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Orangenpastete

Vorspeisen500 Minuten4 Personen 430 Kalorien
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von Ana Valdes

Orangenpastete

Du kennst schon meine Leidenschaft für Patés. Heute bringe ich dir eine neue Pastete von Hühnerleber, mit einer feinen Textur und einem milden Geschmack, der sich von der sauren Frische des Orangengelee. Die Wahrheit ist, dass die Orangenpastete Es ist großartig, einfach zu machen und hat eine großartige Präsenz, ideal, um zu überraschen, wenn Sie Gäste zu Hause haben.

Die orangefarbene Hühnerpastete schließt sich dem an hausgemachte Leberpastete dass Ariana uns vorgeschlagen hat und Hühnchen Foie in unserer besonderen Sammlung von Patés mit Thermomix. Ermutigen Sie sich, sie auszuprobieren und uns zu sagen, welches Ihr Favorit ist?

Für die Pastete brauchen wir eine molde Mit einem Fassungsvermögen von ca. 1 Liter sind die Pflaumenkuchentypen phänomenal. Wenn Sie es aus Silikon verwenden, benötigen Sie keine vorherige Vorbereitung, da es sich leicht entfernen lässt. Wenn es jedoch aus einem anderen Material besteht, müssen Sie das Innere vorher mit auskleiden FrischhaltefolieLassen Sie es ein wenig aus den Seiten herausragen, um es beim Entformen zu ziehen.

Orangenpastete

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Eine neue Hühnerleberpastete mit Thermomix, mit feiner Textur und mildem Geschmack, die sich von der sauren Frische von Orangengelee abhebt.

Orangenpastete
  • Ana Valdes
  • Rezepttyp: Vorspeisen
  • Kalorien: 430
  • Portionen: 4
  • Vorbereitungszeit:
  • Kochzeit:
  • Gesamtzeit:

Zutaten

  • 200 ml gesiebter frischer Orangensaft
  • 5 Blatt neutrale Gelatine
  • 400 g saubere Hühnerleber
  • Knoblauch 1
  • 2 Frühlingszwiebeln (ca. 100 g)
  • 200 g Butter
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Teelöffel Thymian-Kaffee
  • 1 Teelöffel Salz
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 150 ml trockener Weißwein
  • 25 ml süßer Wein (Pedro Ximénez, Malaga Virgen, Port oder Jerez)

Vorbereitung

  1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen

  2. Geben Sie den Saft in das Glas und erhitzen Sie ihn für 3 Minuten bei 100º und Geschwindigkeit 1.

  3. Fügen Sie die abgetropfte Gelatine hinzu und mischen Sie für 1 Minute bei Geschwindigkeit 3.

  4. In die Form gießen und zum Erstarren in den Kühlschrank stellen.

  5. Spülen Sie das Glas aus und fügen Sie die geschälten und halbierten Zwiebeln und die geschälte Knoblauchzehe hinzu. Shred für 5 Sekunden bei Geschwindigkeit 5.

  6. Öffnen Sie das Glas, senken Sie die Reste mit dem Spatel ab und geben Sie 50 g Butter, das Lorbeerblatt und den Thymian hinzu. Sautieren für 5 Minuten bei 100º, Geschwindigkeit 1.

  7. Fügen Sie die Lebern, Salz, Pfeffer und Weißwein hinzu. Kochen für 8 Minuten, 100º, Geschwindigkeit 1.

  8. Mit dem Korb abseihen und die Kochbrühe wegwerfen. Entfernen Sie das Lorbeerblatt und setzen Sie die Lebern zusammen mit dem Rest der Mischung, die nach dem Sieben im Korb verbleibt, wieder in das Glas. Fügen Sie den Rest der Butter und den süßen Wein hinzu. Zerquetschen 1 Minute bei progressiver Geschwindigkeit 5/10.

  9. Warten Sie, bis es etwas abgekühlt ist, und gießen Sie es über die bereits feste oder halbfeste Gelatine, zumindest so weit, dass die Pastete darauf liegt und sie sich nicht vermischen. In den Kühlschrank stellen und 8 Stunden abkühlen lassen.

  10. Entformen und servieren.

Äquivalenzen mit TM21

Thermomix-Äquivalenzen

Mehr Informationen - Hausgemachte Leberpastete nach Ariana-Art / Hühnchen Foie


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  1.   Maria José López Corbacho sagte
    vor 9-jährige

    Liebe Ana, ich muss dir sagen, dass ich die Orangenpastete mit Hühnerleber gemacht habe und es uns überhaupt nicht gefallen hat. Der übermäßig starke Geschmack und obwohl die Präsenz unschlagbar war, konnten wir ihn nicht ertragen. Ich dachte, es wäre eine perfekte Tapa für diese Partys, aber der Geschmack stimmte nicht

    Antwort an Mª José López Corbacho
    1.    Ana Valdes sagte
      vor 9-jährige

      Hallo Mª José, denn jetzt wissen wir beide, dass Sie keine hausgemachte Pastete mögen, weil dies nicht gerade eine der stärksten ist. Aber Leberpastete schmeckt wie Leber. Es ist was du hast. Entschuldigung, es hat dir nicht gefallen. Ich empfehle, wenn Sie einen Teller für Partys machen, versuchen Sie es vorher, nur für den Fall, damit Sie sich nicht darüber aufregen. Was ich Ihnen sagen muss, ist, dass es kein Rezept gibt, das jeder mag, und das kann ich nicht (und ich möchte es auch nicht, da Kreativität in der Vielfalt der Geschmäcker liegt) nicht korrigieren. Eine Umarmung!

      Antwort an Ana Valdés