L'été dernier, nous expérimentions la technique de bâton loja pour créer de délicieuses versions avec melon, melon d'eau y la mangue. Cette année j'ai repris le thème pour aller un peu plus loin avec une crème froide à la pêche et au gingembre à base de pêches au sirop.

C'est comme un salmorejo aux pêches, mais comme il contient des épices et du gingembre, je n'ai pas osé lui donner ce nom. C'est très riche et très cool. Je recommande d'ajouter quelques cubes de fromage frais, de tofu ou Paneer.

Crème de pêche froide

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Cette crème de pêche froide est délicieuse pour les déjeuners et dîners d'été.

Ana Valdes

Cuisine: Moderne
Type de recette: crèmes
Calories: 200
Portions: 2

Temps de cuisson: 3M
Temps total: 3M

Ingrédients

50 g de pain de la veille
L'ail 1
150 ml d'eau froide
À thé de sel 1
50 ml de aceite oliva
170 g de pêches au sirop (poids égoutté)
1 cuillère à café de pâte de gingembre à l'ail ou un morceau de 1 cm de racine de gingembre pelée
Une demi-cuillère à café de curcuma
poivre noir moulu au goût
Un peu de ciboulette pour décorer
100 g de fromage frais, de tofu ou de paneer

Préparation

Nous mettons l'ail, le pain, l'eau et le sel dans le verre. Nous écrasons pendant 1 minute à la vitesse 4.
Nous programmons vitesse 4, pas de temps et nous versons peu à peu l'huile d'olive sur le couvercle, de sorte qu'elle tombe d'elle-même à travers la buse.
Ajouter la pêche, le gingembre et le curcuma égouttés et mélanger pour 1 minute à vitesse progressive 7/10.
Nous goûtons et rectifions le sel
Nous servons froid saupoudré de ciboulette, de poivre noir et de quelques cubes de fromage frais, de tofu ou de paneer.

notes

Les montants sont pour deux portions. Si vous avez besoin de plus de quantité, vous pouvez augmenter les ingrédients proportionnellement, en maintenant les temps et les vitesses.

Equivalences avec TM21

Plus d'informations - Club de Loja, Melon salmorejo, Salmorejo à la pastèque, Salmorejo à la mangue et bacon croustillant, Paneer, fromage maison d'Inde

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Crème de pêche froide