Pai Bao, ein süßes asiatisches Brot

Vorbereitung

1. Wir geben Wasser, Milch, Zucker und Hefe ins Glas. Wir programmieren 3 Minuten, 37º, Geschwindigkeit 2.

2. Wir fügen das Kraftmehl, das Reismehl, die Butter, das Ei und das Salz hinzu. Wir programmieren 3 Minuten, Spitzengeschwindigkeit.

3. Wir legen den Teig in eine Schüssel, bedecken ihn mit einer Plastikfolie und lassen ihn etwa zwei Stunden gehen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt.

4. Wir teilen dann den Teig in 9 Portionen von jeweils etwa 100 Gramm. Wir lassen sie ein paar Minuten ruhen. Dann lEs ist wie im Video zu einer Kugel geformt.

5. Wir fetten eine Pflaumenkuchenform von ca. 24 × 11 ein. Wir legen 5 der Brotbällchen hinein. Die anderen 4 legen wir auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech. Mit Film abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt (mindestens eine weitere Stunde).

6. Wenn sie fertig sind, heizen wir den Ofen auf 170º vor.

7. Wir streichen die Oberfläche der Brote mit Milch. Wir backen bei dieser Temperatur ungefähr 30 Minuten lang oder bis unser Brot golden ist.

8. Wir nehmen aus dem Ofen und legen die Brote nach einigen Minuten auf einen Rost.