Empiñonados, typická sladkost z Difuntosu

Preparación

1. Dáme cukr do sklenice a rozmělníme jej na prášek 10 sekund, rychlost 10. Snižujeme cukr ze stěn směrem k lopatkám. Vybíráme a rezervujeme.

2. Mandle nasekáme programováním 5 sekund, rychlost 10. Zkontrolujeme, zda jsou dobře nasekané a zda to vypadá jako písek. Šli jsme dolů k lopatkám.

3. Přidejte práškový cukr, pečené sladké brambory, citronovou kůru podle chuti, ale bez bílé kůže a nalijte 1 lžíci vody. Všichni jsme se mleli 15 sekund, rychlost 5.

4. Otevřeme sklenici, konečky prstů vezmeme špetku těsta a lehce zatlačíme, abychom zkontrolovali, zda má požadovanou konzistenci. Pokud je velmi suchý, můžeme přidat další lžíci vody, ale velmi opatrně, aby těsto nebylo příliš tekuté.

5. Pracovní stůl posypeme moukou. [i](Nezapomeňte, že to bude muset být bezlepková mouka pokud chcete nějaké empiñonado vhodné pro celiaky). [/Yo]

6. Těsto dáme na pracovní stůl a dáme těsto dohromady a vytvarujeme z něj válec nebo válec dlouhý asi 10 nebo 12 cm a průměr 3 nebo 4 cm. Zabalíme do igelitu a necháme asi 2 hodiny odpočívat v chladničce.

7. Mezitím si na pánvi na středním ohni opečeme piniové oříšky bez oleje. Nejprve jim bude chvíli trvat, než se zahřejí, ale když začnou přípitek, musí se neustále míchat, aby nespálili. Odstraníme na rovnou desku a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.

8. Po uplynutí doby odpočinku předehřejte troubu na 180 °.

9. Sejmeme průhlednou fólii a rozřezáme válec na části asi 15 gramů. Dáme jim tvar koule. Vezmeme hrst piniových oříšků do ruky a přitlačíme je proti míči. Otvory vyplňujeme dalšími piniovými oříšky, dokud těsto sotva vidíme. Není to snadný úkol, ale musíte být pečliví, aby naše stonky vypadaly dobře.

10. Porazili jsme vaječný žloutek a kuličky natřeli měkkým kuchyňským štětcem. Žloutek jim dodá lesk a lepší barvu, takže to musí být měkký lak. Nemusí být příliš mokré.

11. Umístíme je na podnos vyložený pergamenovým papírem a představujeme je po dobu 10 minut, nebo dokud nebudou mít pěknou jednotnou barvu. Pamatujte, že není nutné jít dál. Těsto není nutné vařit a piniové oříšky jsou již opečené, takže je to rychlé a hladké pečení.