Συνδεθείτε o Εγγραφείτε και να απολαύσετε ThermoRecetas

Μάνγκο και γαρίδες με άρωμα εσπεριδοειδών

Ορεκτικά20 λεπτά12 άνθρωποι50 θερμίδες
1/52/53/54/55/5 (43 ψήφους)
Φόρτωση ...

Με Mayra Fernandez Joglar

Αυτά τα ρολά μάνγκο και γαρίδες με άρωμα εσπεριδοειδών είναι ιδανικά για να σερβίρουν απεριτίφ. Είναι πρωτότυπο, εντυπωσιακό και πολύ ελαφρύ.

Είναι δαγκώματα με ένας φρέσκος και ευχάριστος συνδυασμός γεύσεων που σίγουρα θα εκτιμήσουν οι καλεσμένοι σας.

Εάν θέλετε να παρουσιάσετε μερικά εξωτικά ορεκτικά Σας συνιστώ να σερβίρετε αυτά τα ρολά μάνγκο και γαρίδες συνοδευόμενα από μανταρίνι τζίντζερ χούμουςμερικοί δαγκώματα σολομού και αβοκάντο και ένα γεμιστά μανιτάρια portobello. Θα έχετε έναν συνδυασμό γεύσεων που θα δώσει πολλά για να μιλήσετε.

Μάνγκο και γαρίδες με άρωμα εσπεριδοειδών

Εκτύπωση συνταγής
Αποθήκευση συνταγής
ΚλεισιμοΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε

Αυτά τα ρολά είναι τόσο εντυπωσιακά όσο είναι πλούσια και απλά.

Μάνγκο και γαρίδες με άρωμα εσπεριδοειδών
  • Mayra Fernandez Joglar
  • Κουζίνα: σύγχρονος
  • Τύπος συνταγής: ορεκτικά
  • Θερμίδες: 50
  • Μερίδες: 12
  • Ωρα προετοιμασίας:
  • Χρόνος μαγειρέματος:
  • Συνολικός χρόνος:

Συστατικά

Για τη μαγιονέζα πορτοκαλιού:

  • 200 g ελαφρά ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
  • 1 αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
  • 3 κουταλιές χυμό πορτοκάλι
  • Άλας

Για την υπόλοιπη συνταγή:

  • 1/2 μάνγκο
  • 200 g μαγειρεμένων και αποφλοιωμένων γαρίδων
  • ξύσμα εσπεριδοειδών
  • Άλας
  • Χαβιάρι ή αυγοτάραχο

Προετοιμασία

  1. Για να φτιάξετε την πορτοκαλιά μαγιονέζα

    Βάζουμε μια κανάτα στο καπάκι, ενεργοποιούμε τη λειτουργία κλίμακας, Ζυγίζουμε το λάδι και το διατηρούμε.

  2. Στο καθαρό ποτήρι βάζουμε το αυγό και το φιλτραρισμένο χυμό πορτοκάλι.

  3. Βάζουμε το ποτήρι γεμάτο νερό στο καπάκι έτσι ώστε, με το βάρος, να κάθεται καλά και να μην κινείται. Προγραμματίζουμε ταχύτητα 4, χωρίς χρόνο και ρίχνουμε λίγο λίγο το λάδι στο καπάκι. Το λάδι θα πέσει στο γυαλί σχηματίζοντας ένα νήμα και θα γαλακτωματοποιηθεί.

  4. Όταν τελειώσουμε το λάδι, σταματάμε το μηχάνημα και προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι. Αφαιρούμε από το ποτήρι σε ένα καθαρό δοχείο.

  5. Για την υπόλοιπη συνταγή

    Βάζουμε τις αποφλοιωμένες γαρίδες στο ποτήρι, τις πασπαλίζουμε με έναν παφλασμό χυμού ασβέστη και μια πρέζα αλάτι. Δαγκώνουμε κατά τη διάρκεια 3 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5. Αποσύρουμε και κρατούμε.

  6. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε το μάνγκο. Το κόψαμε σε πολύ λεπτές φέτες με τη βοήθεια ενός μαντολίνου.
    Αν θέλουμε να έχουν ίσο σχήμα, κόβουμε τις φέτες σε λωρίδες ίδιου μεγέθους. Αυτά στη φωτογραφία έχουν πλάτος 8 cm και ύψος 4 cm.

  7. Βάζουμε μια σειρά από μαγιονέζα κάθετα στο κέντρο κάθε λωρίδας, και σε αυτή τη σειρά βάζουμε 1 μικρή κουταλιά της σούπας γαρίδας κιμά.
    Κλείνουμε τη λωρίδα μάνγκο σαν να ήταν κανελόνια ή κύλινδρος και την τοποθετούμε στο δίσκο σερβιρίσματος.

  8. Όταν ολοκληρώσουμε όλα τα κανελόνια, τα διακοσμούμε με μερικές μπάλες χαβιάρι ή αυγοτάραχο και τριμμένο πορτοκάλι, ασβέστη και λεμόνι ή οποιοδήποτε άλλο εσπεριδοειδές.

  9. Τελειώνουμε τη διακόσμηση βάζοντας μερικές σταγόνες από την πορτοκαλιά μαγιονέζα διάσπαρτη γύρω από το δίσκο.

Θέλετε να μάθετε περισσότερα για τα ρολά μάνγκο και γαρίδες με άρωμα εσπεριδοειδών;

Είτε το πιστεύετε είτε όχι, αυτό είναι αυθεντική συνταγή συγκομιδής γιατί μπορείτε να φτιάξετε αυτά τα ρολά με γαρίδες που έχετε απομείνει από άλλη προετοιμασία και μπορείτε να τα φτιάξετε ακόμη και με γαρίδες ή άλλα θαλασσινά όπως καραβίδες, καβούρια αράχνης, αστακός ή λιπαντικό.

Για αυτήν τη συνταγή, προτείνω το μάνγκο να μην είναι πολύ ώριμο γιατί λιώνει πάρα πολύ. Πρέπει να είναι ώριμο αλλά απαλό και με σταθερό πολτό.

Για να γεμίσετε καλά το μάνγκο είναι καλύτερα να το χρησιμοποιήσετε το μαντολίνο. Σε λιγότερο από 2 λεπτά θα έχετε όλες τις φέτες φτιαγμένες με άνετο και απλό τρόπο. (Να είστε προσεκτικοί με το μαντολίνο που μειώνει πολύ και δεν θέλουμε ατυχήματα !!)

Μπορείτε να φτιάξετε τις λωρίδες το μέγεθος που θέλετεΑυτά στη φωτογραφία έχουν πλάτος 8 cm και ύψος 4 cm. Αν θέλετε να τα κάνετε σαν δάγκωμα, ώστε οι καλεσμένοι σας να μην χρειάζεται να τα κόψετε, θα πρέπει να μειώσετε λίγο το ύψος.

Εάν βιάζεστε, μπορείτε να προετοιμάσετε το πορτοκαλί μαγιονέζα εκ των προτέρων. Ακόμα και οι γαρίδες έχουν ήδη τεμαχιστεί. Απλώς πρέπει να τα συγκεντρώσετε και να είστε έτοιμοι να σερβίρετε.

Μπορείτε να φτιάξετε μαγιονέζα με ηλιέλαιο ή να αναμίξετε ηλιέλαιο και ελιά. Εάν θέλετε να το φτιάξετε μόνο με ελαιόλαδο, σας προτείνω να χρησιμοποιήσετε αυτό που είναι ήπια γεύση σαν arbequina.

Παρεμπιπτόντως, θα έχετε αρκετή μαγιονέζα, αλλά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σαν να ήταν μια κανονική μαγιονέζα για να ετοιμάσετε οποιαδήποτε άλλη συνταγή.

Κατά τη διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάποια αυγοτάραχο ή μερικά μαργαριτάρια ασβέστη λεμονιού όπως αυτά που χρησιμοποίησε η Ειρήνη σε αυτό το υπέροχο χούμους. Σε κάθε περίπτωση, βάλτε ένα στοιχείο που παρέχει λεπτομέρειες του χρώματος και της γεύσης.

Και για την τελευταία πινελιά έχω χρησιμοποιήσει το ξύσμα ασβέστη, πορτοκάλι και λεμόνι που είχα στο σπίτι, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μανταρίνι, γκρέιπφρουτ ή κουμκουάτ. Και φυσικά μπορείτε να βάλετε μερικά βρώσιμο λουλούδι… Θα είναι πολύ χαριτωμένο !!

Περισσότερες πληροφορίες - Ρεβίθια χούμους με μανταρίνι και τζίντζερ / Αφροδισιακό σολομό και σνακ αβοκάντο / Μανιτάρια Portobello γεμιστά με ρικότα, τσίλι και ασβέστη / Χούμους μαύρο σκόρδο, με λάδι τρούφας και μαργαριτάρια λεμονιού

Προσαρμόστε αυτήν τη συνταγή στο μοντέλο Thermomix


Ανακαλύψτε άλλες συνταγές: Διεθνής κουζίνα, Υγιεινό φαγητό, Θαλασσινά

Αφήστε το σχόλιό σας

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*

*

  1. Υπεύθυνος για τα δεδομένα: Miguel Ángel Gatón
  2. Σκοπός των δεδομένων: Έλεγχος SPAM, διαχείριση σχολίων.
  3. Νομιμοποίηση: Η συγκατάθεσή σας
  4. Κοινοποίηση των δεδομένων: Τα δεδομένα δεν θα κοινοποιούνται σε τρίτους, εκτός από νομική υποχρέωση.
  5. Αποθήκευση δεδομένων: Βάση δεδομένων που φιλοξενείται από τα δίκτυα Occentus (ΕΕ)
  6. Δικαιώματα: Ανά πάσα στιγμή μπορείτε να περιορίσετε, να ανακτήσετε και να διαγράψετε τις πληροφορίες σας.