Risotto à la parmigiana

Préparation

1. Nous mettons le parmesan dans le verre et le râpons vitesse 10 (10 secondes sera suffisant). Nous retirons le fromage râpé du verre et le réservons.

2. Sans laver le verre, nous y mettons l'oignon et le programme 5 secondes, vitesse 5.

3. On ajoute 20 g de beurre (les 20 autres g on laisse pour la fin, pour beurre risotto) et huile d'olive. Nous programmons 3 minutes, 120 °, vitesse 1.

4. On ajoute le riz et, sans mettre le bécher, on programme 3 minutes, 120 °, virage à gauche, vitesse 1.

5. Nous ajoutons maintenant le vin blanc et le programme 1 minute, 100 °, virage à gauche, vitesse 1. Aussi sans bécher.

6. Ajoutez le bouillon de légumes et, si vous en avez besoin, le sel. Mélangez à la spatule en remuant bien le riz qui se trouve à la base du verre. Nous programmons 12 minutes, 100 °, virage à gauche, vitesse 1. Dans cette étape, nous mettons le panier sur le couvercle au lieu de la tasse.

7. Laisser reposer le riz dans le verre pendant 1 minute.

8. Nous mettons le riz dans une source ou un bol. Ajoutez les 20 g de beurre restants et le fromage que nous avons râpé au début et beurrez notre riz avec la spatule.

9. Servir aussitôt, si on le souhaite, à l'aide d'un anneau d'assiette et avec un peu de persil et quelques tranches de parmesan.