Inicia Sesion o Přihlásit se a užívat si ThermoRecetas

Sacherův dort s mandlemi

Dezert400 minut16 lidé480 kalorií
1/52/53/54/55/5 (29 hlasů)
Loading ...

Por Ascen Jimenez

tart-sacher-gluten-free-2

Zde je další neodolatelný dort pro milovníky čokolády: slavný sacher dort.

V blogu jsme již měli publikovaný jeden, který můžete vidět v tento odkaz. Ale dnešní je od Guida Castagny, italského odborníka na čokoládu. Jako zvláštnost vám říkám, že nemá ani jeden gram pšeničné mouky, takže pokud je čokoláda, kterou používáte, bezlepková, budete mít velmi dobrý dort, který mohou mít i lidé. celiakie.

Víte, že tyto dorty obvykle zdobí slovo Sacher. V tomto případě, protože byly narozeniny jedné z mých dívek, jsem raději napsal její jméno. Když mi byly 4 roky, nechápal jsem, kdo to je, takový Sacher.

Bezlepkový Sacherův dort

Vytisknout recept
Uložit recept
zavřítProsím přihlašte se

Nemáte dosud účet? Registrace

Neodolatelný Sacherův dort, bez pšeničné mouky a s drcenými mandlemi. Ideální pro milovníky čokolády a snadné.

  • Ascen Jimenez
  • Kuchyně: tradiční
  • Typ receptu: dezert
  • Kalorie: 480
  • Porce: 16
  • Čas na přípravu:
  • Čas na vaření:
  • Celkový čas:

Ingredientes

Pro dort:

  • 200 g mandlí
  • 200 g másla při pokojové teplotě
  • 200 cukr g
  • 2 vejce
  • 7 žloutky
  • 7 bílků (které sestavíme)
  • 250 g čokolády
  • 70 g bramborového škrobu (který lze nahradit kukuřičným škrobem)
  • 12 g droždí typu Royal

Pro interiér:

  • 200 g meruňkového džemu

Pro ganache:

  • 200 g čokolády
  • 200 g krému
  • 50 g zinvertní cukr (lze nahradit glukózou)

Na výzdobu

  • Čokoláda Fondente (bílá nebo černá pro psaní Sacher)

Preparación

  1. Recept začneme změnou mandlí na mandlovou mouku. Dáme je do sklenice, očistíme a osušíme a rozdrtíme několik turbo zdvihů nebo při vysoké rychlosti, vždy drží pohár. Bereme ven a rezervujeme.

  2. Rozpustíme čokoládu v mikrovlnné troubě (několik sekund) nebo v lázni. Vyhrazujeme si to.

  3. Předehřejte troubu na 180 °.

  4. Nasadili jsme motýla na čepele. Do sklenice dáme máslo a cukr. Programujeme 3 minuty, rychlost 2.

  5. Přidáme dvě vejce a 7 žloutků. Programujeme 2 minuty, rychlost 3.

  6. Přidejte bramborový škrob, mandlovou mouku, kterou jsme si rezervovali, a droždí. Programujeme 8 sekund, rychlost 3. Špachtlí snižujeme to, co bylo přilepeno ke stěnám, a přidáme rozpuštěnou čokoládu. Programujeme 10 sekund, rychlost 3. Směs rezervujeme ve velké misce.

  7. Sklo dobře umyjeme, abychom namontovali bílé. Umístíme motýl na čepelích. Do sklenice dáme bílé a špetku soli. Jedeme dovnitř rychlost 3 1/2 bez programovacího času, dokud nejsou namontovány (přibližně 4 nebo 5 minut).

  8. Vložili jsme vaječné bílky do mísy, kde jsme měli předchozí směs, a vše opatrně, vždy zahalujícími pohyby, integrujeme do špachtle.

  9. Tuto směs dáme do formy (moje má průměr 23 cm, ale může mít větší průměr. Pokud ji dáme do větší formy (například 26 cm, budeme potřebovat méně času na pečení a bude mít nižší výšku ).

  10. Pečeme na 180 °. Pokud použijeme formu o průměru 23 cm, budeme ji mít v troubě asi 55 minut, dokud nebude uvařená (můžeme to zkontrolovat špízovou tyčí).

  11. Jakmile je dort studený, otevřeme ho. Rád ji koupu se sirupem, ale je to volitelné.

  12. Na dno dortu natřeme meruňkový džem a přikryjeme druhým kotoučem.

  13. Nyní děláme ganache. Do sklenice dáme čokoládu na kousky a smetanu. Programujeme 5 minut, 50 °, rychlost 1, dokud se čokoláda nerozpustí. Přidejte invertní cukr a promíchejte 10 sekund, rychlost 1 1/2.

  14. Dort zakryjeme čokoládovou ganache.

  15. Po vychladnutí napíšeme text bílou čokoládou.

Bankovky

Meruňkového džemu jsem použila méně, ale doporučuje se použít 200 g.[br]Celkem je použito 9 vajec. V konkrétních ingrediencích uvádím 2 vejce (která budou celá) a dalších 7 s oddělením bílků od žloutků.[br]Dort lze udělat jeden až dva dny před konzumací dortu. Dort je nejlepší otevřít a naplnit vychladlý. Dort je ze dne na den ještě lepší.

Ekvivalence s TM21

tabulkové ekvivalence

Více informací - Sacherův dort, Invertujte cukr

Zdroj - Guido Castagna


Objevte další recepty: Celiakie, Více než 3 roky, Dezerty, Pečivo

Zanechte svůj komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Povinné položky jsou označeny *

*

*

  1. Odpovědný za údaje: Miguel Ángel Gatón
  2. Účel údajů: Ovládací SPAM, správa komentářů.
  3. Legitimace: Váš souhlas
  4. Sdělování údajů: Údaje nebudou sděleny třetím osobám, s výjimkou zákonných povinností.
  5. Úložiště dat: Databáze hostovaná společností Occentus Networks (EU)
  6. Práva: Vaše údaje můžete kdykoli omezit, obnovit a odstranit.

  1.   Nugget Samiento řekl
    před 8 let

    Ufff, to vypadá !!!!!

    Odpověď Pepita Samiento
  2.   Lourdes řekl
    před 8 let

    Jaká půllitr!
    Za pár dní budou narozeniny kamarádky, která je celiatička a já jí ji připravím, ale mám otázku: jsou mandle syrové nebo opečené?
    Zdravím a děkuji za sdílení receptu.

    Odpověď Lurdům
    1.    Ascen Jimenez řekl
      před 8 let

      Ahoj Lourdes,
      Použil jsem surové mandle, ale můžete je trochu opékat v troubě nebo na pánvi. Oba budou na dortu vypadat dobře. Doufám, že se vám líbí 😉
      Objetí!

      Odpovědět Ascen Jiménez
  3.   kuna řekl
    před 8 let

    Ahoj! Můžete dát bílý cukr na ganache místo obráceného nebo glukózy? Nevím, kde koupit ty ostatní, protože nejsem ve Španělsku a zní mi to jako čínsky, haha.
    Sobota má narozeniny mého manžela a máme občerstvení!
    přemýšlel také o výrobě piononů.
    Je čokoládový fondán v tabletě nebo stojí za to také v prášku?
    děkuji moc!

    jakýkoli návrh na občerstvení je vítán! sejdeme 30 mezi dětmi a dospělými

    Odpověď Martě
    1.    Ascen Jimenez řekl
      před 8 let

      Ay ay ay, Marto, myslím, že jdu pozdě ... 🙁
      Invertní cukr nemá nic společného s normálním cukrem. Kde bydlíte a prodáváte zlatý sirup? Pokud jej najdete, můžete jej nahradit tímto produktem.
      Čokoláda, kterou používám, je v tabletu.
      Pokud jste dort nakonec udělali, doufám, že se vám všem bude líbit.
      Objetí

      Odpovědět Ascen Jiménez
      1.    marta řekl
        před 8 let

        Moc děkuji za odpověď. Dort jsem nedělal. Uvidím, jestli najdu, co říkáš, a pak to udělám.

        Děkuji moc!

        kuna

        Odpověď Martě
      2.    kuna řekl
        před 8 let

        Ahoj znovu!
        Našel jsem zlatý sirup! kukuřice a marple by také fungovaly? neznám rozdíl.
        dort říká, že je to pro 16 a rád bych ho zmenšil. Chcete-li vyrobit polovinu, polovinu ingrediencí, musíte to použít, nebo to tak není?
        odpusť tolik otázek. Chtěl bych to udělat zítra.
        abych zjistil, jestli mám štěstí a vidíte můj komentář.
        Velice vám děkujeme, že jste nám tak pomohli s jídlem !!!

        Odpověď Martě
        1.    Ascen Jimenez řekl
          před 8 let

          Dobré ráno Marta,
          Předpokládám, že ano, pokud je to zlatý sirup, mělo by to stačit.
          Jak říkáte, zkuste dát polovinu ingrediencí. Budete také muset použít menší formu.
          Možná budete muset zkrátit čas, aby se ganache místo 5 minut dal 4, abyste viděli, jak to jde.
          Řekneš nám to !! 😉
          Objetí!

          Odpovědět Ascen Jiménez
  4.   marta řekl
    před 8 let

    Ahoj! Nemohu najít čokoládový fondán z tablety pouze prášek. z jakého procenta si tablet koupím? Vidím 70, 72, 85%?

    děkuji!

    Odpověď Martě
  5.   kuna řekl
    před 8 let

    Byl jsem vynikající! často to bylo úspěšné. Měl jsem to v troubě 45 minut. Díky bohu jsem si to uvědomil, protože jsem naprogramoval 55.
    Připadá mi to poněkud mazacote a obtížné se rozdělit navzdory všemu džemu, který přidám, a sirupu.
    Na konci jsem dal částky, které jste uvedli. chuť je skvělá!
    Grazie Tante!

    Odpověď Martě
    1.    Ascen Jimenez řekl
      před 8 let

      Jsem rád, že se ti Marta líbila. Děkuji za Váš komentář
      Objetí!

      Odpovědět Ascen Jiménez