம்)
எக்ஸ்எம்எல் முட்டைகள்
மிளகு
சல்
ஜாதிக்காய்
இலைகளை ஹைட்ரேட் செய்ய 100 கிராம் ஆலிவ் எண்ணெய்
தயாரிப்பு
நாங்கள் வெண்ணெய் கண்ணாடி மற்றும் நிரலில் வைக்கிறோம் 2 நிமிடங்கள், வரோமா வெப்பநிலை, ஸ்பூன் வேகம்.
நாங்கள் மாவு மற்றும் நிரலை சேர்க்கிறோம் 3 நிமிடங்கள், வரோமா வெப்பநிலை, வேகம் 2.
பால், உப்பு, மிளகு மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்த்து நிரல் சேர்க்கவும் 6 நிமிடங்கள், 90º, வேகம் 4.
நொறுக்கப்பட்ட ஃபெட்டா பாலாடைக்கட்டினை நாங்கள் இணைத்துக்கொள்கிறோம் (அதை நம் கைகளால் நேரடியாக நொறுக்கலாம், ஏனெனில் அது நன்றாக கரைகிறது) மற்றும் நாங்கள் நிரல் செய்கிறோம் 1.30 நிமிடங்கள், 90º, வேகம் 2, இடது முறை.
வெப்பநிலை 80º ஆகக் குறைந்து, முட்டையைச் சேர்த்து கிளறுகிறோம் 30 விநாடிகள், இடது முறை, வேகம் 2 (வெப்பநிலை இல்லை). ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் நிரப்புதலை ஊற்றி 30-45 நிமிடங்கள் சூடாக விடவும்.
நாங்கள் அகற்றக்கூடிய வட்ட அச்சு எடுத்து, ஆலிவ் எண்ணெயால் அடித்தளத்தை வரைகிறோம். நாங்கள் ஃபிலோ மாவின் முதல் தாளை எடுத்து மேற்பரப்பை வரைகிறோம் (குறிப்பாக மூலைகள், அவை உலர்ந்தவை), வட்ட அச்சுகளில் கிடைமட்டமாக வைக்கிறோம். தாள்களின் மூலைகள் அச்சுக்கு வெளியே இருக்க வேண்டும். நாங்கள் அடுத்த தாளை துலக்கி செங்குத்தாக அச்சுக்கு வைக்கிறோம் (அதாவது முந்தையதைப் போலல்லாமல்). வெளிப்புறத்தில் தொங்கவிட அனுமதிக்கும் அதிகப்படியான விளிம்புகளும் எங்களிடம் இருக்கும். நாங்கள் வேறு இரண்டு தாள்களை ஒரே வழியில் வைக்கிறோம்.
ஃபிலோ பாஸ்தாவின் இந்த 4 தாள்களில், நாங்கள் ஒதுக்கியிருந்த ஃபெட்டா சீஸ் நிரப்புதலைச் சேர்க்கிறோம். இப்போது மீதமுள்ள 4 தாள்களை அதே வழியில் வைப்போம், நாம் தாள்களை வைக்கும் திசையை மாற்றி, விளிம்புகளை நீட்ட அனுமதிக்கிறோம்.
மேல் பகுதியின் 4 தாள்களைக் கொண்டு முடித்தவுடன், கவனமாக, நாம் உள்நோக்கி விட்டுச் சென்ற அனைத்து மூலைகளையும் விளிம்புகளையும் மடிக்கிறோம். முழு மேற்பரப்பையும் அதிக எண்ணெயால் துலக்குங்கள்.
30º வெப்பநிலையில் 180 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்கிறோம்.
குறிப்புகள்
இலைகளை எப்படி வைப்பது என்பதை விளக்குவது கடினம் என்று எனக்குத் தெரியும். அவை மிகவும் மெல்லிய தாள்கள், எனவே இறுதி முடிவில் சுருக்கங்கள் இருந்தால் அல்லது சற்று ஒழுங்கற்ற அடுக்குகள் இருந்தால் நீங்கள் கவனிக்க மாட்டீர்கள். உண்மையில், இந்த பாஸ்தாவின் தந்திரம் தாள்கள் மற்றும் தாள்களை ஒன்றுடன் ஒன்று சேர்ப்பதாகும், அதனால் பேக்கிங் செய்த பிறகு, இது மிகவும் மிருதுவான பாஸ்தாவாக இருக்கும்.[br][br]அச்சு வட்டமாகவும், தாள்கள் செவ்வகமாகவும் இருப்பதால், அதனால்தான் நாங்கள் சாப்பிடுவோம். அதிகப்படியான விளிம்புகள். அச்சுகளின் முழு சுற்றளவிலும் விளிம்புகள் மற்றும் மூலைகள் இருக்கும் வகையில் அவை ஒரு பூவைப் போல இருக்க வேண்டும் என்று நாங்கள் விரும்புகிறோம். இந்த வழியில், நாம் 8 அடுக்குகளை முடிக்கும்போது, விளிம்புகளை உள்நோக்கி சேகரிக்கலாம் மற்றும் சீஸ்கேக்கின் அனைத்து பகுதிகளும் அவற்றின் மிருதுவான பகுதியை மேலே வைத்திருக்கும்.
வணக்கம் ஐரீன், நேற்று இரவு நான் அதை செய்தேன், பாஸ்தா மிகவும் "மெல்லியதாக" உள்ளது. நான் அதை சிறிது நேரம் அடுப்பில் வைத்தேன், ஏனென்றால் ஒவ்வொரு அடுப்பும் வித்தியாசமானது, ஆனால் அது இன்னும் சரியாக வரவில்லை 🙁
ஹலோ மிரில்லே, எவ்வளவு விசித்திரமானது ... உள்ளே மென்மையாக இருக்கிறது, ஆனால் மேல் அடுக்குகளை வறுத்து மிருதுவாக இருக்க வேண்டும், மேல் அடுக்குகளும் மெல்லும்? மொத்தமாக அடுப்பில் எவ்வளவு நேரம் வைத்திருந்தீர்கள்? நான் மிகவும் வருந்துகிறேன்! என்ன நடந்திருக்கக்கூடும் என்பதற்கான திறவுகோலைக் கண்டுபிடிப்போமா என்று பார்ப்போம் ...
ஏற்றுகிறது ...
ஓ! இதை வீட்டில் எப்படி செய்வது என்று நான் எப்போதும் யோசித்தேன். இந்த வார இறுதியில் நான் முயற்சி செய்கிறேன்!
வணக்கம் ஐரீன், நேற்று இரவு நான் அதை செய்தேன், பாஸ்தா மிகவும் "மெல்லியதாக" உள்ளது. நான் அதை சிறிது நேரம் அடுப்பில் வைத்தேன், ஏனென்றால் ஒவ்வொரு அடுப்பும் வித்தியாசமானது, ஆனால் அது இன்னும் சரியாக வரவில்லை 🙁
ஹலோ மிரில்லே, எவ்வளவு விசித்திரமானது ... உள்ளே மென்மையாக இருக்கிறது, ஆனால் மேல் அடுக்குகளை வறுத்து மிருதுவாக இருக்க வேண்டும், மேல் அடுக்குகளும் மெல்லும்? மொத்தமாக அடுப்பில் எவ்வளவு நேரம் வைத்திருந்தீர்கள்? நான் மிகவும் வருந்துகிறேன்! என்ன நடந்திருக்கக்கூடும் என்பதற்கான திறவுகோலைக் கண்டுபிடிப்போமா என்று பார்ப்போம் ...