Komplettes Menü mit weicher Zucchini-Kartoffel-Creme, Kokotteiern und geröstetem Apfel en Papillote

Vorbereitung

1. Die geschälte und gereinigte Schalotte hacken 3 Sekunden, Geschwindigkeit 5.

2. Fügen Sie die sauberen und geviertelten Pilze hinzu. Wir beißen sie während 2 Sekunden, Geschwindigkeit 4. Wir senken das Gemüse mit dem Spatel in Richtung der Klingen.

3. Wir gießen das Öl ein und pochieren während 5 Minuten, Varomatemperatur, Löffelgeschwindigkeit.

4. Wir nutzen die Gelegenheit, um das Gemüse aus der Sahne zuzubereiten, die Kartoffel, die Zwiebel zu schälen und die Zucchini gut zu reinigen.

5. Fügen Sie den Speck hinzu und bräunen Sie ihn für 1 Minute, Varomatemperatur, Löffelgeschwindigkeit.

6. Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen und mischen 5 Sekunden, Löffelgeschwindigkeit.

7. Wir teilen den Inhalt in 2 Auflaufförmchen, Schalen oder kleine Auflaufformen.

8. Fügen Sie den Käse zu den Auflaufförmchen hinzu und legen Sie nur das Eiweiß darauf, wobei Sie das Eigelb für später aufbewahren. Wir verteilen die Kapern auch über das Weiß.

   Und wir stellen beide Behälter in das Varoma.

9. Wir spülen das Glas aus, um die weiche Creme zuzubereiten. Wir legen die geschälte Zwiebel in das Glas und hacken sie dafür 3 Sekunden, Geschwindigkeit 5.

10. Wir gießen das Öl ein und pochieren während 4 Minuten, 120º, Geschwindigkeit 1.

11. Wir nutzen die Gelegenheit, um die Äpfel zuzubereiten, sie zu schälen und in nicht zu feine Türme zu schneiden.

    Auf ein Stück Pergamentpapier oder Aluminium legen wir die Segmente leicht gerändelt oder übereinander montiert.

    Wir gießen mit einem Esslöffel Agavensirup und streuen einen Esslöffel gemahlenen Zimt darüber.

    Wir schließen die Verpackung, um sicherzustellen, dass sie gut versiegelt ist, und wiederholen den Vorgang mit dem anderen Apfel.

12. Wir legen die Erbsen und den Mais auf ein anderes Stück Papier und machen ein weiteres Paket, aber kleiner.

    Wir legen die drei Packungen auf das Varoma-Tablett.

13. Fügen Sie die Zucchini und die Kartoffel zum Glas hinzu, beide sauber und in große Stücke geschnitten. Wir fügen auch die Gemüsebrühe hinzu und würzen. Wir programmieren 5 Minuten, 100º, Geschwindigkeit 1.

14. Als nächstes platzieren wir das Varoma in Position mit den Eiern und den Papilloten oder Packungen. Wir schließen den Deckel fest und programmieren 15 Minuten, Varomatemperatur, Geschwindigkeit 2.

15. Nach Ablauf der Zeit öffnen wir vorsichtig das Varoma und geben eine der reservierten Knospen in jeden Auflaufförmchenbehälter. Wir decken wieder ab und verlängern das Kochen durch Programmieren 1 Minute, Varomatemperatur, Geschwindigkeit 2.

16. Am Ende der Zeit entfernen wir nur die Auflaufförmchen aus dem Varoma und lassen die 3 Packungen darin.

    Wir kochen weiter für 5 Minuten, Varomatemperatur, Geschwindigkeit 2.

17. Am Ende der Zeit entfernen wir das Varoma, stellen den Becher auf und mahlen für 1 Minute, progressive Geschwindigkeit 5-7-10.

18. Wir servieren die Sahne, die sie mit dem Mais und den Erbsen verziert, die wir in einer der Packungen haben.

    Bevor wir die Eier in Kokotte servieren, streuen wir etwas frisch gemahlenen Pfeffer und, wenn wir etwas mehr Käse wollen.

    Zum Nachtisch servieren wir die gerösteten Apfelpapilloten.