Carregant ...
A casa meva és molt comú prendre albergínies fregides, potser perquè la meva mare és andalusa i és molt típic d'allà. Ens encanten i les preparem de moltes maneres. Recentment vam publicar unes albergínies amb un arrebossat hindú, Però també us convido a provar albergínies en tempura amb mel o milfulls amb pasta philo d'albergínies i salmorejo.
En aquest cas, anem a preparar les albergínies a bastonets, com si fossin patates fregides, i les anem a acompanyar d'una salsa lactonesa amb un toc picant. Per als que no estigueu familiaritzats amb aquesta salsa, és molt similar a la maionesa (que s'elabora amb ou i oli) però elaborada simplement amb llet i oli. la lactonesa és molt apropiada per a preparar-la a l'estiu, ja que així evitarem les possibilitats de contaminació per ou.
Quan prepareu aquesta recepta, la lactonesa que us sobre podeu utilitzar-la per acompanyar patates rostides a l'forn, per exemple, o patates cuites.
Bastons d'albergínia fregida amb lactonesa picant
Cruixents bastons d'albergínia fregida, acompanyats d'una deliciosa salsa lactonesa amb un toc picant. Ideal per l'estiu.
