Θα μιλήσουμε για το σπανάκι, πώς να το επιλέξουμε, πώς να το διατηρήσουμε και ακόμη και πώς να το καταναλώνουμε. Θα εξηγήσουμε γιατί είναι καλοί και ποιες πληθυσμιακές ομάδες πρέπει να τους αποφύγουν ... Και δεν ξεχνάμε τον Popeye, εκείνο τον χαρακτήρα που, βαθιά, δεν είναι τόσο δυνατός όσο τον ζωγράφισαν.
Πώς να τα επιλέξετε και να τα διατηρήσετε
Για να μάθουμε αν το σπανάκι είναι φρέσκο θα πρέπει παρατηρήστε τα φύλλα του. Αγοράστε τα μόνο εάν έχουν ένα χρώμα σκούρο πράσινο και αν είναι τρυφερό, ομαλό και ομαλό. Απορρίψτε τα μαραμένα και κιτρινωπά.
Φυλάσσονται στο ψυγείο και συνιστάται να τα καταναλώνετε το συντομότερο δυνατόν, ώστε να μην χάνουν γεύση ή ιδιότητες.
Πλύνετε τα μόνο κατά τη στιγμή της προετοιμασίας γιατί, μόλις βρεθούν, μαραίνονται γρήγορα. Για να τα προετοιμάσουμε πρέπει να τα ξεφλουδίσουμε πρώτα, αφαιρώντας τις ρίζες. Στη συνέχεια τα πλένουμε, τα στραγγίζουμε και τα στεγνώνουμε καλά με ένα πανί. Θα δείτε ότι μπορείτε να βρείτε σπανάκι στην αγορά που έχει ήδη πλυθεί, έτοιμο για χρήση, σε μεγάλες πλαστικές σακούλες.
Μόλις μαγειρευτούν διατηρούνται για μικρό χρονικό διάστημα.
Εάν έχουμε μεγάλη ποσότητα φρέσκου σπανάκι και θέλουμε να το διατηρήσουμε, είναι καλύτερο να το πλένουμε καλά και αμέσως μετά εμείς καυτό για δύο λεπτά για να παγώσει αργότερα, μόλις στραγγιστεί.
Μια άλλη επιλογή είναι να τα αγοράσετε ήδη κατεψυγμένα. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι σημαντικό να τα ξεπαγώσετε αργά στο ψυγείο και να τα στραγγίξετε πολύ καλά πριν τα χρησιμοποιήσετε.
Πώς να τα καταναλώσετε
Τρώγονται ωμά ή μαγειρεμένα.
Ακατέργαστος Είναι υπέροχα για την προετοιμασία σαλάτας που μπορούμε να ντύσουμε με τις αγαπημένες μας βινεγκρέτες. Προσθέστε σταφίδες, καρύδια, αποξηραμένες ντομάτες, ντοματίνια ... θα εκπλαγείτε πόσο καλά είναι με αυτά τα συστατικά.
Μαγείρευτος έχουν ατελείωτες δυνατότητες: με λάδι, σοταρισμέναΣτο bechamel, au gratin ... μπορείτε ακόμη και να τα μετατρέψετε σε πουρέ!
Ένα καλό συμπλήρωμα σε αυτό το λαχανικό είναι τα αυγά ή το γάλα (γι 'αυτό είναι τόσο νόστιμα με μπεσαμέλ) και χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή ομελετών ή αλμυρές τάρτες.
Μια πρόταση…
Βάλτε τα στο ταψί ή στην κατσαρόλα ωμά, χωρίς πρώτα να τα περάσετε από ένα μαγείρεμα σε νερό. Καλύπτοντας την κατσαρόλα ή τηγάνι με καπάκι και σε χαμηλή φωτιά, μαγειρεύουν με το δικό τους χυμό.
Γιατί είναι καλοί;
έχουν χαμηλές θερμίδες. Πρώτες παρέχουν περίπου 31 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια και, μαγειρεμένα, 23.
Με μια μερίδα ακατέργαστου σπανάκι θα λάβουμε 30% της απαραίτητης ημερήσιας ποσότητας βιταμίνης Α, 17% C και 10% μαγνησίου.
Περιέχουν επίσης βιταμίνη Κ1, φολικό οξύ (ή βιταμίνη Β9), σίδηρο και ασβέστιο
Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά και βοηθούν στον έλεγχο του διαβήτη.
Και ακόμη καλύτερα αν ...
Ακόμα καλύτερα αν τα καταναλώνουμε με χυμό λεμονιού αφού η βιταμίνη C ευνοεί την απορρόφηση του σιδήρου.
Αλλά προσέξτε ...
Παρά το ότι περιέχει φολικό οξύ και ασβέστιο, ο Ισπανικός Οργανισμός για την Ασφάλεια και τη Διατροφή των Τροφίμων συμβουλεύει την κατανάλωση κατά την εγκυμοσύνη και τα μωρά κάτω του ενός έτους λόγω της ποσότητας νιτρικών που μπορεί να περιέχουν.
Το νιτρικό άλας βρίσκεται φυσικά στη γη, αλλά πρόσφατα βρίσκεται σε μεγαλύτερες αναλογίες λόγω της χρήσης χημικών λιπασμάτων και φυτοφαρμάκων.
Τα λαχανικά που το απορροφούν περισσότερο είναι εκείνα με πλατιά φύλλα όπως το σπανάκι και τα σπάρδα, γι 'αυτό η κατανάλωσή του αποθαρρύνεται σε αυτήν την πληθυσμιακή ομάδα. Η υψηλή κατανάλωση νιτρικών αλάτων αναγκάζει το σώμα να τα μετατρέψει σε νιτρώδη, κάτι που μπορεί να προκαλέσει κυάνωση.
Περιέργειες: Ο Popeye δεν είναι τόσο δυνατός ...
Ο Popeye ήταν ο χαρακτήρας που συνέβαλε στην κατανάλωση σπανάκι και την πεποίθηση ότι αυτό το λαχανικό ήταν υπέροχο φαγητό. Αυτή η σκέψη οφείλεται στο λάθος ενός Γερμανού επιστήμονα που δήλωσε ότι είχε πολύ σίδηρο, 10 φορές περισσότερο από τον πραγματικό. Ο άντρας έκανε λάθος στη θέση του κόμμα Και αυτό έγινε, από τότε, πολλοί γονείς βασανίζουν τα παιδιά τους λέγοντάς τους ότι τρώνε σπανάκι θα γίνουν δυνατοί όπως ο Popeye.
Λίγο de historia
Φαίνεται ότι καλλιεργήθηκαν ήδη 2000 χρόνια π.Χ. Πιστεύεται ότι προέρχονται από Περσία και ότι έφτασαν στην Ισπανία τον XNUMXο αιώνα
Μερικές από τις συνταγές μας
Και τώρα που γνωρίζουμε περισσότερα για αυτά, προτείνουμε μερικές από τις συνταγές μας με σπανάκι:
Ζυμαρικά με σπανάκι και μπεσαμέλ - Ένα μαλακό πιάτο που τα μικρά αρέσουν.
Σπανάκι - Ένα παραδοσιακό πιάτο της Γρανάδας: το sobrehúsa. Με την ευκαιρία αυτή, φτιαγμένο με σπανάκι, χορίζο και αυγό ποσέ. Ιδανικό ως βασικό πιάτο.
Σπανάκι σούπας με πράσο και γάλα καρύδας - Ιδανικό για χορτοφάγους, vegans και για όλους τους λάτρεις των εξωτικών γεύσεων.
Σαλάτα φακών και σπανακιού - Μια σαλάτα πλούσια σε σίδηρο φτιαγμένη με σπανάκι και φακές. Μπορεί να καταναλωθεί τόσο ζεστό όσο και κρύο.
Σπανάκι, κρέας και κροκέτες ελιάς - Χρήσης και φανταστικό για την εισαγωγή λαχανικών στην καθημερινή διατροφή. Έτσι είναι αυτές οι κροκέτες λαχανικών, νόστιμες ακόμη και για παιδιά.
Φωτογραφία - Η Telegraph
Σπανάκι για τα smoothies μας Elvira Rodriguez De La Hera Cristina GM
Εκπληκτικός !!! Πόσο πλούσιος !!