Menu complet avec crème de chou-fleur, tartes à la viande et pomme rôtie en papillote

Préparation

1. Nous commençons par caraméliser des moules individuels pour les pâtés à la viande.

2. Nous mettons la poitrine de poulet et le bacon fumé dans le verre. Nous écrasons pendant 15 secondes, vitesse 5.

3. Ensuite, nous ajoutons le fromage, l'œuf et les pistaches pelées. Assaisonner et mélanger pendant 15 secondes, vitesse 4, virage à gauche.

   Nous répartissons le mélange entre les moules que nous avons caramélisés. À l'aide d'une cuillère, nous les compactons et lissons la surface.

   Nous les recouvrons de papier d'aluminium en les fermant bien. Nous les plaçons dans le varoma et les recouvrons d'une double feuille de papier essuie-tout. Nous réservons le varoma.

   Nous rincons un peu le verre.

4. Nous pelons les pommes et les coupons en segments pas trop minces.

   Sur un morceau de papier sulfurisé ou d'aluminium, nous plaçons les segments légèrement moletés ou montés les uns sur les autres.

   Nous arrosons avec une cuillère à soupe de sirop d'agave et saupoudrons une cuillère à soupe de cannelle moulue sur le dessus.

   Nous fermons l'emballage en veillant à ce qu'il soit bien scellé et répétons la procédure avec l'autre pomme.

   Nous réservons les papillotes ou emballages dans le plateau varoma.

5. Coupez le chou-fleur en grappes et jetez le tronc central et ceux qui sont plus gros. Nous les lavons bien et les mettons dans le verre.

6. Nous versons le bouillon de légumes, plaçons le varoma dans sa position et programme 20 minutes, température varoma, vitesse 2.

7. Une fois le temps écoulé, nous ouvrons soigneusement le varoma et retirons le plateau avec les papillotes de pomme que nous réserverons à couvert jusqu'au moment du dessert.

   On ferme à nouveau et on programme 10 minutes, température varoma, vitesse 2.

8. À la fin du temps, nous enlevons le varoma et pendant que nous attendons quelques minutes que la température du verre baisse, nous démoulons les tartes à la viande et les décorons pour les servir.

9. Ajouter le beurre et le parmesan dans le verre. Nous mettons le bécher et l'écrasons pendant 2 minutes, vitesse 8.

10. Nous servirons d'abord la crème de chou-fleur décorée de sésame, une pincée de muscade ou de levure nutritionnelle. Deuxièmement, les tartes à la viande et, pour le dessert, les pommes cuites en papillote.