Κουνουπίδι και τραγανό μπέικον με πέστο μπεσαμέλ και κάσιου

Προετοιμασία

1. Κουνουπίδι με τραγανό μπέικον

   Βάζουμε 1 λίτρο νερό με άφθονο αλάτι στο ποτήρι και προγραμματίζουμε 8 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα κουταλιού. Ενώ κόβουμε το κουνουπίδι σε florets (σας αφήνουμε ένα βήμα προς βήμα εδώ) και τα βάζουμε στο δοχείο με το varoma.

   Τοποθετούμε το varoma στη θέση και το πρόγραμμά του 30 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 2.

2. Ενώ το κουνουπίδι μαγειρεύει, βάζουμε το μπέικον με 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι σε ένα τηγάνι και το καφέ. Κλείσαμε.

3. Τοποθετούμε το μαγειρεμένο κουνουπίδι σε ένα ταψί και προσθέτουμε το μπέικον με το λάδι του.

4. Το κάσιους και η βρώμη θρυμματίζονται

   Αδειάζουμε καλά το βήμα και το περνάμε ένα χαρτί για να το στεγνώσουμε, αλλά δεν είναι απαραίτητο να το πλένουμε. Βάζουμε όλα τα συστατικά του θρυμματισμού και συνθλίβουμε 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 6. Αποσύρουμε και κρατούμε.

5. Πέστο μπεσαμέλ

   Χωρίς πλύσιμο του ποτηριού, βάζουμε το βούτυρο και το λάδι και προγραμματίζουμε 2 λεπτά, θερμοκρασία 100º, ταχύτητα κουταλιού. Προσθέτουμε το αλεύρι και το πρόγραμμα 2 λεπτά, θερμοκρασία 100º ταχύτητα 1.

6. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και το πρόγραμμα μπεσαμέλ 8 λεπτά, θερμοκρασία 90º, ταχύτητα 4.

7. Καλύψτε το κουνουπίδι και το μπέικον με τη σάλτσα μπεσαμέλ. Πετάμε το κάσιους στην κορυφή, το θρυμματίζουμε με τα χέρια μας και Ψήνουμε 25-30 λεπτά στους 180º.