ขนมปัง Torrijas ปราศจากกลูเตน

Preparación

1. เราใส่นมให้ร้อน 3 นาที37ºความเร็ว 1. ถ้านมเย็นคุณจะต้องยืดเวลาออกไปจนกว่าจะถึง 37 องศา

2. เพิ่มยีสต์ที่ร่วนโดยดูแลไม่ให้ใบมีดตกลงไป เราผสมระหว่าง 3 วินาทีความเร็ว 5 แล้วพักไว้ 2 นาที

3. ต่อไปเราใส่น้ำตาล เนย ไข่แดง น้ำผึ้ง และ แป้งตังฟรี- เราผสมระหว่าง 30 วินาทีด้วยความเร็ว 6.

4. จากนั้นเราก็เตรียมการนวดซึ่งจะใช้เวลานาน เราตั้งโปรแกรม 22 นาทีกระจกปิดความเร็วเข็ม. หลังจาก 2 นาทีแรกเราสามารถเพิ่มเกลือได้ เราจะทำผ่านหัวฉีดโดยไม่ต้องหยุดเครื่อง

5. ต่อมาให้หยุดเครื่องและพักแป้งไว้ในแก้ว 30 นาที เราพักเครื่องไว้อย่างดีเพื่อให้แป้งอุ่นและพิสูจน์หรือหมักได้ดี

6. เมื่อหมดเวลาพักเราจะลดมวลของฝาและผนังและเดกาส์ลงโดยการตั้งโปรแกรม 2 นาทีกระจกปิดความเร็วเข็ม.

7. เราวอร์มเครื่องอีกครั้งแล้วพักไว้อีก 30 นาที

8. ในขณะเดียวกันเราจาระบีแม่พิมพ์ยาว 2 ชิ้น (24 x 10,5 ซม.)

9. เมื่อหมดเวลาพักที่สองเราจะกระจายแป้งระหว่าง 2 แม่พิมพ์ที่เราเตรียมไว้ แป้งค่อนข้างไหลดังนั้นการดำเนินการนี้จึงค่อนข้างง่าย ไม่มากก็น้อยเราจะใส่ 580 ก. ในแต่ละอัน

10. เราคลุมด้วยพลาสติกแรปและพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที แม้ว่าเวลาพักผ่อนอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความร้อนในห้องครัว

11. ก่อนเวลาพักจะหมดลงต้องอุ่นเตาอบที่215ºด้วยความร้อนขึ้นและลง

12. เมื่อแป้งพร้อมนำแม่พิมพ์เข้าเตาอบและลดอุณหภูมิลงเหลือ200º ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 35 นาที หากในระหว่างการปรุงอาหารเราเห็นว่าพื้นผิวมีสีน้ำตาลมากเกินไปเราสามารถปิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์

13. เราจะรู้ว่าก้อนที่ทำเมื่อตีแม่พิมพ์ฟังดูกลวง เราลบและปล่อยให้อารมณ์ จากนั้นเราก็เอาไม้พายผ่านผนังและคลายออก เราปล่อยให้ชั้นวางเย็น

14. พอเย็นก็หั่นเป็นชิ้น ๆ