des baguels

Préparation

1. Nous mettons l'eau et la levure dans le verre. Nous programmons 30 secondes, 37 °, vitesse 1.

2. Nous ajoutons le sucre, les farines, le lait en poudre (facultatif), l'huile et le beurre. Nous pétrissons la programmation 2 minutes, vitesse de pointe.

3. Nous laissons la pâte reposer à l'intérieur du verre pendant 30 minutes.

4. Une fois la pâte levée, nous la jetons sur la surface de travail. Nous prenons des portions d'environ 16 g chacune. Avec chaque portion, nous faisons une boule et, avec nos doigts, nous ouvrons un petit trou au centre, en étirant la pâte afin de leur donner la forme désirée.

5. Nous plaçons les bagels sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Nous les couvrons avec un chiffon et les laissons reposer pendant environ 20 minutes.

6. Nous préchauffons le four à 170º.

7. On met 1 litre d'eau dans le verre et on programme 10 minutes, température Varoma, vitesse 1. Avec cela, nous avons uniquement l'intention de chauffer l'eau que nous mettrons ensuite dans le four. Si vous le souhaitez, vous pouvez le chauffer en utilisant le micro-ondes au lieu du Thermomix.

8. Nous versons l'eau chaude dans une plaque à pâtisserie et la plaçons à la base du four.

9. Une fois les bagels installés, nous les badigeons d'œuf battu et les saupoudrons de graines de sésame et / ou de pavot. Nous plaçons le plateau avec les bagels sur la grille la plus basse du four, au-dessus de celle avec de l'eau, afin qu'ils cuisent avec beaucoup de vapeur. Ils seront au four pendant 20 minutes.

10. Nous retirons le plateau avec les bagels et les recouvrons d'un chiffon jusqu'à ce qu'ils refroidissent.