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Croquettes de morue et de thon

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Par ascen jimenez

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Voulez-vous des croquettes? Viens-tu de morue et thon ils l'aiment tous.

Il y a peu de poisson frais à Parme. Ou oui il y en a mais c'est cher et ce n'est pas un gros problème. C'est pourquoi j'achète généralement de la morue, j'en jette chez moi et il ne reste plus qu'à choisir le plat à préparer: Vichyssoise, beignets, morue livornesa... L'autre jour, je l'ai mis dans le croquettes, pour ne pas voir des enfants avec des grimaces à table.

Si vous ne prévoyez pas de les figer, vous pouvez ajouter oeuf dur dans le remplissage. Si vous allez en congeler une partie, il vaut mieux ne pas la mettre, car les œufs durs décongelés perdent beaucoup en termes de texture.

Croquettes de morue et de thon

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Recettes crémeuses de morue et de thon, idéales pour les enfants et parfaites pour les adultes aussi. La pâte est fabriquée en un instant avec Thermomix.

  • ascen jimenez
  • Cuisine: traditionnel
  • Type de recette: collations
  • Calories: 275
  • Portions: 10
  • Temps de préparation:
  • Temps de cuisson:
  • Temps total:

Ingrédients

  • 300 g de morue déjà dessalée
  • 50 g d'huile d'olive extra vierge
  • 70 g de beurre
  • 90 g d'oignon
  • 170 g de farine
  • 800g de lait
  • Sal
  • Noix de muscade
  • 2 boîtes de thon (110 g une fois égoutté)
  • 2 œufs durs (facultatifs, seulement s'ils ne sont pas congelés)

Préparation

  1. Nous mettons la morue dans le verre et la hachons avec quelques coups de turbo. Nous sortons et réservons.

  2. Nous mettons l'huile, le beurre et l'oignon dans le verre. Nous programmons 3 minutes, température varoma, vitesse 3 1/2.

  3. Nous ajoutons la farine et le programme 1 minute, 100 °, vitesse 2 1/2.

  4. Ajoutez le lait, le sel et la muscade et programmez 5 minutes, température varoma, vitesse 4. Ensuite, nous ajoutons la morue et le programme 3 minutes, température varoma, vitesse 4.

  5. Enfin on ajoute le thon égoutté et, avec la spatule, on l'intègre dans la pâte des croquettes.

  6. Nous étalons la pâte dans une source et la laissons refroidir.

  7. Nous façonnons les croquettes en les panant avec des œufs battus et de la chapelure.

  8. Nous faisons frire dans une huile abondante.

Equivalences avec TM21

tables-équivalences

Plus d'informations - Morue Vichyssoise, Beignets de morue, Morue livornesa


Découvrez d'autres recettes de : Amuse-gueule, De 1 an à 3 ans, Poisson

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  1.   Nuria-52 dit
    il ya 8 ans.

    Une question ... Combien en mettez-vous pour une portion? 4 ou 6

    Répondre à Núria-52
    1.    ascen jimenez dit
      il ya 8 ans.

      Bonjour Núria,
      J'ai mis les portions un peu à l'oeil mais je dirais 5 ou 6 par personne.
      Un câlin!

      Répondre à Ascen Jiménez
  2.   Marisa dit
    il ya 8 ans.

    Ces croquettes ont fixé que je les fais !!! Ma fille adore les croquettes de morue !!!

    C'est la première fois que j'écris, mais je vous suis tous les jours. J'adore les recettes que vous mettez et j'en ai déjà réalisé plusieurs avec un succès total.

    Félicitations pour votre page, et je vous remercie car elle m'a aidé à maintes reprises.

    Répondre à Marisa
    1.    ascen jimenez dit
      il ya 8 ans.

      Merci beaucoup Marisa! La vérité est que mes collègues et moi préparons toujours les recettes avec beaucoup d'enthousiasme et avec l'espoir de pouvoir vous aider.
      Un petit bisou pour toi et un autre pour ta copine. J'espère que vous aimez les croquettes 😉

      Répondre à Ascen Jiménez
  3.   Maribel dit
    il ya 8 ans.

    Bonjour Ascen, je ne fais généralement pas de croquettes, même si je les adore, mais j'aime beaucoup ta recette, quand mettrait-on l'œuf à la coque? Merci.

    Répondre à Maribel
    1.    ascen jimenez dit
      il ya 8 ans.

      Bonjour Maribel,
      Mettez-le à la fin, lorsque la pâte est prête. Avant de l'étendre, vous mettez l'œuf haché et mélangez-le avec la pâte, en vous aidant avec la spatule. Ensuite, vous l'étalez et laissez-le refroidir pour pouvoir le façonner plus tard.
      J'espère que vous les aimez 😉
      Un câlin!

      Répondre à Ascen Jiménez
  4.   Plaid de Jésus Castizo dit
    il ya 8 ans.

    Merci ma fille, j'ai hésité à faire ta recette car contrairement aux autres elle est sans crème, et je ne l'ai jamais vue avec du thon, et les temps de cuisson sont également inférieurs à ceux des autres recettes ...
    Mais rien n'est plus éloigné de la vérité, mon fils de quatre ans a mangé beaucoup d'argent 🙂
    Quoi qu'il en soit, merci beaucoup et pour les autres plats je vais regarder vos recettes 🙂

    Répondre aux couvertures Jesús Castizo
    1.    ascen jimenez dit
      il ya 8 ans.

      Comme bon Jésus, je suis très heureux.
      Le truc avec les enfants et les croquettes est formidable, non? Ils les adorent!
      Merci pour ton commentaire. Si vous parcourez notre section pour enfants, vous verrez que nous avons beaucoup de recettes publiées avec eux à l'esprit.
      un câlin

      Répondre à Ascen Jiménez