在我母亲的家里，他们准备了很多炸茄子，也许是因为她是安达卢西亚人，那里是一道非常典型的菜。事实是我们爱他们。这次，我们希望给传统菜肴带来不同的风味，加入大量异国风味的香料，这些香料将把我们带到印度的心脏地带：garam masala，asafética，当然还有咖喱。

我们采用了这种方式，就像您在照片中看到的那样，我们喜欢它们的味道。但是，酸奶和薄荷酱或蜂蜜芥末酱他们会非常适合他们。

这道菜的唯一缺点是，您必须立即食用。

茄子配印度面糊

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我们准备经典的西班牙风味茄子菜肴，但使用garam masala，asafoetida和咖喱等香料，使印度充满异国情调。

我们将茄子洗净并切成最喜欢的形状，切成条状（薯条式）或切成薄片（如图所示）。我们将它们留在带有少量盐的漏勺中，使它们出汗并在至少30分钟内失去苦味。
我们在煎锅或深锅中加热油。
当我们准备击球手时。我们将面粉，盐，香料和水放在玻璃杯中，然后压碎 10秒，速度4。 它应该是液体，但是要一致并且有点厚。如果没有，我们会根据需要添加更多的水或面粉。为了找出答案，我们用叉子插入了一块茄子，取出时，面糊必须浸在茄子中，而不是全部沥干。
我们将这种混合物倒入一个大碗中，并分批浸入茄子片。我们用热油将它们油炸，直到它们在外面变成金黄色为止。我们正在用吸收纸将它们沥干，以除去多余的脂肪。