Besin mayası bir besin takviyesi bu sadece vegan topluluğu tarafından çok iyi karşılanmadı. Özellikleri, çok yönlülüğü ve hepsinden önemlisi lezzetli tadı kilerinizin vazgeçilmezi olacak.
Tariflerinizde kullanmaya başlamadan önce çok ilginç onu iyice tanımak böylece her zaman ne içtiğinizi bilirsiniz.
Besin mayası aslında nedir?
Ne olduğunu bilmek için Saccharomyces cerevisiae'den başlamalıyız. tek hücreli mantar adı "bira şekeri mantarı" anlamına gelen mikroskobik. Bu mantarın birçok farklı türü vardır, bunlar arasında bira mayası, ekmek yapmak için maya ve tabii ki besin mayası bulunur.
Bu maya şeker kamışı ve pancar pekmezinde yetiştirilir, fermente edilir ve hasat edilir. Daha sonra yıkanır ve bir işleme tabi tutulur. pastörizasyon ve kurutma pasif hale getirmek için.
Bu son adım sayesinde besin mayası insan tüketimi için çok daha güvenlidir. Her ne kadar aktif değilOnu ekmek veya bira yapmak için kullanamayız.
Sonuç, üretim sürecinden sonra, toz veya altın ve gevrek gevreklerde bulabileceğimiz bir besindir. peynir ve ceviz ipuçlarıyla tat ve koku.
En önemli şey, protein içeriği nedeniyle çok övülmesine rağmen, yüksek biyolojik değeryanı sıra vitaminler, mineraller ve lif.
Besin mayası, bira mayası ile aynı mıdır?
Cevap açıkça hayır Aynı değil farklılıklardan çok daha fazla benzerlik olmasına rağmen, bira mayasından daha fazla besin mayası.
İsimleri her zaman şüphe uyandırır ve biri hakkında diğerinden bahsetmeden konuşamayız. Bu yüzden size onlar hakkında birkaç şey söyleyeceğim, böylece onları karıştırmayın.
Besin mayası ve bira mayası birçok farklı maya türünden ikisidir var ve her ikisi de etkin değil.
İlk büyük fark, besin mayası elde edilmesidir. mantar yetiştirmek bira mayası ise buğday veya arpa gibi tahılların fermantasyonundan sonra elde edilen bir yan üründür.
İkinci fark şudur: tadı. Besin mayası alarak peynir veya kuruyemişe benzer hafif tatları çabucak takdir edeceksiniz. Ancak bira mayasında acı tat daha belirgindir. Acımasız versiyonlar var, ancak tadı ne kadar yumuşaksa, o kadar çok işlenmiş veya çalışmış olurlar.
Ayrıca bira mayasında da olduğu gibi üretim sürecinden sonra elementlerin veya kimyasal maddelerin kalabileceğini söyleyenler vardır. sülfitolar (E220, E228).
Besin mayasının özellikleri nelerdir?
Besin mayası, beta-glukan, trehaloz, mannan ve glutatyon gibi bileşikler sağlar ve bağışıklık sistemi.
Ayrıca var önemli mineral seviyeleri Hücre hasarını onarmaya ve iyileşme süreçlerine müdahale etmeye yardımcı olan demir, selenyum ve çinko gibi.
Besin mayası, büyük katkılarıyla bilinir. B grubu vitaminleri vücudumuz için çok önemli. Enerji sağlayan, yorgunluğu azaltan ve merkezi sinir sistemimizi düzenleyen tiamin, riboflavin, niasin, B6 vitamini, folik asit ve B12 vitamini bakımından zengindir, bu nedenle stres dönemlerinde alınması tavsiye edilir.
Onların probiyotikler ve yüksek lif içeriği ayrıca bağırsak florası ve sindirim üzerinde olumlu etkileri vardır, kan şekerinin düzenlenmesine ve gün boyunca enerjinin korunmasına yardımcı olur.
Yağ oranı düşüktür, glütensizdir ve ilave şeker veya koruyucu içermez.
Besin mayasını nerede bulabilirim?
Şüphesiz şimdiye kadar denemeniz için teşvik edildiniz ve lezzetinin tadını çıkarmaya başlamak için nereden alabileceğinizi merak ediyor olacaksınız. İster inanın ister inanmayın, bu sorunun birçok cevabı var ve göründüğünden daha kolay.
Şüphesiz en rahat olanı Ürün bulunamadı. çünkü doğrudan raftan gelecek satıcıdan mutfağınıza. Farklı markalar, formatlar ve fiyatlar arasından seçim yapabilirsiniz.
Ama aynı zamanda içinde bulacaksın özel mağazalar diyetetik ve beslenmede veya şifalı bitkilerde.
Besin mayası nasıl alınır?
İşte size en iyi bölüm geliyor. lezzet biraz tuzlu sayısız tarifte kullanabilirsiniz. Peynir için mükemmel bir ikamedir, bu nedenle başlangıç olarak makarna yemeklerinizde kullanabilirsiniz. Yavaş yavaş çok yönlülüğünü keşfedecek ve onu çorbalara, salatalara, pizzalara ve pilavlara serpmeye başlayacaksınız.
Bir gün bulacaksın sallar ve smoothie'ler bir çay kaşığı besin mayası eklerseniz daha zengin ve sağlıklıdırlar. Daha sonra onunla yemek pişirme adımı gelecek ve lezzetli tarifler hazırlayarak kendinizi şaşırtacaksınız.
Besin mayası ile yemek pişirirken bunun tavsiye edildiğini unutmamalısınız. 65ºC'yi geçmeyin tüm özelliklerini sağlam tutmak için.
Besin mayası almaya başlamak için tarifler.
Şimdi içinde böcek var, öneriyorum birkaç basit tarif böylece besleyici mayayı diyetinize dahil edebilirsiniz.
Balkabağı ve mantar çorbası: Çorba ve krema koleksiyonumuzda bulunan tüm tarifler arasında, tüm lezzetlerini ön plana çıkaracağı için besleyici maya serpmeniz için bunu sizin için seçtim.
Vegan pesto: Besin mayasını diyetinize entegre edebileceğiniz başka bir basit ve lezzetli tarif. Sadece veganlar için değil, aynı zamanda laktoz veya inek proteini intoleransı için bir pesto.
Patlıcan ve mantarlı ezme: önceki tarif kadar basit, ancak tadını çıkarmak çok daha kolay çünkü lezzetini keşfetmek için sadece favori ekmeğinize yaymanız gerekiyor.
Darı, Kabak ve Mantarlı Vegan Risotto: Sadece çok besleyici ve eksiksiz bir yemek değil, aynı zamanda çölyak hastaları için de uygundur. Besin mayası bu yemeği ballı ve o kadar lezzetli hale getirecek ki gerçek peynirleri unutacaksınız.
Vegan Parmesan Peyniri: Otantik peynirlerden bahsetmişken, işte özel diyetler için bir Parmesan versiyonu. O kadar benzer bir dokusu ve tadı vardır ki, birbirinin yerini alması çok kolay olacaktır.
Çiğ vegan peynir: Besin mayası içeren yemek tarifleri listemizi bitirmek için aperatif veya sağlıklı atıştırmalık olarak kullanabileceğiniz bu peyniri öneriyorum.
Bu yeni içerikle lezzetli bir fikir veya kombinasyon düşünebiliyor musunuz?
Daha fazla bilgi - Balkabağı ve mantar çorbası / Vegan pesto / Patlıcan ve mantarlı ezme / Darı, kabak ve mantarlı vegan risotto / Vegan Parmesan Peyniri / Çiğ vegan peynir
Kaynak - Harold McGee's Kitchen and Food