И това, което се обещава, е дълг, тук ви предлагам още една вноска от сушатапо-специално маки с риба тон, краставица и майонеза. И, любители на суши, не забравяйте да видите рецептите на сьомга нигирис y гамон маки в темпура.
Благодарение на термомикса, ще можем да дадем на ориза точната точка на готвене, която ще направи нашите маки неустоима хапка. Готови ли сте за това?
Трябва да го подготвим предварително, за да не е горещо. Ще ни остане малко количество, което можем да съхраняваме до 30 дни в хладилника в плътно затворен буркан.
Поставяме всички съставки на дресинга в чашата и програмираме 4 минути, температура 80 °, скорост 2. Изваждаме от стъклото и го оставяме да се охлади.
Наливаме водата в чашата и програмираме 8 минути, температура на паромата, скорост 1.
Докато водата се загрява, МНОГО ВАЖНО е да измием ориза. Тази стъпка е от съществено значение за приготвянето на автентично суши.
Поставяме ориза в кошницата и няколко пъти го измиваме под крана за вода. Оставяме водата да тече през кошницата, измивайки ориза, който ще движим внимателно на ръка. Ще видите как водата става все по-чиста и бистра. Готов е, когато водата вече не е белезникава.
Поставяме кошницата в чашата с ориза и програмираме 14 минути, температура на паромата, скорост 2. Трябва да разбъркваме ориза с шпатулата няколко пъти през 14-те минути.
Изхвърляме ориза в голям неметален съд и с помощта на дървена шпатула преместваме ориза, за да го проветрим (ако имате вентилатор или картон, можете да го раздуете, за да се охлади по-бързо и да е по-автентичен).
Докато го преместваме, добавяме около 4-5 супени лъжици оцетния дресинг към ориза и разбъркваме добре. Внимавайте, не трябва да е мокро, само блестящо и лепкаво и всички зърна добре импрегнирани. Продължаваме да разбъркваме внимателно и го оставяме да си почине.
Поставяме купа с вода до нас (за да си измием ръцете между маки и маки, оризът е толкова лепкав, че ще бъде единственият начин да се работи с него). Поставяме и малка купа с малко паста от уасаби до нас.
Поставяме постелката за суши, върху водораслите нори. Намокрихме ръцете си и взехме с ръце оризова топка. Разстиламе го добре върху водораслите, като обхващаме само 3/4 части, така че при навиването му оризът да не излиза навън. С пръст разстиламе ивица паста от уасаби и отгоре поставяме пръчиците от краставица, рибата тон и майонезата.
Затваряме плътно водораслите, сякаш са на руло и запечатваме краищата на водораслите с малко вода.
Намокрихме ръба на много остър нож и нарязахме всяко руло на 8 части.
(46 гласа)
Зарежда се ...
