Mandonguilles a les fines herbes amb salsa de verdures

Els mandonguilles són alguna cosa deliciós 'a casa ens encanten! I, encara que és cert que són una mica laborioses, condeixen molt perquè si fas 1 kg de mandonguilles després pots congelar-les i tens ja un o dos àpats llistes per escalfar i també transportar en tupper si cal. Al blog ja comptem amb una bona quantitat de receptes de mandonguilles, com les tradicionals mandonguilles de carn o les mandonguilles de pollastre i poma i fins i tot de lluç amb salsa verda, Així que en aquesta ocasió he volgut fer unes amb un sabor una mica diferents: amanides a les fines herbes i us he de reconèixer que 'estaven d'escàndol !! A més, els hem preparat una salseta a base de verdures com pebrot vermell, pebrot verd, ceba i pastanaga que li anava de luxe.

Això sí, molt més riques d'un dia per l'altre o fins i tot dos. Així que podeu aprofitar-les per exemple per preparar-les durant el cap de setmana i ja teniu un plat llest per a qualsevol dia de la setmana. A més, aquestes mandonguilles a les fines herbes són poc calòriques i molt sanes perquè porten poc greix ja que les hem cuinat a l'forn per no fregir-les.

Per amanir-hem fet servir una bona quantitat de fines herbes i espècies perquè a casa ens agraden que les coses "sàpiguen", però si us sembla molta quantitat d'amaniment podeu reduir la quantitat al vostre gust.

Mandonguilles a les fines herbes amb salsa de verdures

Imprimir recepta

Desa recepta

a prop

Inicieu la sessió per marcar una marca

Especifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Sucoses mandonguilles a les fines herbes, elaborades a força de carn acabada picada de porc i vedella, i acompanyades d'una deliciosa salsa de verdures. Ideals per a dietes saludables i poc calòriques.

• Irene Arques

• cuina: espanyola
• Tipus d'recepta: carn
• calories: 275
• racions: 8

• Temps de preparat: 12H
• Temps de cuinat: 45M
• Temps total: 12H 45M

Ingredients

Per a les mandonguilles:

• 1 kg de carn picada (meitat porc, meitat vedella)
• 2 llesques de pa de motlle
• 25 g de llet
• 1 ou XL
• 2 cullerades soperes de julivert picat fresc
• 1 cullerada sopera d'anet (sec o fresc)
• 1 cullerada sopera d'orenga
• 1 cullerada sopera de fines herbes (marduix, farigola, romaní ...)
• 1 culleradeta mida cafè de comins
• 1 culleradeta mida cafè de pebre vermell
• Pebre acabat de moldre a l'gust
• Sal marina a l'gust
• 2 grans d'all

Per a la salsa:

• 1 ceba
• 2 grans d'all
• 4 cullerades de salsa de tomàquet fregit
• Pastanagues 2
• 100 g de pebrot vermell
• 100 g de pebrot verd
• 100 g de vi blanc
• 600 g d'aigua
• 1 pastilla de brou de carn (opcional)
• 1 fulla de llorer
• Sal al gust
• 1 culleradeta de maizena

Per fer les mandonguilles a l'forn:

• Paper de forn
• Oli d'oliva
• farina

Preparació

1. En el got tirem tots els ingredients de les mandonguilles, excepte la carn i batem 10 segons, velocitat 7.

2. Afegim la carn picada i barregem 15 segons, a velocitat 3 o fins que tot estigui integrat. Traiem i reservem en un bol tapat amb film de plàstic. Guardem a la nevera i deixem marinar mínim 30 minuts (si és possible 12 hores molt millor).

3. Amb el got net, tirem la ceba tallada a trossos, els grans d'all, els pebrots, les pastanagues trossejades i l'oli. sofregim 10 minuts, temperatura 120, velocitat 1

4. Afegim el vi blanc, l'aigua, el tomàquet, la pastilla de brou, la fulla de llorer i una culleradeta de Maizena. programem 10 minuts, temperatura 100º i velocitat 4..

5. Mentre es fa la salsa, escalfem el forn a 200 º.

6. Donem forma a les nostres mandonguilles passant-les per farina i col·locant-les en una safata de forn sobre paper apte per a forn.

7. Les ruixem amb un rajolí d'oli d'oliva i les posem al forn 15 minuts.

8. Com és molta quantitat de mandonguilles, al cistell no entraran bé així que posem la salsa un cop acabada en una olla àmplia, tirem dins les mandonguilles i les cuinem de forma tradicional 15 minuts a foc lent ben tapades, donant-los la volta a la meitat.

notes

Si volem fer menys quantitat, per exemple, 500 g sí que podem acabar-les en el cistellet substituint l'últim pas (pas 4 de "mandonguilles a l'forn) programant [b] 15 minuts, temperatura Varoma, velocitat 2. [/ B]

Adapta aquesta recepta al teu model de Thermomix