柠檬挞配奶油、凝乳和果冻

准备

1. 将糖、凝乳信封、牛奶和奶油放入玻璃杯中。 我们编程 11分钟，100º，速度3. 我们放置篮子而不是杯子。 这 11 分钟最好让我们了解机器，如果我们看到牛奶想从嘴里流出，我们将温度降低到 90º。

2. 我们用微波炉加热水。 一分半钟就足够了。 我们将明胶溶解在热水中，然后将其添加到 Thermomix 玻璃杯中。

3. 我们准备吉诺维斯蛋糕。 我是按照这个食谱做的： 热那亚海绵蛋糕.

   我把它放在一个直径为 22 厘米的可拆卸模具中。 烤好后，我把它分成三个盘子，我用其中一个做蛋糕。 其他的可以保留在冰箱或冰柜中用于其他准备工作，当然也可以作为蛋糕食用。

4. 我们重新组装我们使用过的模具并将蛋糕盘放在底座上。

5. 我们通过将 20 克糖溶解在 50 克热水中来制备糖浆（我们可以用微波炉加热水）。

6. 我们用勺子将糖浆分布在有模具的蛋糕盘上。

7. 我们在微波炉中融化了大部分巧克力，大约 70 克（我们只需要留下一点装饰）。 我们用勺子把它放在蛋糕上。 它不需要覆盖所有东西......我们可以简单地用勺子把它放下，形成条状。

8. 等待几分钟，这样我们之前准备的奶油就不会太热或太液体，巧克力也会冷却下来。

9. 几分钟后，在奶油凝固之前，我们把它放在模具里，放在蛋糕和巧克力上。

10. 用薄膜覆盖（不完全）并保存在冰箱中。 如果奶油还是很热，我们先把蛋糕放在室温下，然后放进冰箱。

11. 奶油凝固后（至少 5 小时后），我们可以将蛋糕脱模并进行装饰。

12. 我的装饰很简单：我只在表面放了一点磨碎的巧克力。 但是你可以放水果，果冻......任何你最喜欢的东西。