Kabeljau livornesa

Vorbereitung

1. Wir waschen den gesalzenen Kabeljau unter fließendem Wasser und tränken ihn 48 Stunden lang (das Wasser muss ihn vollständig bedecken), wobei wir das Wasser 6 Mal (ungefähr alle 8 Stunden) wechseln.

2. Sobald der Kabeljau entsalzt ist, beginnen wir mit unserem Rezept.

3. Wir geben die Rosinen in ein Glas mit etwas Wasser, um sie zu hydratisieren.

4. Wir werden die Sauce zubereiten. Tomaten schälen und vierteln. Wir legen sie ins Glas und hacken sie 2 Sekunden, Geschwindigkeit 4. Wir nehmen sie heraus und reservieren sie.

5. Ohne das Glas zu waschen, geben wir die Zwiebel und die Knoblauchzehe in das Glas und zerdrücken sie 6 Sekunden, Geschwindigkeit 5. Wir senken die Reste an den Wänden ab, geben 70 g natives Olivenöl extra hinzu und programmieren 5 Minuten, 100º, Geschwindigkeit 1.

6. Fügen Sie am Ende der Zeit die bereits zerkleinerten Tomaten, das Salz und etwas Zucker hinzu. Mit dem Korb auf dem Deckel (ohne Becher) programmieren wir 20 Minuten 90º, Löffelgeschwindigkeit, Linkskurve.

7. Während unsere Sauce hergestellt wird, werden wir den bereits entsalzten und abgetropften Kabeljau schneiden, beschichten und braten (Sie können ihn sogar mit etwas Küchenpapier trocknen). Wir schneiden es in Stücke von ungefähr 4 Zentimetern ungefähr. Mehl jedes Stück und brate es in einer Pfanne (oder in der Fritteuse) mit viel Öl, einem Rosmarinzweig und 3 Knoblauchzehen. Wir braten es für kurze Zeit und denken, dass es dann im Ofen fertig ist.

8. Wenn die Sauce fertig ist, fügen wir die Rosinen, Pinienkerne, Kirschtomaten und Oliven hinzu.

9. 20 Minuten vor dem Servieren des Gerichts geben wir die Sauce und den Kabeljau in eine für den Ofen geeignete Schüssel. Im zuvor auf 180 ° vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen. Wenn Sie keine Lust haben, den Ofen einzuschalten (an diesen Tagen ist es am wahrscheinlichsten), können Sie alles in eine große Pfanne legen und das Gericht auch bei schwacher Hitze 20 bis XNUMX Minuten lang auf dem Feuer kochen.