Sahneeis mit karamellisierten Walnüssen

Vorbereitung

1. Für die karamellisierten Walnüsse:

   In einem Topf machen wir aus dem weißen Zucker ein dunkles Karamell. Wenn wir den Punkt haben, vom Herd nehmen und die geschälten und gehackten Walnüsse in mittlere Stücke geben. Wir rühren sie gut um, damit sie gut imprägniert sind. Wir entfernen sie, indem wir sie auf ein Backblech legen, damit wir sie leicht abnehmen können.

   Wenn Sie das Modell TM6 haben, können Sie das Karamell direkt im Glas herstellen.

2. Für das Sahneeis:

   Wenn das Glas sauber und trocken ist, setzen wir den Schmetterling auf die Klingen und fügen die Creme hinzu. Wir schlagen Geschwindigkeit 3 ​​1/2 bis montiertWache immer über den Mund, damit er nicht an uns vorbeigeht und sich in Butter verwandelt.

3. Wir fügen 30 g Zucker und auch den Invertzucker hinzu und mischen für 10 Sekunden, Geschwindigkeit 1. Wir nehmen in eine große Schüssel und reservieren.

4. Wir waschen das Glas und den Schmetterling gut und fügen einen Spritzer Essig hinzu, damit keine Spuren von Fett entstehen.

5. In das saubere und trockene Glas setzen wir den Schmetterling wieder auf die Klingen, fügen das Eiweiß und die Weinstein- oder Salzcreme hinzu. Wir mischen während 10 Sekunden, Geschwindigkeit 2.

6. Als nächstes montieren wir die Lichtungen durch Programmierung 3 Minuten, Geschwindigkeit 3 ​​1/2. Nach der ersten Minute die restlichen 30 g Zucker nach und nach durch das Glas geben.

7. Am Ende der Zeit geben wir das geschlagene Weiß in 3 Chargen in die Schlagsahne. Wir werden es tun, wir werden einhüllende Bewegungen machen, damit die Mischung nicht abfällt.

8. Mit Kühlschrank

   Wir gießen die Sahne in den Kühlschrank und folgen den Anweisungen des Herstellers. In meinem Fall habe ich den Kitchen Aid-Kühlschrank benutzt und die Creme etwa 15 Minuten lang stehen lassen.

   Dann geben wir die Creme in einen Behälter mit Deckel, der für den Gefrierschrank geeignet ist, fügen die karamellisierten Walnüsse hinzu und frieren sie mindestens 2 Stunden lang ein.

9. Ohne Kühlschrank

   Wir gießen die Creme in einen Behälter, besser wenn sie metallisch ist und frieren 30 Minuten lang ein.

   Wir nehmen den Behälter aus dem Gefrierschrank und mischen die Sahne mit einem Löffel oder einer Gabel, um die Eiskristalle zu zerbrechen.

   Wir wiederholen diesen Vorgang noch zweimal. Dann fügen wir die karamellisierten Walnüsse hinzu und frieren sie mindestens 2 Stunden lang ein.

10. Zum Zeitpunkt des Servierens nehmen wir das Eis aus dem Gefrierschrank und lassen es einige Minuten temperieren, damit es weicher und cremiger wird.