(19 hlasů)
Loading ...
To je pánev že dělám doma v poslední době. Je to jeden ze základů, bez oleje, bez mléka ... jen voda, mouka a sůl. Nanejvýš někdy dávám ochucenou sůl, kterou si doma připravím, s hrubou solí a šalvějí, všechno rozdrtím a nechám uschnout.
Obvykle připravuji jeden chléb, ale mohou být také individuální, jako jsou ty na fotografii. Jak jsem řekl před několika dny, jsou velmi užitečné pro přípravu sendvičů.
Jsou vyrobeny z kynuté těsto. Rád s ním pracuji, zejména ze dvou důvodů: první je, že chlebu nedává charakteristickou chuť pekařských kvasnic; druhý, protože chléb je po čtyřech nebo pěti dnech stále měkký a chutný.
Obvykle se liším typem mouky„Utekl jsem ze silové mouky a rozhodl jsem se pro polocelé a kamenné mouky.
Nyní, když je horko, velmi horko, většinu času dělám první výtah v nikdy. Dává mi pocit, že takto je těsto méně „namáhané“ a výsledek se mi líbí víc. Vše vám vysvětlím v přípravné části receptu.
Chléb s kváskem a ochucenou solí
Můj základní recept na chléb: voda, mouka a sůl. Díky kvásku nechutná jako droždí, je fenomenální a je potěšením.
Více informací - Olejové muffiny
Přizpůsobte tento recept svému modelu Thermomix
A kvásek, jaké množství ingrediencí?
Ahoj Pili,
V tomto případě nemluvím o těstě, které se momentálně vyrábí ...
Pracujete s kváskem? Můžeš to dostat? Výroba doma vyžaduje čas ... Začíná to pevným podílem mouky, vody a medu (nebo jogurtu ...) a od té doby následuje proces, který trvá týdny. Pokud máte přítele nebo příbuzného, který to má, může vám dát kus ...
Jakmile je máte, musíte je často krmit vodou a moukou ... Je to spousta práce, ale je to velmi přínosné.
Pokud potřebujete další vysvětlení, neváhejte se mě zeptat.
Objetí!
Chtěl bych vědět, jak děláte kynuté těsto a jaké jsou jeho ingredience. Pokud údaje neopravíte, nebudeme to moci udělat. dík
Ahoj Julia!
Zde zkopíruji odpověď, kterou jsem právě dal jinému čtenáři. Jak jsem mu říkal, pokud chceš jít hlouběji do tématu a vytvořit ho doma, řekni mi to a já ti řeknu jak.
„Kváskové těsto momentálně nevyrábíte. Je chován doma a jako domácího mazlíčka ho často krmíte (občerstvujete) - v mém případě každý den.
Můžete jej vytvořit z vody, mouky a medu (nebo jogurtu ...) podle konkrétních pokynů. Proces však trvá týdny. Můžete také požádat přítele nebo člena rodiny, aby s ní o kus spolupracoval.
Máte-li zájem o jeho vytvoření, dejte mi vědět a já vám pomůžu, ale nejjednodušší je získat kus.
V jiném příspěvku jsem již mluvil o kvásku, takže v dnešním příspěvku jsem neuvedl příliš mnoho podrobností, abych se neopakoval »?
Objetí!
Ahoj José Marío,
Kynuté těsto v tuto chvíli neuděláte. Chová se doma a jako domácí mazlíček jej často krmíte (obnovujete) - v mém případě každý den.
Můžete jej vytvořit z vody, mouky a medu (nebo jogurtu ...) podle konkrétních pokynů. Proces však trvá týdny. Můžete také požádat přítele nebo člena rodiny, aby s ní o kus spolupracoval.
Máte-li zájem o jeho vytvoření, dejte mi vědět a já vám pomůžu, ale nejjednodušší je získat kus.
V dalším příspěvku jsem již hovořil o kvásku, takže v dnešním příspěvku jsem neuvedl příliš mnoho podrobností, abych se neopakoval 😉
Objetí!
Kynuté těsto se dá koupit, je to sáček. Je však škoda, že skutečný chléb, který má kvasnicovou příchuť a pomalé a nezbytné kvasnice, je považován za špatný, když je to, na co bychom měli být zvyklí. Kynuté těsto je snadné a rychlé. Pokud ji hledáte na internetu, najdete ji a stačí ji připravit noc předtím.
Jak můžete udělat kynuté těsto?
Děkuji Mary,
Plánuji o tomto tématu psát na blogu, abych odpověděl na všechny vaše dotazy.
Letos v létě se dostanu do práce 😉
Objetí!
Ahoj!!! S Thermomixem jsem začal vyrábět chleby už dávno a mám velmi dobré výsledky. S uzavřením jsem se rozhodl udělat kvásek a po mnoha pokusech už mám velmi aktivní celozrnný žitný kvásek. Otázka, kterou mám, je, jak ji začlenit do tradičních receptů Thermomix, protože včera jsem se pokusil udělat chléb a byla to katastrofa. Z toho, co vidím, dáte nejprve vodu a mouku a po kouscích přidáváte kynuté těsto, že ??? Byl bych rád, kdybyste připravili příspěvek o tom, jak přizpůsobit recepty Thermomix bez použití droždí, pouze kvásku. Gratulujeme k vašemu blogu !!!!
Gratuluji, Inés, uvidíš, jak se staneš dalším členem rodiny 😉 Před přizpůsobením tradičních receptů vám doporučuji začít s těmi, které jsme již zveřejnili a které již byly vyrobeny z kvásku:
https://www.thermorecetas.com/pan-con-masa-madre-y-sal-aromatizada/
https://www.thermorecetas.com/mi-pan-tipo-chapata-con-masa-madre/
Přizpůsobení jakéhokoli receptu neznamená, že je to obtížné, ale není to ani snadné, protože z tradičního receptu musíte odstranit těsto a vodu, kterou již má kynuté těsto, které budete přidávat.
A to znamená, že když hněteme, přidávám ústy malé kousky kvásku.
Děkujeme, že jste nám napsali, a pokud máte nějaké dotazy, jsme tady 🙂
K dispozici je také PEVNÁ MATSKÁ HMOTA. Najdete jej v: http://www.elfornerdealella.com
Zde je recept:
250 gramů Síla mouky
3 gramy Sůl
3 gramy Pekařské droždí
150 ml. Voda
Vypracování:
Mouku proosejeme, přidáme sůl a vodu. Vyhrazíme si trochu vody, aby se droždí rozpustilo.
Budeme dobře míchat, dokud nebudou všechny ingredience integrovány a nebudeme hnětet.
Když těsto spadne ze stěn mísy, vyjmeme ho a pokračujeme v hnětení na pracovním stole.
Složíme těsto a plácneme ho na stůl. Tuto operaci provedeme několikrát, dokud nezískáme velmi tenké těsto.
Vytvarujeme to do koule a necháme zakryté odpočívat asi 10/15 minut.
Těsto natáhneme a přidáme droždí dobře rozdrcené a trochu vody, aby se droždí snadněji integrovalo.
Budeme pokračovat v hnětení, dokud nebude droždí plně integrováno.
Abychom věděli, zda je těsto hotové, dáme do ruky trochu mouky a vezmeme kousek těsta, roztáhneme ho prsty, které vytvoří membránu a nemusí se lámat. Pokud se zlomí, musí to být s kulatými otvory.
Těsto rozdělíme na porce po 100 gramech. a zabalíme je do igelitu a pokud nebudeme příští den připravovat chléb, můžeme je zmrazit a vyjmout z mrazničky 12 hodin před použitím a nechat je při pokojové teplotě.
Za každých 500 grs. z mouky, kterou použijeme k výrobě chleba, dáme 100 gr. kynuté těsto, tedy 20% kynuté těsto.
Doufám, že jsem pomohl.
Děkujeme za váš příspěvek, Eulogio.
Objetí!
Dobrý den.
Jsem druhý den výroby prvního kvásku. Tento recept si zapíšu, až ho mám připravený.
Díky za jednoduchý recept, povím vám o něm.
Ahoj Ricardo! Jak to kyselo jde?
Doufám, že vám tento chléb chutná 🙂
Objetí!
Jak se skládají těsto
Ahoj Tere,
Můžete je vyrobit tak, že dáte těsto na pult a okraje umístíte do středu.
Objetí!
Dobrý den, když vytáhnete hnětení, jak dlouho hnětete? dík
Dobrý den, MªLourdes! Chvíli, v závislosti na čase, který máte a jak vidíte těsto, ale pár minut bude stačit.
Objetí!