Увійти o Зареєструйтесь і насолоджуйтесь ThermoRecetas

Кава та какао-фланці

Десерт70 хвилин6 людей200 калорій
1/52/53/54/55/5 (49 голосів)
Cargando ...

За Майра Фернандес Джоглар

За допомогою цих кавових і какао-фланців ви можете одночасно насолоджуватися, улюблені смаки без необхідності вибирати між одним та іншим.

Цей рецепт дуже привабливий, тому що пудинги є 2 шари, наповнені смаком але вони чудово доповнюють одне одного. Не кажучи вже про його настільки гладку текстуру, що вам захочеться повторити.

Ці фланці мені дуже нагадують аромат тирамісу, зберігаючи відмінності, звичайно! Але обидва десерти грають зі смаком інтенсивна кава та какао порошок, який, якщо добре поєднуватися, утворює смачний тандем.

Кава та какао-фланці

Друк рецепта
Зберегти рецепт
близькоБудь ласка, увійдіть

Ще немає облікового запису? Зареєструватися

За допомогою цього смачного десерту ви будете насолоджуватися улюбленими смаками вдвічі.

Кава та какао-фланці
  • Майра Фернандес Джоглар
  • Тип рецепта: десерт
  • Калорії: 200
  • Порції: 6
  • Час підготовки:
  • Час приготування:
  • Загальний час:

Інгредієнти

  • 1 яйце кімнатної температури
  • 4 жовтки при кімнатній температурі
  • 100г кокосового цукру
  • 500 г молока кімнатної температури
  • 1 столова ложка (розмір десерту) ванільної пасти (див. рецепт)
  • 20 г чистого какао-порошку
  • 10 г розчинної кави
  • 700 г води для пари
  • Рідкі цукерки (див. рецепт)

Підготовка

  1. Ми карамелізуємо 6 невеликих контейнерів, щонайменше, ємністю 100 куб. См, і резервуємо їх.

  2. Прогріваємо молоко ванільною пастою за програмуванням 6 хвилини, 90 °, швидкість 1.
    Після закінчення часу ми знімаємо і резервуємо.

  3. Не миючи скло, ми кладемо метелика на леза. Додайте яйце, жовтки та цукор, збийте 2 хвилини, швидкість 2.

  4. Ми програмуємо 1 хвилина, швидкість 2 і ми вводимо молоко через сопло.

  5. Виймаємо половину вершків (близько 320 г), а решту залишаємо в склянці.

  6. Додайте розчинну каву, переконавшись, що вона не потрапляє на метелика та леза. Змішуємо протягом 30 секунд, швидкість 2.

  7. Суміш обережно розподіляємо між 6 контейнерами, які ми карамелізували.

    Ми накриваємо їх алюмінієвою фольгою і поміщаємо у варому.

    Ми кладемо аркуш кухонного паперу, щоб переконатися, що пара не потрапляє в наші пудинги.

    Закриваємо варому кришкою.

  8. Не миючи склянку або метелика, ми вливаємо другу половину крему, який ми зарезервували, і чистий какао-порошок. Також будьте обережні, щоб він не впав на леза або метелика. Змішуємо протягом 30 секунд, швидкість 2. Ми знімаємо і резервуємо.

  9. Промиваємо скло і додаємо 700 г води. Ми розміщуємо варому в його положенні з пудингами всередині і на кришці. Ми програмуємо 25 хвилин, температура пароми, швидкість 2.

  10. З часом ми обережно відкриваємо варому та пудинги. Ми заливаємо какао-крем, який ми підготували і зарезервували.

    Наливати його доводиться дуже обережно, щоб він розбив шар кави. Зазвичай я допомагаю собі ложкою і переконуюсь, що на неї падає какао-крем, тому баночка потроху заповнюється, а шар внизу не зазнає пошкоджень.

    Коли ми розподіляємо какао-крем, ми закриваємо банки алюмінієвою фольгою і повертаємо їх назад у варому.

    Ми встановлюємо варому назад у своє положення, перевіряємо, чи достатньо води у склянці, та програмуємо 25 хвилин, температура пароми, швидкість 2.

  11. Після закінчення часу ми видаляємо один з пудингів і перевіряємо, що це вже зроблено. Якщо центр твердий, ви можете видалити їх із пароми. Якщо центр рідкий, це означає, що їм бракує приготування їжі, тож продовжуйте час при однаковій температурі та швидкості.

  12. Коли вони будуть готові, ми виймаємо їх і даємо охолонути, перш ніж зберігати в холодильнику.

  13. При подачі посипте їх чистим какао або трохи збитими вершками.

Хочете дізнатись більше про ці кави та какао-фланці?

Перше, що ви повинні знати, коли мова заходить про будь-який тип флангу, це це тип цвілі те, що ви використовуєте, позначить час приготування.

Якщо ви використовуєте форми алюміній На їх приготування вам знадобиться менше часу, ніж у випадку використання скляних або керамічних форм.

Ще одна важлива деталь - розмір. індивідуальні пудинги завжди стають швидшими ніж великі пудинги. Тому, якщо ви віддаєте перевагу використовувати одну велику форму для всієї родини, пам’ятайте про ці рекомендації:

Перш ніж карамелізувати його, переконайтеся, що ваша цвіль вміщується в варома. Ви вже знаєте, що варома має дуже своєрідну здатність і форму, і не всі форми добре адаптуються.

Також переконайтеся, що парома добре закривається. Це важливо для його формування пар і ваш фланг ідеальний.

Також не можна використовувати цвіль Занадто великий оскільки шари будуть дуже тонкими, а результат буде не таким, як очікувалося. (Я кажу вам із власного досвіду 😉)

Також не перевантажуйте матеріал або розмір, тому що дуже легко дізнатися, готові ваші пудинги чи ні. Вам просто потрібно перевірити їх, якщо центр встановлений, вони готові до видалення. Якщо, навпаки, центр рідкий, це означає, що у них залишається кілька хвилин. Тож продовжте варіння і перевірте ще раз.

Як ви переконаєтесь, прочитавши рецепт, ці фланці їх виготовляють у 2 кулінарах, по одному для кожного шару. Але я запевняю вас, що, хоча перший шар готується вдвічі довше, він не є твердим або пастозним. Навпаки, обидва вони м’які і їх легко пити.

Готуючи їх, я зазвичай кладу шар кави на дно, а какао зверху, але порядок не має значення. Ви можете змінити його без будь-яких проблем.

Ви можете приготувати їх із звичайної розчинної кави або розчинної кави без кофеїну. Ви не помітите різниці, і тому ви зможете добудувати той човен, який придбали кілька місяців тому Кава Дальгона.

Коли ти підеш служити їм, ти зможеш прикрасьте його, посипавши чистим какао-порошком. Використовуйте тонке сітчасте ситечко, щоб у вас вийшов однорідний і добре розподілений шар.

Можна також покласти трохи збиті вершки, особливо якщо ваші гості супер милі. Особисто мені перший варіант подобається більше, тому що смаки краще розрізняються, і я їм більше подобаюся.

Більше інформації - Оригінальний тірамісу / Кава Дальгона

Пристосуйте цей рецепт до вашої моделі Thermomix


Відкрийте для себе інші рецепти: Целіакія, Десерти, Варома Рецепти

Залиште свій коментар

Ваша електронна адреса не буде опублікований. Обов'язкові для заповнення поля позначені *

*

*

  1. Відповідальний за дані: Мігель Анхель Гатон
  2. Призначення даних: Контроль спаму, управління коментарями.
  3. Легітимація: Ваша згода
  4. Передача даних: Дані не передаватимуться третім особам, за винятком юридичних зобов’язань.
  5. Зберігання даних: База даних, розміщена в мережі Occentus Networks (ЄС)
  6. Права: Ви можете будь-коли обмежити, відновити та видалити свою інформацію.