Putenfleischbällchen und Pflaumen

Vorbereitung

1. Wir schneiden die Putenbrust in Quadrate ähnlicher Größe und stellen sie etwa 30 Minuten lang in den Gefrierschrank.

2. In der Zwischenzeit hacken wir jede Pflaume in 4 oder 5 Stücke, geben sie in eine Schüssel, fügen Rum oder Cognac hinzu und lassen sie ruhen.

3. Gleichzeitig schälen und hacken wir die Zwiebeln. Wir beißen Programmierung 5 Sekunden, Geschwindigkeit 5. Wir senken die Stücke in Richtung der Klingen und fügen das Öl hinzu. Wir pochieren während 15 Minuten, 100º, Geschwindigkeit 1.

4. Sobald es fertig ist, entfernen wir die Zwiebel und ohne das Glas zu waschen, legen wir die halbgefrorenen Putenstücke hinein. Wir beißen sie während 10 Sekunden bei Geschwindigkeit 7. Wir senken die Stücke in Richtung der Klingen, fügen 1/3 der pochierten Zwiebel, die abgetropften Pflaumen (die Flüssigkeit für die Sauce reservieren) hinzu und würzen. Wir mischen 7 Sekunden bei Geschwindigkeit 7. Am Ende der Zeit entfernen wir die Nudeln und formen Kugeln der gewünschten Größe. In diesem Fall habe ich sie von jeweils etwa 20 Gramm gemacht.

5. Sobald die Fleischbällchen geformt sind, werden sie in viel heißem Öl gebraten. Sie müssen nicht lange in der Nähe sein. Entfernen Sie sie, wenn sie auf allen Oberflächen gebräunt sind. Wenn alle gebratenen Fleischbällchen in den Korb gelegt werden.

6. Legen Sie den Rest der Zwiebel wieder in das Glas, ohne das Glas zu waschen. Erhitze es für 2 Minuten, 100º, Geschwindigkeit 1. Fügen Sie die Flüssigkeit hinzu, um die Pflaumen zu tränken und zu programmieren 3 Minuten, Varoma Temperatur, Geschwindigkeit 2, ohne Becher.

7. Fügen Sie die heiße Gemüsebrühe hinzu, stellen Sie den Korb in das Glas und programmieren Sie 10 Minuten, Varoma Temperatur, Geschwindigkeit 2, mit dem Becher.

8. Wir mischen die Maisstärke mit dem Wasser, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen wir den Korb heraus und geben ihn in die Sauce. Wir legen den Korb wieder hinein und programmieren 5 Minuten, 100º, Geschwindigkeit 2.

9. Wenn die Zeit abgelaufen ist, entfernen wir den Korb. Und wenn wir wollen, können wir die Sauce durch Programmieren zerdrücken 30 Sekunden, Geschwindigkeit 8. Servieren Sie die Fleischbällchen mit der Sauce und einer Beilage aus Reis, Weichweizen, Kartoffelpüree oder Nudeln wie auf dem Foto.