Source - Hogarmanía
El cocido abincin gargajiya ne na Sifen, mai sauƙin gaske, kuma tare da dogon shiri. Nasarar kyakkyawan stew ita ce amfani da abubuwa masu kyau ƙwarai. Wannan zai ba romon dandano da jiki, kajin daidai ne, kuma naman mai taushi da dandano.
Kayan abinci ne mai yaɗuwa ko'ina a cikin labarin ƙasa na Sifen kuma wannan yana nufin cewa akwai nau'ikan da yawa da aka dafa, duk an bayyana su ta hanyar abubuwan da aka saba da su da al'adun kowane yanki.
Menene halaye na kyakkyawan stew?
Ana yin stew ne da jita-jita da yawa, ko kuma, kamar yadda ake kira da “juyawa”. Mafi mahimmanci yana da juyi biyu wanda ya hada da broth tare da kajin sannan kuma nama da kayan lambu, amma akwai har zuwa sau goma sha hudu wanda ake amfani da nau'i mai yawa na nama, gyada, shinkafa, pickles, kayan lambu, tsiran alade ... yin. bukin wannan babban abinci.
Akwai kuma nau'ikan da a ciki aka gama dafa abinci da wasu soyayyen ƙwai, da tumatir, chorizo da tsiran alade na jini.
Menene sanannun nau'in naman da aka dafa?
Madrid stew: Ita ce mafi shaharar kowane irin abinci. Ya kunshi juye-juye uku, na farko shine miyar taushe, na biyu kaji tare da kayan lambu (kabeji, karas, turnip ...) na uku kuma nama, abinci mai sanyi, naman alade da bargo.
Lalín stew: Na al'ada na Galicia, yana ɗaya daga cikin shahararrun tun lokacin da aka gudanar da baje koli akan wannan abincin.
Yankin Lebanoniego: Na al'ada Cantabria, wanda ya haɗa da juyawa tare da gutsure, ƙwai da nama.
Maragato dafaffe: Na al'ada na León, ana amfani dashi har zuwa naman bakwai kuma ana aiki dashi sau uku, amma tare da keɓancewa cewa an juya hankali don ya fara da naman kuma ya ƙare da miyan.
Dutsen dutse: Hakanan na Cantabria, babban halayyar sa shine ana amfani da farin wake maimakon kaji.
Andalusiya ta dafa: a wasu lokuta ana amfani da naman alade fiye da naman shanu, kamar yadda ya fi dacewa da yawa a wannan yankin.
Dafaffen bukukuwa: Yana da kyau sosai irin na Murcia, Levante da wani yanki na yankin Andalusia, ana alakanta shi da ƙwallo, wanda aka yi shi da naman da aka niƙa, kayan ƙanshi, tafarnuwa, ƙwai, burodi da faski. Hakanan an dafa kwallayen a cikin ruwan kuma suna daga ɗayan juji.
Yaya za a yi amfani da ragowar naman?
To, yanzu mun ɗanɗana ɗanɗano mai daɗi ... me za mu yi da duk abin da ya rage? Muna da kaza, kayan lambu, nama mara adadi ...
To anan zamu bar muku zaɓi na mafi kyawun girke-girke don amfani da su kowane daga cikin sinadaran:
Dafa shinkafa - anan zamuyi amfani da komai kadan: kaji, kayan lambu da nama. Dadi!
Dankakkun croquettes - domin cin gajiyar kajin sai ayi amfani da ɗan romo kaɗan don bawa ɗanɗanin dukkan dandano.
Kabeji tare da pear, apple da goro - don cin gajiyar dafaffun kabeji da kuma yin babban kayan lambu.
Kajin gargajiya na gargajiya - kayan abinci irin na Rum wanda zai sami dandano na musamman lokacin da kuka yi amfani da kaji daga stew.
Chickpeas tare da barkono da cuku - abinci mai dadi don cin gajiyar kajin.
Salatin Chickpea - mai sauƙi da sauƙi, kazalika da lafiya da kuma gina jiki. Cikakkiyar farawa ce, mai cike da launi da dandano.
Don cin gajiyar caldo, Mun daskare shi a cikin kwalba ko a tufa kuma za mu iya amfani da su daga baya don yin miyar noodle, shinkafa, taliya, ko amfani da ita azaman roman dafa shinkafa (kamar yadda yake a girkin da muka saka a sama dafa shinkafa).
Hakanan zaka iya daskare kaji da amfani da su daga baya kamar yadda kuka fi so. Af, kaji idan ka tsabtace shi da kyau ka soya shi da mai mai mai yawa sannan ka daɗa ɗan yatsan gishiri suna da daɗin gaske. Hakanan zaka iya sa su a goge tare da tumatir da miya kirfa (za mu buga shi a kan shafin yanar gizo ba da daɗewa ba).
Hakanan za'a iya yankakken nama kuma ayi amfani dashi don risotto ko kuma a cika sandwiches (ba da daɗewa ba kuma za mu buga wani dandano na Andalusia mai ɗanɗano tare da naman da ake dafawa a shafin yanar gizon). Don haka… zauna a saurare!